Kučeru pripravujeme na zimu

Ako nakladať lišty na zimu

Soľ umožňuje ľahké pripraviť na zimu veľké množstvo lišajok. Poďme to prísť na to, ako nakladať lienky, Na začiatok je potrebné vyriešiť huby: na morenie, neporušené huby, ktoré je potrebné vyčistiť od nahromadených zvyškov a potom dôkladne opláchnuť v tečúcej vode.

potom lienky musia byť varené v slaných vodách, pridaním približne 60 gramov soli na liter vody(množstvo vody závisí od počtu húb). Po privedení vody do varu nalejte do soli a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď sa varič varí, vypnite oheň a nalejte do hrnca huby. Kuchárky nakrájajte a miešajte, až sa usadia na dne panvy, a soľanka sa takmer priehľadná.

Varíme lišty v šľahačke a dajtevychladnúť. Potom vezmite sterilizované poháre a položte ich na spodnú časť korenia: sladké korenie, kôpru, petržlen, ryžové listy. Potom položte huby vo vrstvách v vrstvách, každá vrstva lišty soľou (asi 30 g soli na každý kg húb). Banky s hubami zavrieť a dať do pivnice alebo iného chladného miesta po dobu 35-40 dní, Na huby, ktoré nie sú formované, môžete ich posypať suchou horčicou.

Môžete to urobiť slané lišty na zimu nie v pohároch, ale v smaltovanom hrnci alebo vedre, V spodnej časti kontajnera na morenie vyčistite(listy chrenu, dubu, čerešňa, čierne ríbezle, kôstkové dáždniky, cesnak atď.), potom naplňte nádobu lištami varenými v nasolenej vode, každá vrstva naleje soľ. Na vrchole položte varenú gázu, na to - útlak. O mesiac neskôr budú pripravené slané lišty.

Ako zamrznúť lišty na zimu

Lemovky môžu byť nielen solené, ale zmrazené. Zmrazené lienky môžu byť vyprážané, používané na výrobu polievok atď. Na mrazenie sa vyberú mladé, silné, nepoškodené huby, Vyčistite lišty z trosiek, opláchnite ich v tečúcej vode a vysušte na utierke alebo uteráku. Ak sú huby veľké, pred rozmrazením ich môžete nakrájať na niekoľko kusov.

Lemovky môžu byť zmrazené v surovej forme, ale zazaistenie môže byť pred zmrazením varené (iba varenie nie dlhšie ako päť minút - s dlhou varením, lišty strácajú chuť). Po varení vždy hádzať huby do šľahača, nechajte ich vychladnúť a vysušte. Najlepšie je zmraziť líšičky tým, že ich rozložíte na paletu v jednej vrstve, Keď zmrazia huby, preveďte ich do vrecúšok alebo kontajnerov a vložte ich do mrazničky na uskladnenie.

Upozorňujeme, že Po rozmrazení sa huby nemôžu opakovane zmraziť, Preto líšky zabalené tak, aby sa časť z húb môže byť plne využitá v dobe.

Ako sušiť lišty na zimu

Lišty sú vhodné na sušenie. Táto metóda prípravy páleniek je dobrá v tom, že huby si zachovávajú svoju chuť, nutričné ​​vlastnosti a nutričnú hodnotu, Na sušenie vyberajte neporušené huby ajemne odstráňte z nich pôdu a trosky, ale neumývajte. Lemovky sušia iba klobúky, takže sa oddeľujú od noža s nožom z nehrdzavejúcej ocele. Malé klobúky je možné úplne vysušiť, veľké - rozrezané na niekoľko častí.

Najrýchlejším spôsobom je vysušiť lišty v rúre pri teplote 65 stupňov alebo nižšej, nanášať jednu vrstvu na plech a zabezpečiť prúdenie vzduchu. Správne sušené lišty sa ohýbajú, ale nerozlomia sa, keď sa ohýbajú a trochu sa rozpadajú, Ukladanie sušených líškami je najlepšie v hermeticky uzavretom vrecku, vrecku alebo nádobe. Pred použitím sú namočené vo vode alebo v bujóne.

A ak chcete konzervované huby v plechovkách, nezabudnite pripraviť marinované lišty na zimu: toto je skvelý predjedlo, ktoré sa môže podávať denne a na slávnostnom stole.