Novoročné pečenie: perník

Perníkové súbory cookie: 1 verzia

Tu je recept na voňavé perník so štyrmi druhmi korenia. Na prípravu perníkov podľa tohto receptu potrebujeme nasledujúce zložky:

• 
  500 g múky
• 
  250 g medu
• 
  125 g cukru
• 
  100 g masla
• 
  100 g práškového cukru
• 
  40 ml citrónovej šťavy
• 
  10 g kakaového prášku
• 
  10 g dezintegračného činidla
• 
  1 vajíčko
• 
  kúsok čerstvého koreňa zázvoru asi 3 cm dlhý
• 
  1 polievková lyžica. l. karafiáty
• 
  1 polievková lyžica. l. sušený koriander
• 
  1 lyžička. mletej škorice
• 
  1/3 lyžičky soľ

Karafiát a koriandr sa rozomelia v mlynčeku na kávu aleboručne mlyn, a potom preosiať cez sito sa zbaviť príliš veľkých kusov. Zázvor je veľmi jemne nakrájaný. Ak sú klinčeky a koriander už rozomleté, vezmite ich menej - 1 lyžičku. Zmiešame všetky koreniny (škorica, klinčeky, koriander, zázvor). Mal by byť asi 1 polievková lyžica. l. pikantná zmes.

Med, maslo a cukor vložené do hrnca, naložiťmalý oheň a teplo, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vyberte panvicu z platne. Pridajte výslednú zmes kakaa, soli a korenia, nechajte ju vychladnúť do teplej polohy. Pridajte vajíčko a premiešajte. Zmiešajte s práškom do pečiva, postupne premiešajte v cestách. Hotové cesto sa nechá 3-4 hodiny.

Mieseme cesto, až kým hladké,na pečenie papiera na pečenie a pomocou foriem, vyrezávame perník. Pečeme perník v rúre, zohrievajte na 200 stupňov, asi 15 minút.

Pripravené gingercakes zdobia glazúru. Na jeho prípravu premiešajte v miske citrónovej šťavy a práškového cukru. Urobte to postupne, aby sa glazúra nevykazovala ako príliš kvapalná alebo príliš hustá. Pokiaľ je to žiaduce, môžete odstrániť zmrzlinu kvapalným farbením potravín tak, aby perníčky boli viacfarebné.

Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť vodu alebo mlieko, ale v tomto prípade môže byť glazúra príliš lahodná. Vložili sme glazúru do kornútu a nakresli sme perník.

Perníky cookies: 2 voľby

V tomto variante použijeme čokoládovú glazúru na zdobenie perníku a samotné cesto nebude tak pikantné, pretože okrem zázvoru nepoužívame iné korenie. Vezmite tieto produkty:

• 
  350 g múky
• 
  180 g krémového cukru
• 
  100 g orechov
• 
  100 g masla na cesto + 1 polievková lyžica. l. - pre glazúru
• 
  100 g horkej čokolády
• 
  100 ml 20% krému
• 
  2 vajcia
• 
  3 polievkové lyžice. l. ľahký med
• 
  2 lyžičky. mletý zázvor
• 
  2 lyžičky. prášok na pečenie

Múčka, zázvor a prášok do pečiva sa zmiešajú vo veľkommiska. Nakrájajte kúsky malých kúskov oleja do misy a premiešajte, kým sa cesta nestane pripomínať chrumkavé drobky. Pridajte do misky strúhané vlašské orechy, vajce, med a cukor. Miešajte hladké cesto priamo do misy, zakryte viečkom a vložte do chladničky pol hodiny.

Zložte cesto na tabuľu z múky až dohrúbka 1 cm Použitie foriem vyberáme perník. Pekáč sme položili s kulinárskym pergamenom, vložili sme perník a vložili ho do rúry, zahriali na 200 stupňov. Pečieme 15 minút perníčky, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Zatiaľ čo sa perníkové cookies ochladia, pripravujeme námrazu. Rozbiť dlaždice čiernej čokolády na kúsky a topiť vo vodnom kúpeli. Pridajte smotanu a maslo a premiešajte, až kým nebude hladká. Nechajte glazúru vychladnúť a naneste na perník štetkou. Pred servírovaním perníku na stôl čakáme, kým glazúra nevyschne.

Bon appetit a šťastné sviatky!