Ako pripraviť šťavy na zimu?

Zachovanie šťavy je pomerne jednoduchý proces, Stlačené z ovocia, bobule alebo zeleninových štiavvyhrievané, naliate na plechovky, hermeticky uzatvorené a pasterizované v horúcej vode. Takto pripravené šťavy sú dokonale uložené na tmavom chladnom mieste - napríklad v pivnici.

Ak sa rozhodnete pripraviť šťavy na zimu, prvá vec, ktorú potrebujete vyriešiť plody, Nepredpokladajte, že šťava je rozmaznanáovocie a bobule, ktoré sa nehodia, napríklad pre džem. V skutočnosti ovocie určené na stlačenie šťavy by nemalo byť hniloba, plesne, červí dierka atď. Mali by byť zrelé, dokonca môžete mierne (ale len mierne) prehnúť, ale stále kvalitné.

Pripravené ovocie musí byť dôkladne umyté (môžete použiť sprchu), vyčistiť od jamiek a stoniek a brúsiť, aby lepšie dávať šťavu pri stlačení, Mäkké bobule, napríklad jahody, môžeterozdrviť v pyré s rozdrvením a hustším plodom možno prechádzať mlynček na mäso s veľkým roštom. Na stlačenie džúsu môžete použiť ručný lis aj elektrický odšťavovač.

Existujú bobule a ovocie, ktoré nedávajú šťavu, napríklad čierne ríbezle a slivky. Aby ste im "pomohli", musíte nakrájať nakrájané ovocie do smaltovej nádoby a nalejeť vodu (8 kg ovocia predstavuje 1 liter vody). Potom položte panvu na oheň a zohrejte na teplotu 60 stupňov a potom ju stlačte. Slivky môžu byť tiež zahrievané vo vodnom kúpeli.

Príprava šťavy na zimu, niektoré ženy v domácnosti radšej zatvorte priehľadné džúsy a niektoré - šťavy s buničinou. Nie je toľko bobúľ, v ktorom je šťava transparentná sama osebe, Patria sem maliny, ríbezle (červené a čierne) a jahody.

Zvyšné šťavy sú zakalené z suspendovaných častíc mäsa. Pred konzerváciou je potrebné ich prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy a položiť ich na chladné miesto. Ak však stupeň transparentnosti džúsu pre vás nie je dôležitý, je lepšie pripraviť šťavy s dužinou: obsahujú viac vitamínov.

Ak sa rozhodnete pripraviť šťavy na zimu, mali by ste vedieť, že nemôžete ihneď vyliatať čerstvo vylisovanú šťavu do brehov. Po stlačení sa šťava naleje do smaltovej panvice a zahreje na 80-95 stupňov. Je dôležité ohriať ju takmer do varu, ale nevariť ju, Potom sa džús filtrovaný a opäť zahrievaný. Pri druhom zohrievaní sa kyslým šťavám pridáva cukor.

Horúca šťava sa naleje na plechovky, ktoréPredtým je potrebné sterilizovať, pričom sa udržiava asi štvrtinu hodiny nad horúcou parou. Mala by byť nalievaná takmer na vrchol, takže je menej pravdepodobné, že sa šťava zhorší. Potom sú poháre upchaté sterilizovanými kovovými viečkami (na sterilizáciu je potrebné ich variť päť minút). Banky so šťavou sú pasterizované v horúcej vode asi 20 minút.

Taktiež je možné pripraviť šťavy na zimnú metódu horúca únik, Pre tento ovocné šťavy sa zahreje na 70-75 ° C, filtruje sa, privedie do varu a varí sa po dobu 2-3 minút a potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a valcom.

Potom nádoby so šťavou položené hore nohami a pokryté teplou uterákom. Keď banky vychladnú, môžete ich otočiť a dajte na týždeň na tmavom mieste pri izbovej teplote, Tento týždeň sa banky "ukážu" saminízkokvalitný džús: ich obsah bude zakalený, kvasenie atď. Pri skladovaní na tmavom chladnom mieste čistite len kvalitné šťavy. Trvanlivosť domácich džúsov je asi rok.

Ak pripravíte šťavy na zimu, v chladnej sezóne dostanete vitamíny. Nestrácajte čas a získajte domáce úlohy!