Ako soľ húb: teplý a studený spôsob na morenie na zimu
Gruz sa môže pochváliť nielen dobrýmchuť, ale aj vysoký obsah kalórií a veľa užitočných látok vo svojom zložení. Za priaznivých podmienok môže byť zber tejto huby veľmi veľký, takže ju pripravujeme na zimu z roka na rok. A spravidla hovoríme o solení.
Hlavné spôsoby morenia
Existujú dva spôsoby, ako vybrať tieto hubyzima: studená a horúca. Z názvov je zrejmé, že pri spôsobe tepelného spracovania huby používa, a druhý - no. Podľa toho, ktorá metóda je zvolená, je nutné najprv pripraviť huby.
Preto je najviac opatrný spôsob, ako huba jek vyplaveniu, hlavne k zóne v blízkosti čiapky, piesku a zem sa v ňom hromadia predovšetkým, aj napriek tomu, že huba je huba úplne čistá, niekedy je potrebné ju poškriabať nôžom. Po vyčistení hríbov ju musíte naplniť studenou vodou a zakryte ju pokrievkou a položte ju pod mierne ohyb.
Veľkosť a hmotnosť útlaku by sa mali vyberať tak, aby to nebolorozdrvené huby, ale iba im zabránili v raste na povrch vody. V tomto stave by huby mali trvať niekoľko dní a voda by mala byť pravidelne, 3 krát denne, zmenená.
Ako soľne huby v chladnom móde doma
Ak sa zvolí studená cesta na solenie bremena,je potrebné ich dlhšie držať vo vode, čo dá príležitosť uniknúť extra horkosti vlastnej týmto hubám. Aby ste ich zastavili, môžete po namočení hubu pohltiť, že trvá asi 5 dní. Nezabudnite zmeniť vodu a umývať huby.
Po nasiaknutí je potrebné šunky odstrihnúťvhodným spôsobom sa zvyčajne uskutočňuje pozdĺž polomeru, takže časť huby a z kmeňa a z klobúka spadajú do každého sektoru. Opäť starostlivo skontrolujte všetky kusy, pretože aj tak môžu byť chytené škaredé alebo poškodené kusy. Pridajte soľ - v množstve 5 kg mlieka sa používa asi 250 g soli.
Huby sú opäť zaplavené vodou a už sú podťažké ohyby na niekoľko dní, zvyčajne tri. Počas týchto troch dní musia byť huby dôkladne premiešané, pretože dodajú ďalšiu kvapalinu. Ďalej už solené huby v chladnom spôsobe, husto vyložené na brehu a nalial malé množstvo soľanky. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Je potrebné dbať na to, aby soľanka z nádoby netekla, ak sa tak stane, musíte vypustiť vodu.
Solenie horúcich húb
Druhý spôsob solenia zahŕňa tepelnéa je veľmi výhodné, ak existuje veľa húb. Každá časť húb musí byť správne pripravená a umiestnená v panvici, nalejte soľnú vodu a varíme pol hodiny, pravidelne je potrebné odstrániť vytvorenú penu. Po varení sa hríby sklápajú do cedidlá a zostanú tam, kým sa úplne nezmrazia.
Potom sa huby nalejú do polovičných plechoviekSoľ sa do každej nádoby pridá asi 100 gramov, korenie, bobkový list, 2 lyžice. lyžice octu, iné korenie a korenie podľa chuti. Na vrchnej strane sú poháre naplnené studenou vodou. Solenie mlieko huby týmto spôsobom šetrí čas, pretože huby sú pripravení byť v mesiaci, čo je oveľa rýchlejší ako v studenej morenie, ako čas je uložený v namáčanie, pretože táto metóda je dostatočná pre 2-3 dni, aby nasiakli huby v rámci prípravy na upchávanie.
Mumps, osolené horúcim spôsobom, sú ponechané na fermentáciu niekoľko dní na teplom mieste a potom prenesené do studeného prostredia, kde pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov môžu byť skladované až 9 mesiacov.
Autor: Katerina Sergeenko
