Billet pre zimu: ako variť a uchovávať olej

Mnohé ženy v domácnosti majú záujem o to, ako variťmastné, pretože v zime sa chcete páčiť sami a vašim blízkym s rôznorodými a chutnými občerstvami. Veľmi populárne nakladané huby, ale aj maslo môžete nakladať. Okrem toho vám odporúčame, aby ste skúsili zaujímavý recept na konzervovanie mastnej a cibuľky, táto pochutina je veľmi korenistá. Bez ohľadu na to, koľko si vyberiete, ťažba oleja na zimu vám umožní mať vždy na dosah ruky veľmi chutné jedlo, ktoré je vhodné pre denný stôl aj slávnostné sviatky.

Soľný olej

Solenie mastnoty nie je tak populárny spôsob zberu týchto húb, ako je morenie. Ale napriek tomu je solené podmáslí vynikajúce občerstvenie. Tento recept mastný zahŕňa toto zoznam zložiek:

• 
  olej - 1 kg


• 
  voda 150 ml


• 
  soľ - 20 g


• 
  listy čierneho ryže - 6-7 ks.


• 
  vetvičky kôpru - 5-6 ks. (alebo jeden dáždnik)


• 
  voňavý paprikový hrášok - 4 ks.


• 
  cesnak - 1 veľká obrna


• 
  chrenový koreň - 1/2 ks.

Spôsob prípravy:

1. 
   Vyčistite olej z nečistôt, opláchnite studenou vodou.


2. 
   2-3 minúty olej vo vriacej vode olúpaný pridaním soli a kyseliny citrónovej. Pre každý liter vody budete potrebovať 20 g veľkej soli a 2 g kyseliny citrónovej.


3. 
   Po vyblednutí ihneď niekoľko sekúnd odstráňte huby v studenej vode a odstráňte kožu z klobúkov.


4. 
   Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu a rozpustite soľ.


5. 
   Vložte huby vo vriacej soľanke. Kuchajte asi 20 minút na malý oheň a pamätajte na to, že ho premiešate. Keď sú sladké mäsové prípravky pripravené, budú klesať na dno a soľanka bude transparentná.


6. 
   Vyčistite koreňový chren, opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak rozrezaný na malé plátky.


7. 
   Vezmite sterilizované poháre, položte chren a cesnak, pridajte zvyšné korenie.


8. 
   Varenie mastného hlienu rýchlo ochlaďte v studenej vode na teplotu asi 40 stupňov. Umiestnite huby do plechoviek (ich výška by mala byť asi o jeden centimeter nižšia ako úroveň krku).


9. 
   Dajte na ohýbanie a nechajte huby dva dni pri izbovej teplote.


10. 
    Po 2 dňoch presuňte plechovky s hubami na chladné miesto, ale neodstraňujte útlak. Asi o mesiac neskôr bude solené cmar pripravené.

Slaný olej v krajine: video recept od mojej babičky

Nie je žiadnym tajomstvom, že sa získajú najchutnejšie polotovarypri babičkách. Koniec koncov, vedia všetky tajomstvá, vedia presne, ako správne olejovať ovos a čo marináda bude najlepšie. A oni sú pripravení zdieľať nejaké tajomstvá s mladými ženami v domácnosti.

Nakrájané cmar

Jedná sa o pomerne jednoduchý olejový recept, dá sa použiť v tých prípadoch, keď potrebujete rýchlo zozbierať zhromaždené huby a doma nie je toľko korenín. Na marinovanie oleja užívajte tieto produkty:

• 
  mastná - 4 kg


• 
  voda - 1 l


• 
  čierne korenie - 5 ks.


• 
  ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.


• 
  soľ - 2 lyžičky.


• 
  cukor - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. 
   Sova, očistite a opláchnite dobre.


2. 
   Vo veľkej hrnce nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte trochu octu a soli.


3. 
   Varenie oleja, kým sa usadia na dne (to bude trvať 10-12 minút). Potom vypustite vodu a opakujte varenie znova.


4. 
   Roztierajte olej na sterilné nádoby.


5. 
   Pripravte marinádu. Pridajte soľ, cukor, čierne korenie do vody, priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do marinátového octu. Možno budete potrebovať viac vody ako liter. Zvyšovaním objemu vody je potrebné pomerne zvýšiť množstvo ďalších zložiek marinády.


6. 
   Nalejte huby horúcou marinádou a uzatvorte nádoby s capronom.


7. 
   Sklenenú nádobu zakryjte utierkou na olejovú utierku, až kým sa úplne nevychladne, potom odstráňte huby na skladovanie v chlade.

Olej a cibuľa

Ale recept je na zimu nabitý cibuľou. Na zachovanie oleagín pomocou tejto technológie budete potrebovať:

• 
  1 kg mastnej


• 
  180 g cibule


• 
  25 g soli


• 
  1/2 lyžice. l. semená feniklu


• 
  2 chrenové listy


• 
  mletá červená paprika - podľa vkusu

Pre soľanku

• 
  3 litre vody


• 
  150 g soli

Spôsob prípravy:

1. 
   Najskôr pripravte olej: čisté, opláchnite a oddeľte klobúky od nohy.


2. 
   Na prípravu soľanky priveďte vodu do varu a rozpustite jej v nej soľ.


3. 
   Vložte huby do slaného roztoku. Kuchajte asi 15 minút pri nízkej teplote, občas premiešajte.


4. 
   Odstráňte hotové muffiny a nechajte vodu vypustiť. Potom pridajte huby do smaltovaného výrobku a nechajte ich vychladnúť.


5. 
   Zatiaľ čo sa maslo ochladzuje, odlupujte a nakrájajte cibuľové krúžky.


6. 
   Tiež je potrebné pripraviť banky: dôkladne ich umyť a sterilizovať.


7. 
   Na dne každej nádoby naplňte tenkú vrstvu soli a položte nejakú cibuľu.


8. 
   Naliať do pohárov baní húb čiapky, striedavo každú vrstvu s huby cibule vrstvou, soli a korenia (feniklu, korenie).


9. 
   Na vrchole položte chrenové listy, čo chráni huby pred vznikom plesní.


10. 
    Uzamknite poháre a odložte ich v chlade.

Olej s tymiánom a oreganom: video recept

Môže olej nie je len sznáme nám pepper a bobkový list. Veľmi zaujímavé a chutné nátierky sa získajú, ak používate rôzne aromatické byliny - oregano, tymian a škoricu.

Dúfame, že sa naša rada ukázala ako užitočná a príprava ropy teraz pre vás nebude ťažké. Bon appetit!