Ako pečať doma? Recept na domácu marmeládu s pektínom

Čo je užitočné pre domáci pektín?

Hlavnými spotrebiteľmi pektínu súcukrármi, pretože sa používa na výrobu marmelády, pastiliek, džemu, marshmallow, detskej výživy. Navyše získavanie domáceho pektínu je zaujímavé pre znalcov zdravého životného štýlu, pretože je schopné znížiť obsah cholesterolu v tele, zlepšuje krvný obeh, normalizuje metabolické procesy a peristaltiku čriev.

Pektín je súčasťou liekov na liečbuobezita, rakovina, cukrovka, ochorenia tráviaceho traktu. Ale najdôležitejšie užitočnou vlastnosťou pektínu je očista tela od pesticídy, ťažké ióny kovov a rádionuklidy, teda neporušuje bakteriologické rovnováhy vnútorného prostredia.

Preto sa používa aj jablkový pektín a bežnýľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Domáce pektín má nepopierateľnú výhodu v porovnaní s kúpeným: budete si istí jeho ekologickou kompatibilitou. Pektín produkovaný priemyselnou metódou je výsledkom chemických reakcií rôznych látok, v ňom môžu byť nepotrebné nečistoty.

Leto je čas na zásobovanie liečebného pektínu. Apple pektín doma je ľahšie pripraviť ako z iných zeleniny (tekvica, Jeruzalem artičok, pomaranče, morské riasy, slnečnica).

Rada: ak máte v pláne urobiť vareniepektín doma, je užitočné pripomenúť, že táto látka je obsiahnutá vo veľkom množstve v nezrelých plodoch, nie v dozrievaní. A na výrobu džemov a želé s domácim pektínom, je lepšie použiť zrelé ovocie a zeleninu.

Vytváranie pektínu doma

zloženie:

• 1 kg jabĺk;


• 175 ml vody.

Jablká je potrebné strihať spolu so semenami a pokožkoupre 6-8 lalôčikov, vložte do nádoby s hrubým dnom, nalejte vodu a rozmiešajte 20-25 minút na nízkej teplote. Potom by mala jablková hmota vychladnúť, preniesť na nylonové sito alebo jednoducho čisté ponožky vyrobené z kapronu a umiestniť ich na misky tak, aby z nich vytekala šťava.

Po 5 - 6 hodinách sa musí odobratá šťava vysušiťpri teplote 80 až 100 stupňov v peci. Hlavný pektín nakoniec by mal byť vo forme hnedého prášku podobného štruktúre práškového cukru. V niektorých variantoch prípravy pektínu doma sa stupeň sušenia zníži a šťava sa priamo používa. Z tohto množstva produktov sa získa približne 100 g pektínu. Môže byť bezpečne použitý na výrobu džemu, džemu, marmelády.

Jahodová domáca marmeláda s pektínom

Recept z domácej marmelády s pektínom z vlastnej prípravy je veľmi jednoduchý. zloženie:

• 0,5 kg jahodového pyré;


• 0,5 kg cukru;


• 12 g pektínu;


• 100 g roztoku glukózy; Ak je to potrebné, môžete pridať: zubný kameň (tartar) alebo citrónovú šťavu; likér.

Vyberte si tvar budúcej marmeládyby nemal byť veľmi vysoký, kov. Ale môže prísť aj nejaká pokrm za studenou vodou. Forma musí byť obložená potravinovým filmom, aby sa uľahčilo odstránenie domácej marmelády. Etapy prípravy: Jahodové pyré sa majú uviesť do varu v miske s hrubým dnom, pridá sa k nej pektín a cukor.

Zmes sa musí uviesť do varu a trochuna varenie, na príjem glukózy. Je dôležité zabezpečiť, aby teplota zmesi neklesla pod 85 stupňov. Keď sa kvapalná marmeláda stáva výrazne silnejšou a tmavšou, do nej sa musí pridať roztok zubného kameňa. Táto zložka môže byť nahradená citrónovou šťavou. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie (nezabudnite na vzorku na strednej nite), musíte ju odstrániť z ohňa a pridať 10 ml kvapaliny. Plodová hmota by mala byť rovnomerne rozložená na spodku formy, ochladiť sa, posunúť sa spolu s filmom na doske.

O deň neskôr by mala byť domáca marmeláda obrátenáa odíďte na ďalší deň. "Zrelá" marmeláda by mala byť nakrájaná na úhľadné kusy, roll v cukre a nechať ďalšie "dýchať". V priebehu času prestane pripomínať džem a premeniť sa na skutočnú voňavú domácu marmeládu s pektínom, ktorá sa s časom stáva ešte chutnejšou!

Autor: Katerina Sergeenko