Červená marináda pre šišský kebab - foto recept
Červená marináda pre šišské kebaby sa pripravuje podľa špeciálnejrecept a je ideálny pre takmer akýkoľvek typ kešu ošípaných, od bravčového a hovädzieho až po kuracie. Ak chcete ryby škvrnitých kebabov, je lepšie nechať variť taký marinád, ale akékoľvek šišské kebab z mäsa s červenou marinádou nebude horšie ako tradičné. Červené víno, povinné zloženie v receptúre, dodá do mäsa mierne korenistú mierne kyslá chuť a zvýši jej citlivosť.
V červenom víne v malom množstve sú obsiahnutéoctové zlúčeniny, takže červená marináda pôsobí na mäso na kešu šiša podobne ako marináda na báze octu. Čas na marinovanie závisí od ďalších zložiek receptúry: v pripravenej zmesi môžete vyberať kešu šišky z niekoľkých minút (asi dvadsať až tridsať) až niekoľko hodín.
Klasický recept na červenú marinádu
- Jeden pohár červeného suchého vína
- Pol pohára rastlinného oleja (lepšie bez zápachu)
- Jedna stredne veľká mrkva
- Niekoľko strúčiky cesnaku
- Dve veľké žiarovky
- Zelení na chuť - petržlen, kôpor
- Korenie podľa chuti - čierne korenie, koriander, bazalka
Pred nakladaním mäsa v červenom víne,musíte najskôr pripraviť všetky potrebné prísady. Zelenina - mrkva, cibuľa - nakrájané na tenké krúžky alebo polkruhmi, strúčikov cesnaku a čistí jemne nasekáme.
Mäso (kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso) nakrájajte na veľké kusy, vložte do nádoby na morenie a nalejte rastlinný olej.
Zeleň jemne nakrájané, zmiešané s plátkamizeleniny a korenia v samostatnom kontajneri, nalejte červené víno, dôkladne premiešajte a nalejte do nádoby s kusmi mäsa. Ponecháme sa marinovať pod uzatvoreným vekom niekoľko hodín (v ideálnom prípade bude stačiť dve alebo tri hodiny).
Soľ v receptúre pre červenú marinádu je lepšie niepridávať - zlúčeniny octu obsiahnuté vo víne môžu mäso docela ťažké, a keď sa pridáva soľ, čo pomáha extrahovať šťavy z mäsa, ukáže to byť ešte suchšie a tvrdšie.
Recept na červenú marinádu s ocotom
Tento recept nie je len červenývíno, ale aj ocot z červeného vína - výsledkom je, že zmes stále intenzívne ovplyvňuje mäso a nemala by byť marinovaná dlho. Najlepšie je, že tento recept na červenú marinandu je vhodný pre tvrdé hovädzie mäso - s jeho pomocou si môžete vyrobiť šišské kebab z hovädzieho mäsa viac jemné a šťavnaté.
Zloženie pre červenú marinádu s ocotom
- Jeden pohár červeného suchého vína
- Pol pol pohára vínneho octu
- Niekoľko lyžíc cukru
- Jedna veľká cibuľa
- Štvrtina lyžice suchého práškového horčiča
- Korenie podľa chuti: bobkový list, klinčeky (nie viac ako pol čajovej lyžičky), rozmarín (pol čajová lyžička), čierne korenie
Spôsob prípravy tejto červenej marinády je horúci: všetky zložky budú musieť nielen miešať, ale priniesť do varu v hrnci.
Najprv v samostatnom kontajneri zmiešajte červenú farbuvíno a vínny ocot, pridajte trochu cukru a suchú horčicu. Potom nakrájame cibuľu, nalejeme zmes vína a octu, pridáme korenie. Výsledný predlisok pre marinádu sa naleje do hrnca a na silný oheň vedie k varu. Akonáhle marináda varela, musí byť odstránená z tanierov, ochlaďte a nalejte mäso (len s studenou marinádou!). Marinované mäso môže byť na pol hodiny.
