Paella je kráľovná španielskej kuchyne

Paella má niekoľko odrôd: paella z morských plodov, paella v štýle valenciánskeho, paella "čierna ryža", paella "ryža s kôrkou". Tento recept používa upravenú verziu paella "ryže s kôrkou".

Paella je kráľovná španielskej kuchyne

Ak chcete pripraviť 6 porcií paella, budete potrebovať: </ strong>

• kuracie filety - 450 g


• bravčové mäso - 250 g


• cibuľa - 1 ks.


• olivový olej - 2 lyžice.


• cesnak - 3 klinčeky


• paprika - 2 lyžice


• červená paprika - 1 ks.


• rajčiny - 4 ks.


• ryža na paella - 300 g


• kurací vývar - 1 l


• šafran - 10 pobočiek


• kalamáre - 4 ks.


• zelené fazule - 175 g


• zelený hrášok - 125 g


• mušle - 12 kusov


• Krevety kreviet - 12 kusov


• citrón na dekoráciu - 6 plátkov

príprava

Prípravky pripravte. Kuracie filety a bravčové rezané na stredne veľké kusy, nakrájajte cibuľu na krúžky, rozdrviť cesnak. Pepř nakrájame na polovicu, lúpané zo semien a nakrájame na pásy.

Paradajky odlúpnite a nakrájajte jemne. Kusy zelených bôbov odrezané od okrajov a nakrájajte na polovicu. Slivy umyté a vyčistené, kalamáre rozrezané na krúžky.

V špeciálnej panvici na paella (môžete nahradiť bežnú panvicu), zahrejte olivový olej a smažte kurací filé a bravčové mäso až do hnedého (asi 2 min.).

Pridajte cibuľu, cesnak, paprika, variť, za stáleho miešania, na miernom ohni po dobu 3 minút. Pridajte červenú papriku a paradajky.

Pridajte ryžu a varíme 2 minúty za miešania. Pridajte šafránový vývar rozriedený v malom množstve. Pridajte zostávajúci vývar, premiešajte a priveďte do varu.

Pridajte chobotnice a pokračujte v varení, až kým nebude ryža pripravená. Nehýbajte sa.

Pridajte fazuľa a hrášok. Najlepšie mušle a krevety, posypeme čiernym korením podľa vkusu. Varte 10 minút - otvoria sa mušle a krevety sa zmenia na ružové.

Slúžia paella priamo z pokrmov, v ktorých sa pripravuje. Ozdobte plátkami citróna.

Bon appetit!