Ako pripraviť zeleninu na zimu

Pripravujeme zeleninu na zimu: mrazenie

Mrazená zelenina na zimu vám umožňuje ušetriť v nich takmer všetky vitamíny a stopové prvky, Toto je najrýchlejší spôsob, ako to vyžadujeiba veľká mraznička. Nasledujúca zelenina je najlepšia na zmrazenie na zimu: sladká paprika, mrkva, zelený hrášok, kukurica, karfiol, fazuľka špargle, šťuka, baklažán. Môžete zmraziť malé rajčiny, "krém", ktoré majú malé mäso a mnoho semien.

Na zmrazenie zeleniny je potrebné pripraviť, Oni sú umyté, sušené a nakrájané na plátky. Hrášok a kukurica zmrazí zrná, karfiol sa rozdelí na kvetenstvo. Bulharský korenie môže byť úplne zmrazený po očistení zo semien, ak ho chcete použiť na vypchávanie.

Pripravená zelenina položená na palety jednej vrstvy od seba od seba a umiestnite do mrazničky. Zmrazenie trvá asi 2 hodiny pri teplote -20 stupňov, Naplňte zmrazené ovocie do igelitových vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky.

Upozorňujeme, že Rozmrazená zelenina nemôže byť znovu zmrazená: strácajú užitočné vlastnosti a môžu sa zhoršiť. Preto je lepšie balenie zeleniny v malých porciách: jedna dávka na varenie. Zmrazenú zeleninu je možné skladovať 8-10 mesiacov.

Pripravujeme zeleninu na zimu: sušenie

Sušenie zeleniny nie je veľmi populárne, častejšie takto zozbierané bobule, ovocie, huby a zelenina. však Niektoré druhy zeleniny, napríklad paradajky a mrkva, môžu byť tiež sušenépridať do polievky v zime. Zelenina je umývaná, sušená a vyrezaná (mrkva môže byť strúhaná na veľkom strúhadle). Šťavnatú zeleninu treba najskôr dostať trochu odtoku.

Pripravená zelenina sa položí na plech na pečenie lemovaný kuchynským pergamenom a sušené 10 až 12 hodín v peci pri konštantnej teplote 60 až 70 stupňov, Sušená zelenina by mali byť skladované v dobre uzavretých papierových alebo textilných vreciach alebo v uzatvorených nádobách.

Sušené paradajky je možné skladovať v oleji. Aby ste to urobili, umiestnite rajčiaky do čistej sterilizovanej nádoby s vrstvami, nalejte do nich rafinovaný rastlinný olej, zatvorte nádobu so sterilizovaným vekom a vložte ju na chladné miesto. Aby sa zabránilo zhoršeniu rajčiakov, musia byť úplne pokryté olejom.

Pripravujeme zeleninu na zimu: kyslé

Na zimu môžete zraziť kapustu, uhorku, korenie,baklažány, paradajky. Najskôr sa pripraví soľanka: prevarená voda sa vleje do vriacej vody (10 litrov vody, 1 kg soli) a zmieša až do úplného rozpustenia. Steny suda na morenie by sa mali treť s cesnakom, dať čerešne, čierne ríbezle a chren na dne. To pomôže predchádzať tvorbe plesní.

Umyte a nakrájajte zeleninu do suda, naplňte soľankou a kryt. Vyberte sudu na uskladnenie v miestnosti s teplotou 18-20 stupňov, Za pár dní začne fermentácia a po 9-12dni skončia. Uložené produkty môžu trvať až dva roky za predpokladu splnenia príslušných podmienok. Počas fermentácie a skladovania je potrebné skontrolovať, či na povrchu nie je pena a či ju odstránite.

Na zimu pripravujeme zeleninu: konzerváciu

Zachovanie je jedným z najbežnejších spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zimu, Aj keď sú konzervované v konzervovanej zeleninevitamíny a stopové prvky, je tak pekné jesť v zime nakladané uhorky a paradajky! Existujú rôzne receptúry na ochranu, pripomíname len všeobecné zásady.

Pri konzervovaní je potrebné vybrať zrelú (ale nie príliš vysokú) zeleninu, hustú, bez poškodenia a poškodenia, Oni sú umývaní, v prípade potreby rezané a husto uložené v sterilizovaných plechovkách. Spolu so zeleninou sa často pridávajú korenie. Potom sa naleje horúca soľanka alebo marináda do pohárov.

Potom je žiaduce znova sterilizovať nádoby s predliskami. Konzervovanú zeleninu je možné skladovať až tri roky, ak sú, samozrejme, správne sterilizované a hermeticky uzavreté.