Zber húb na zimu
Mäsité huby boli vždy považované za najlepšiehuby na solenie. Vždy sa dajú ľahko zostaviť, pretože rastú vo veľkých skupinách. Zber húb na zimu nebude mať veľa energie a lahodné chrumkavé huby poteší vašu celú rodinu.
Existuje niekoľko typov húb, ktoré môžu byťstretnúť sa v našich lesoch. Sú biele, čierne, žlté, osika, surové ... Niektorí dávajú prednosť bielej, iní majú tendenciu čerpať čierne huby. Každý druh má svoju vlastnú chuť, ale všetky sa môžu osoleť. Zber húb na zimu môže byť dvoma spôsobmi: horúcim a studeným solenie. Krajina sovietov poskytne recept na každý druh solenia.
Studený spôsob zberu húb
Zber húb pomocou studenej metódy je pomerne bežnou možnosťou.
Ak chcete zdobiť huby, budete potrebovať:
1 kg čerešne
40 až 50 g soli
chrenové listy
kôstkové dáždniky
3-4 strúčiky cesnaku
Huby, varené na morenie, triedené. Nohy sú odstránené. Potom sú namočené v studenej vode po dobu 12 hodín. Namočené huby sú dobre umyté pod studenou tečúcou vodou, odstráňte nečistoty z čiapok. Teraz musia byť znovu namočené v studenej vode. Voda by mala byť mierne okyslená a soľovaná. Na 1 liter vody vezmite 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej. Je potrebné namočiť huby až na dva dni, takže ich horkosť úplne zmizne. Najmenej dvakrát denne, zmeňte vodu na čerstvý, nezabudnite pridať trochu soli a kyseliny citrónovej zakaždým.
Zvoľte kapacitu na morenie. Najlepšou možnosťou by bolo dubové barely, ale nie v každej rodine. Môžete použiť keramický sud. Smaltovaná kastrina je tiež dobrá.
V dolnej časti zvolenej kapacity vylejete malývrstvu soli. Potom rozložte chrenové listy, dáždniky z kôpru a nakrájaný cesnak. Na hornej časti korenia ležať vrstvy húb 6 cm, potom posypeme soľou, opäť šírime huby. Preto sa celý zásobník naplní. Korenie sa opäť umiestni na vrch, pokryté čistou handričkou a pod útlakom.
Pri izbovej teplote sa huby udržiavajú podútlaku počas 2-3 dní. Počas tejto doby sú huby zhutnené a šťava sa vypúšťa. Potom sa môžu preniesť do studenej miestnosti, kde sa budú soľovať ďalších 50 dní. Po uplynutí tohto obdobia sa môžu konzumovať huby.
Horúci spôsob zberu húb
Obstaranie húb horúcim spôsobom bude vyhovovať tým majiteľom, ktorí ich chcú nakladať do plechoviek.
Zložky na takéto solenie na 1 kg kaše:
1 polievková lyžica. vody
2 polievkové lyžice. l. soľ
1 cibuľa
chrenu a čerešňových listov
kôstkové dáždniky
paprika
Zber húb pomocou horúcej metódyzačína takto: pripravená na solenie huby dobre umyté a namočené cez noc v studenej vode. Namočené placky sú nalievané studenou vodou a privedené do varu. Ak máte veľmi veľké klobúky, môžu byť nakrájané na niekoľko kusov. Keď sa huby varia, odstráňte pena šumom. Kuchárske huby sa nevyžadujú, takže po odstránení peny môžete okamžite odčerpať odvar. Uistite sa, že opláchnite huby.
Naplňte palacinky studenou vodou a nechajte ichnamočte 30 minút. Potom vyčerpajte a vytočte čerstvé. Takže opakujte trikrát. V tejto chvíli si môžete pripraviť plechovky. Umyte ich a sterilizujte ich. V dolnej časti ležali listy čerešní a kôprových dáždnikov. Potom rozširujte huby, ktoré sú pokryté krúžkami nakrájanej cibule.
Voda, ktorá bude naplnená hubami, prinesievarte, do neho pridajte soľ a korenie. Táto soľanka je naplnená hubami. Teraz môžete do 30 minút sterilizovať poháre. Počas sterilizácie ich nezakrývajte viečkami.
Sterilizované huby sú pokryté chrenovými listami a tesne pokryté viečkami. Po 40-45 dňoch sú pripravené solené huby.
Ako môžete vidieť, zber húb nie je veľký problém, ale výsledok vás určite poteší. Príjemná chuť!
