Domáce jogurt

Domáce jogurt: dobré a zlé

Zázračné vlastnosti takéhoto domáceho mliečneho výrobku sú legendárne. Nebudeme ich vymenovať, ale niekoľko vážnych faktov v jeho prospech bude citovaných:

• 
  môže sa považovať za hypoalergénny, pretože v ňom nebudú žiadne syntetické alebo chemické prísady;


• 
  Vzhľadom na absenciu cukru v receptúre, totodomáci fermentovaný mliečny výrobok môže byť úspešne zavedený do stravy chudnutia a diabetikov. Môže pôsobiť ako obväz pre šaláty, nahradzujúci zakysanú smotanu a majonézu;


• 
  doma, takýto výrobok je braný do úvahyviac "živý", pretože v porovnaní s obchodom obsahuje viac lakto- a bifidobaktérií a vo všeobecnosti nemá žiadne konzervačné látky. Plody obsiahnuté v jeho zložení si zachovajú maximálne svoje užitočné vlastnosti;


• 
  vidíte sami, od čoho robíte a čopodmienky. Preto môžete ovládať jeho sterilitu, kalorický obsah a užitočnosť. Nevyhnutným minimálnym množstvom produktov je mlieko a kysané jogurty pre domáce jogurty a kuchynské spotrebiče - jogurt alebo multivarker;


• 
  lahodný domáce jogurt - jeden spôsob, ako ušetriť rodinný rozpočet.

Avšak napriek takým závažným plusom existujútaké doma vyrobené kyslé mlieko a momenty nebezpečenstva, pretože je veľmi ťažké poskytnúť absolútnu sterilitu doma a časový rozsah fermentácie tohto výrobku doma je pomerne široký - od 4 do 12 hodín. V dôsledku toho sa môže ukázať nielen nepraktické, ale aj nebezpečné pre zdravie.

Domáce jogurt v yogurtnitsa

Samozrejme, najlepším domácim asistentom pri príprave jogurtu bude dievča z jogurtu. Dáme vám niekoľko receptov.

Klasické domáce jogurt

Nevyhnutné zložky:

• 
  mlieko (spárované alebo sterilizované) - 1 l


• 
  sourdough - 1 balenie

Spôsob prípravy:

1. 
   v mlieku pridajte ferment a premiešajte s mixérom;


2. 
   Výsledná hmota sa naleje do pohárov a dá sapod pokrievkou jogurtu. Súčasne nechajte nádoby otvorené. Nastavte časovač na 8 hodín. Počas varenia sa nemôžete premiestňovať poháre s jogurtom: proces fermentácie je narušený;


3. 
   potom, ako sa výrobok pripraví, odstráňte poháre, zakryte ich viečkami a jednu hodinu nechajte zmraziť, aby sa zastavil rast baktérií. Tento výrobok zostáva užitočný po dobu 7-10 dní.

Domáce jogurt so slivkami a sušenými marhúľami

Nevyhnutné zložky:

• 
  slivky (bez jamiek), sušené marhule - 1 ks


• 
  cukor - 4 lyžice. l.


• 
  voda - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. 
   Smažte sušené slivky a sušené marhule a osušte ich.handričkou. Potom jemne nakrájame a nalejeme do malého hrnca. Pridajte vodu a cukor, dobre premiešajte a zapaľte. Po varení uveďte ďalšie 2 minúty a vychladnúť.


2. 
   Výsledná zmes sa naleje do nádoby a naleje sa mliekom s kvasinou. Vložte pohár do jogurtu a umejte jogurt, ako v predchádzajúcom receptúre.

Slivky a sušené marhule môžu byť nahradené akýmkoľvek iným ovocím alebo bobuľami.

Domáce jogurt s kakaom

Nevyhnutné zložky:

• 
  mlieko - 1 l


• 
  kakao rozpustné - 5 lyžičiek.


• 
  škorica a cukor - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. 
   zmiešajte kakao a škoricu s kvasom;


2. 
   pridajte ho do mlieka, premiešajte dobre s mixérom a varete ako jogurt v jogurte.

Tipy na varenie jogurtu:

1. 
   poháre na varenie výrobku musia byť sterilné, aby sa do mlieka nedostali cudzie baktérie;


2. 
   uložte ju iba v uzavretom kontajneri - ak je nádoba otvorená na jeden deň, už nebude "živá" a užitočná;


3. 
   ak môžete variť lahodný jogurt, môže byť zložka, ako je kvas, vymenená alebo použitá namiesto lekára štartovacieho jogurtu bez prísad;


4. 
   Výrobok vždy pripravte pri teplote 36-40 ° C.


5. 
   v závislosti od obsahu tuku a množstva mlieka sa doba varenia tohto fermentovaného mliečneho produktu pohybuje od 5 do 10 hodín;


6. 
   po vypnutí jogurtu nechajte vždy "zrieť" aspoň jednu hodinu v chladničke v nádobke s uzatvoreným vekom.

Domáce jogurt v multivariačnom

Vkusný a zdravý domáci jogurt sa dá pripraviť pomocou takého univerzálneho kuchynského asistenta, ako multivark.

Nevyhnutné zložky:

• 
  mlieko pasterizované - 1 liter


• 
  suché kvasnice na jogurt - jedno vrecko

Spôsob prípravy:

1. 
   sterilizujte kontajner (ideálne - 4 identickésklenené nádoby s objemom asi 200 g s vekami) a náradie (panva, koruna) sa dá jednoducho uvariť v hrnci na niekoľko minút;


2. 
   zahrejte mlieko na 35-40 ° C (môžete to urobiťrovnaký multivark: 15 minút v režime "Multipovar" alebo 10 minút pri ohreve), pretože kvas sa pridáva do teplého mlieka. Zmiešajte mlieko s kvasom šľahačkou, aby nevznikli žiadne hrudky;


3. 
   Teraz, s panvou, starostlivo vylejte naše budúce jogurt pre pripravené kontajnery. Zároveň sa uistite, že úroveň zmesi v nich je rovnaká;


4. 
   položte obrobky do misy a do nej nalejte vodu presne na úroveň zmesi v pohároch. Teraz zakryjte poháre s obalmi, ale nezakrúvajte ich;


5. 
   zatvorte multivark a v režime vykurovaniaudržiavame v ňom náš budúci domáci fermentovaný mliečny výrobok počas 15 minút. Potom postup zopakujte za hodinu a nechajte ho naliať do multivarkára minimálne 5-6 hodín alebo celú noc;


6. 
   Teraz sa poháre presúvajú do chladničky na niekoľko hodín.

Tento recept na jogurt v multivarke môže byť zváženýklasické a to vám umožňuje používať to rôznymi spôsobmi, pridávanie vanilínu, otruby, ovocie, med, čokoláda, orechy. A ak je polovica objemu mlieka nahradená krémom, potom bude produkt hustší, krémový.