Ako soľné huby?

Môžete solenie huby rôznymi spôsobmi: studené, horúce, suché, s predbežnýmblanšírovanie. Obvykle solené biele huby, hríb, hríbiky, osika, huby, Mokhovikov, biely motýľ, huby, podgruzdi, líšok a niektoré ďalšie druhy húb. Pre každú triedu je vhodnejšie jeden spôsob, ako solenie.

Bez ohľadu na spôsob solenia húb, ktoré si vyberiete, pred vysolením je potrebné pripraviť, Huby sú pripravené na morenie, ako aj nakonzervácie. Na zber v zime sú čerstvé, novo roztrhané mladé huby vhodné bez poškodenia alebo červov. Pred zberom húb, je potrebné ich triediť, dôkladne umyť a čistiť, veľké huby - rez.

Pred nakladaním húb niektorých odrôd potrebujú máčať, aby ich horkosť odišla. Zvyčajne namočené pihy, huby a iné horké huby. Huby sú namočené v chladnej miestnosti, meniace vodu niekoľkokrát denne. Správne nasiaknutý hub nie je horký, jeho kapota je ľahko ohnutá, ale nerozbije sa.

pre studené solenie dobre upravené ružičky, pihy, huby ahuby. Žito, huby a pehy pred solenie by mali byť namočené v studenej vode po dobu 2-3 dní, meniť vodu každých 5-6 hodín. Nemusíte namočiť huby: jednoducho umyte a orezajte chrbát.

Môžete uvoľniť huby smaltované, sklenené alebo keramické výrobky, Huby sú položené s klobúky, vrstvy, liatiesoľ (1-2 vrstvy húb - 1 vrstva soli, ak sú huby veľmi malé, môžete mať 3-4 vrstvy húb). Pri 1 kg húb sa vyžaduje 50 g soli (ak ide o 40 g zázvoru). Okrem soli môžete pridávať korenie - kôpru, listy čierneho ryže, atď.

Po položení húb, sú pokryté gázou alebo čistévarené biele plátno a na vrchole dajte drevený kruh, voľne prechádza do riadu, na to - nízka hmotnosť. Časom sa huby usadia, potom môžete pridať nové, aby sa pokrmy dokončili. Dávajte pozor, aby ste nevytvorili plesne, Ak k tomu dôjde, vymeňte látku a opláchnite kruh.

Po 5 až 6 dňoch sa huby stanú hustejšou, v riadoch by sa mala objaviť soľanka, Ak tam nie je, musíte zvýšiť zaťaženie, pokrmy riadiť plastovým obalom a dať ich na studenú. Slané huby budú pripravené za 1-2 mesiace.

Horúce solenie huby umožňuje znížiť čas na morenie a rýchlejšiepripravte si huby. Horkými spôsobmi môžete zobrať huby takých odrôd: biele, maslo, medové huby, podberozoviki, hríby, russula, pihy, valui (valui pred soľou namočte 2-3 dni). Je veľmi dôležité vybrať si huby s rovnakou zrelosťou.

Ak chcete horúcu soľ rozpustiť, potrebujete nakladanie. pre príprava soľanky potrebujeme 2 polievkové lyžice. soľ a korenie (1 bobkový list, 3 korenie, 3 klinčeky, 2 listy čiernych ríbezlí, 5 g kôpru alebo iné korenie podľa želania). To všetko - na kilogram húb.

Voda by mala byť naliata do hrnca, potom pridať soľ,Vložte panvicu do ohňa a priveďte do varu. Vo vriacej vode a varené huby povedané, za stáleho miešania. Keď vidíte penu, odstráňte ju s dierovanou lyžicou, dať korenie a varíme huby 10-25 minút, v závislosti na odrode (10-15 pre volnushek a syroezhek 15-20 pre Valujev, 20-25 brown čiapky hríb a osiky huby). Pripravené huby usadzujú na dne, soľanka by mala byť transparentná.

Pripravené huby sa musia posunúť do širokej misyna chladenie 1-3 hodiny, potom vloží do pohárov, nalejte soľ (30 g na 1 kg húb) a zatvorte. Hmotnosť soľanky by nemala byť väčšia ako pätina hmotnosti húb. Po 40-45 dňoch sú pripravené solené huby. Uchovávajte ich až 9 mesiacov pri teplote nepresahujúcej 8 ° C.

Môžete soľ huby suchou cestou, Takže zvyčajne tvrdé huby sú solené. Musia byť vyčistené, rozrezané na tenké plátky, rozložené na mriežkach alebo doskách a mierne zvlnené na slnku. Potom sa huby zmiešajú v panve so soľou (150-200 g soli na 1 kg húb). Mali by dobre zachrániť, ale nerobia sa. Potom sú huby husto nahromadené v čistých suchých pohároch. Medzi hubami by nemal byť vzduch. Zhora na hubách je potrebné naliať tenkú vrstvu soli a uzatvoriť plechovky s kovovými krytmi.

Môžete soľ huby po predbežnom blednutí, Zvyčajne sa to robí s pihami, Russula,serushkami, hubami, podgruzdeyami. Huby sa čistia, umyjú, zložia sa do šľahača a namočia sa vo vriacej vode na 5-8 minút. Potom by sa huby mali rýchlo ochladiť pod studenou tečúcou vodou, vložiť do misy a soli (1 kg húb - 40-50 gramov soli). Môžete pridať korenie - chren alebo koreň petržlenu, zeleru, kôpru, cesnaku, čerešne alebo ryžové listy. Môžete jesť huby za 7-10 dní.

A ako radšej vyberáte huby? Zdieľajte svoje obľúbené recepty s našimi čitateľmi!