Ako soľ oleja na zimu: foto solenie recept
Najlepšie pripravte a pripravte na zimurôznymi spôsobmi, ale najpopulárnejšie sú morenie a solenie. Tradične sa predpokladá, že rozdiel medzi moriacim a moriacim sa výlučne pri použití octu a niektorých ďalších korenín v prvom prípade a absencie týchto zložiek v druhom. Avšak, toto je ďaleko od prípadu, faktom je, že môžete tiež vysychať rôznymi spôsobmi, ktoré sú radikálne odlišné.
Solený olej môže byť vyrobený pomocou dvoch rôznych metód - "studený" a "horúci". Najprv zvážte tradičnejší spôsob - "horúce solenie".
Hot Salting
Predtým, ako môžete olej zjednotiť, mali by byťstarostlivo očistite, umyte a odlupujte na kapote. Pri slaní sa najlepšie hodia mladé, malé a husté huby. Avšak, môžete tiež salivať veľké a malé podmáslí spolu, pretože to stačí znížiť veľké na dva alebo štyri kusy.
Pre tento typ oleja potrebujeme (na 1 kg):
- 1 dáždnik zrelého kôpru,
- 2 bobkový list,
- 3 list lístia,
- 2 lyžice soli,
- pol pohára vody,
- rovnako ako korenie, klinčeky a ďalšie korenie podľa vašich predstáv.
Spočiatku v kovovej smaltovanej keramikenalejte do vody, pridajte soľ a priveďte do varu, po ktorej rovnaký nalejte olej. Po opakovanom varení by sa mal požiar znížiť a variť 15-20 minút a občas sa miešať. Niekoľko minút pred vypnutím sa pridá zvyšok korenia.
Pritom si všimnite, že požiar vypniteJe to nevyhnutné len v okamihu, keď máčik je už takmer transparentný a samotné huby sa postupne usadzujú na dne. Ďalej je potrebné všetko, čo je potrebné urobiť, aby sa zmes nechala ochladiť a zabaliť do bánk a množstvo soľanky by nemalo presiahnuť 1/5 celkového objemu piliera. Olej, varené podľa tohto receptu, sa nemusia zrolovať - len pokrývajú hustými viečkami a umiestňujú na chladnom mieste.
Studené solenie
Okamžite stojí za zmienku, že pre tento druhhuby, studené solenie je zriedka používané, pretože sa predpokladá, že nie sú pre ne vhodné. To je spôsobené tým, že ich štruktúra je v porovnaní s liškami alebo hubami dostatočne krehká, preto sa pod lisovníkom oleja rozpadajú a strácajú chuťové vlastnosti. Niektorí zberatelia húb preferujú túto metódu zberu, pretože je pomerne jednoduchý a umožňuje solenie veľkého množstva húb naraz.
Pri studenom solení potrebujeme sud aleborovnakej smaltovej nádrže. Na jeho dne by mali byť položené suché vetvy kôpru, rovnako ako listy čerešní a ryže. Premyté a olúpané huby by mali byť položené s vrstvami nalievajúcimi soľ tak, aby na každý kilogram húb bolo asi dve polievkové lyžice soli.
Po poslednej vrstve sa znova položia vetvičkykôpru a čerešňových listov. Ďalej musíte nájsť drevený kryt menšie ako náš rozmer. Je umiestnená vo vnútri suda alebo nádrže a zaťaženie s hmotnosťou 3-4 kilogramov sa umiestni na vrch. Teraz sú všetky prípravky dokončené a huby môžu byť bezpečne odoslané do pivnice.
Autor: Katerina Sergeenko
