Veľkonočné buchty v rôznych krajinách
U nás je na Veľkej nohe prijatá pec dortom a rumom, v iných krajinách je tradičná Veľkonočné buchty, Takže na Sicílii pečieme cassatu, vo Veľkej Británii a Írsku - koláč "simnel" a "krížové buchty", na Malte - mandľové hrnčeky "figolli". Krajina sovietov bude zdieľať recepty na pečenie z veľkonočných sviatkov.Veľkonočné bunky: Sicílska kassata
Tradičné veľkonočné pečivo z Palermaje známy nielen v Taliansku, ale aj na celom svete. Teraz je pripravená nielen na Veľkú noc, ale aj po celý rok. Cassata je veľkonočné suchárske pečivo a ricotta s výplňou, kandizovaným ovocím, marcipánom, kandizovaným ovocím. Pri príprave kasáta potrebujeme takéto produkty.
Na test
140 g múky
140 g cukru
25 g roztopeného masla
6 vajec
strúhaná kôra z polovice citróna
Pre smotanu
500 g ricotta
140 g cukru
140 g kandizovaného ovocia
50 g čokolády
Na dekoráciu a impregnáciu
280 g preosiateho práškového cukru
4 polievkové lyžice. l. marhuľový džem
1 polievková lyžica. l. oranžový likér
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
1 polievková lyžica. l. mlieko
tekutá zelená farba potravy
kandizované ovocie, kandizované ovocie
Predhrievajte rúru na 160 stupňov. Oddeliteľný tvar s priemerom 25 cm je rozotretý roztaveným maslom a posypaný múkou. Vajcia porazili cukor so zmiešavačom, až kým nedosiahnete ľahkú vzduchovú hmotu. Jemne pridajte citrónovú kôru a múku tak, aby hmota nestratila vzdušnosť. Pokračujte v ryde, nalejte cesto do formy a pečte po dobu pol hodiny (hotový koláč by mal byť elastický pri stlačení). Poďme vychladnúť a vyberáme koláč z formy.
Ak chcete vyrobiť krém, studenú čokoládu akandizované ovocie jemne nakrájané. Mix ricotta, cukor, čokoláda a ovocie, vložte krém do chladničky. Na prípravu glazúrovaného cukrového prášku sa zmieša s mliekom a citrónovou šťavou a farebne s farbením potravy, až kým sa jemne zelená, rýchlo šľaha.
Pridajte zaseknutý likér a 1 polievkovú lyžičku. l. voda, teplo. Stopte koláč v polovici (horizontálne). Spodná časť sa rozprestiera na polovicu zaseknutého džemu, rozložíme krém z ricotty na vrch. Druhý koláč je rozmazaný s džemom zospodu, zakryjeme ho. Zhora roztiahnite glazúru Cassata a ozdobte kandovaným ovocím a kandizovaným ovocím. Veľkonočné pečenie je pripravené, ale pred podávaním položte na chladničku niekoľko hodín.
Veľkonočné pečenie: koláč "simel"
Tradičná veľkonočná pekáreň vo Veľkej Britániia Írsko - to je tortu "simel". Je pokrytý marcipánom a na vrchole je jedenásť marcipánových guľôčok, ktoré symbolizujú apoštolov (bez Judáša). A ešte jedna loptička v strede symbolizuje Ježiša Krista. Pri príprave koláča "simnel" sa používame nasledujúce zložky.
Pre dort
hrozienka - 350 g
Maslo - 175 g
hnedý cukor - 175 g
Pšeničná múka - 175 g
kandizované citrusové plody - 55 g
vajcia - 4 ks.
marhuľový džem (hrubý) - 1-2 lyžice. l.
zmes mletého korenia (muškátový oriešok, škorica, zázvor) - 0,5 lyžičky.
polovica citrónovej kôry
štipka soli
Pre marcipán
mleté mandle - 250 g
práškový cukor - 250 g
vajcia - 1 ks.
mandľová esencia - 0,5 lyžičky.
Predhrejte rúru na 140 stupňov a namažte juolejová forma s priemerom 18 cm. Najskôr pripravte marcipán. Zmiešajte mleté mandle a práškový cukor. Porazte vajcia, pridajte do prášku a mandlí a miešajte, kým nie je homogénny. Nalejeme esencie a mesim, kým sa marcipán nestane elastickým a hladkým. Tretina marcipánu je rovnomerne rozdelená na dno formy.
Zmiešajte maslo s cukrom, kým zmes nie jebledo. Samostatne sme porazili tri vajcia. Bez toho, aby sme zastavili bičovanie, v malých porciách zavádzame do bavlny maslo a cukor. Mieša sa múka so soľou a korením, rovnakým spôsobom pridáme do zmesi mastných vajec. Nakoniec predstavujeme hrozienka, kandizované ovocie a kôru, sme hniezdiť na homogenitu.
Polovice cesta je rovnomerne rozložené vo formenad marcipánovou vrstvou. Zhora položte kruh z polovice zostávajúceho marcipánu a na ňom zostávajúce cesto. V strede torte vytvorte malú drážku. Pečeme asi 1 hodinu a 45 minút (kontrolujeme pripravenosť na špáradlo). Keď sa koláč ochladí, namažte ho marinádou.
Zvyšok marcipánu je rozdelený na polovicu. Z jednej polovice vytvoríme kruh, z druhého - 11 loptičiek. Dali sme kruh na vrchol koláča, okolo loptičiek. Oplodte koláč s rozbitým vajcom a vložte ho do rúry na 1-2 minúty, zahrejte na maximálnu teplotu, aby sa marcipán zahnal. Ruské veľkonočné pečenie je pripravené!
Bon appetit!
