Želé na zimu
Tradičné spôsoby konzervovania ovocia a bobúľ na zimu pripravujú džemy, džemy a kompóty. A ako sa pripravujeme želé na zimu? Mnohé ženy v domácnosti radšej zberajú bobuľové ovocie a ovocie pre budúce použitie týmto spôsobom.






Želé na zimu: všeobecné informácie



Želé sa vyrába vriacou vyčistenou šťavous cukrom. Šťava je gelovaná vďaka pektínu obsiahnutému v ňom. Ak chcete získať dobré želé, pektín v šťave by mal obsahovať asi 1%. Preto pripravte želé najlepšie ovocia a bobúľ s vysokým obsahom pektínu, napríklad jablká (najlepšie sa odoberajú odrody kyselín), ríbezle, brusnice, brusnice, čučoriedky, egreše, dule.



K stredne šťavnaté šťavy patrí čerešňa, malina, slivka, marhuľa. Zle gelovane hruškovú, čerešňovú, jahodovú a jahodovú šťavu. Preto na prípravu želé na zimu sa takéto šťavy zvyčajne pridávajú do hotových pektínov vo vreckách.



Želé sa môže zozbierať pre budúce použitie dvomi spôsobmi: studené a horúce. Ak chcete urobiť želé chladným spôsobom V stratených vyčistených šťavy dať cukor (aa pektín) a mieša sa, aby sa cukr úplne rozpustil. Keď je želé trochu stojaté, z nej sa odstráni pena, naleje sa cez sterilné nádoby, upcháva sa a vyčistí v chlade.



Horúca cesta varenie varenie varíČerstvo stlačené filtrované šťavy s cukrom. Želé sa varí v miske so širokým dnom na vysokej teplote bez toho, aby sa zabúdalo na neustále miešanie a odstránenie peny. Objem šťavy počas varenia sa zníži o 2-3 krát. Džús nemôžete variť dlhšie ako polhodinu: po tomto čase sa pektín začína rozkladať.



Červené more želé na zimu



Na prípravu želé červeného rybízu čisté bobule a naplňte ich studenou vodou taktakže sú mierne pokryté kvapalinou. Cook bobule izolovať šťavu, napnúť ju a nechajte ju na jeden deň. Opatrne nalejte šťavu do samostatnej misy, aby ste sa zbavili sedimentu.



Potom vrijeme šťavu a odoberáme penu, až kým nezačnedvakrát zníži objem. Potom sa pridá cukor v množstve 0,5 kg na 1 liter šťavy a varí sa až do okamihu (Ready gélu by mala klesnúť tuhnúť na okraji dosky). Vyliate horúce v suchých sterilných nádobách, korku.



Pre ten istý recept si môžete pripraviť želé z čierneho ríbezle.



Apple želé na zimu



V kyslých odrodách jabĺk je veľa pektínu, takže robia dobré želé. Na prípravu želé z jabĺk treba 1 kg jabĺk pranie a rezanie na plátky. Odstránenie segmentov každé jadro, jablká naplniť vodou a varu 25-30 minút na miernom ohni, ktoré sa vzťahuje na panvici s vekom jabĺk.



Hádzať jablká na sito, aby ste ich sklenilikvapalina. Výsledná odvar z jablka sa filtruje a pridá sa cukor rýchlosťou 160 g na 1 polievková lyžica. vývar. Pridajte jablká a nakrájajte na slabom ohni až do varenia. Môžete pridať 1 g kyseliny citrónovej. Pripravené želé balené v pohároch, rolovať a ukladať to isté ako džem.



Želé z angora na zimu



Zmiešajte 1 liter šťavy z egreše s 1 kg cukru, variť 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, zabalí do plechoviek. Rovnakým spôsobom sa môžete pripraviť gél z rakytníka, ale cukor by mal byť pridaný menej: 0,6 kg cukru na liter šťavy.



Raspberry želé na zimu



Naplňte 2 kg malín vodou (2,5 litra)varíme a varíme jednu štvrtinu hodiny. Stláčame, v čistej šťave pridávame cukor v množstve 1 kg cukru na 1 l šťavy, varíme až do hotovosti, zabalíme do plechoviek.



Želé z marhuľiek na zimu



Toto želé je lepšie variť z nezrelé marhule, 2,5 kg ovocia premyté studenou vodou,Kosti sme odstránili a mäso nakrájame na kocky. Naplňte marhule vodou tak, aby boli len mierne pokryté kvapalinou, a varte, kým nezmäknete (zatiaľ čo marhule by nemali variť). Odvar sa filtruje a nechá sa 10 až 12 hodín.



Opatrne nalejte šťavu do samostatnej misyzbaviť sa sedimentu. Privarujte až polovicu objemu a pravidelne odstraňujte penu. Potom pridajte 0,5 kg cukru na liter šťavy. 2-3 g pektínu sa rozpustí vo vode a vyleje sa do sirupu v tenkej tekutine. Pokračujte v ohrievaní až do pripravenosti (3-4 minúty pred odstránením želé z ohňa, pridajte jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej). Zabezpečujeme bankovky.



Bon appetit!

Komentáre 0