Solená lienka
Solenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy zimných kvetov. Silné, voňavé, lahodné solené lišty sú vynikajúcim občerstvením, ktoré určite poteší Vašu domácnosť a hostí.
Metódy na morenie lienkov
Lemovky môžu byť solené studené a horúce. Pri studenom solení sa pripravené huby rozložia vo vrstvách, naleje sa nad nimi soľ a útlak sa umiestni na vrch. Po chvíli začnú lišty šťavou a slaná voda sa vytvorí prirodzene. Pri slaní horúcim spôsobom sa huby nalejú s vopred pripravenou horúcou soľankou. Povieme vám, ako pripraviť solené lišty v každom z týchto spôsobov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Solené lienky: horúce solené
Toto je príklad horúcich vší sokoliarov, vďaka čomu sa múky jesť už dva dni po varení.
Nevyhnutné zložky:
čerstvý lienka - 500 g
soľ - 2 lyžičky.
bobkový list - 3-4 ks.
klinčeky - 3-4 ks.
cesnak - 2-3 strúčiky
Čierny a voňavý paprikový hrášok - na chuť
Pokyny krok za krokom:
Čistite huby a opláchnite.
Vložte do ohňa nádobu s vodou, pridajte do vody vodu a vložte soľ soľ.
Vložte lišce do slaného nálevu, pridajte kešu, bobkový list, voňavú a čiernu papriku.
Vajete huby 10-15 minút, až klesnú na dno panvy.
Preneste hotové lišty do smaltovaných nádob a naplňte vriacou soľankou, v ktorej boli varené.
Posypte hubami soľou a cesnakom, nakrájané tenké taniere.
Na vrchole utláčajte útlak. Možno budete musieť zlúčiť niektoré soľanka, ale všimnite si, že huby musia byť úplne pokryté kvapalinou.
Keď sa huby ochladia pod tlakom, vložte ich do chladničky alebo chladného pivnice.
Nasledujúci deň sa už môžu vychutnať solené lišty, ale je lepšie počkať dva dni. Na dlhodobé skladovanie sa môžu hotové huby rozložiť na plechovky a pokryť skrutkovými uzávermi.
Solené lišty: rýchle studené solenie
Ale recept na moriace lišty chladným spôsobom,bez solanky. Ale aj keď je to chladný veľvyslanec, recept zabezpečuje rýchlu prípravu húb. Bude sa však musieť tiež rýchlo konzumovať, trvanlivosť takéhoto polotovaru - nie dlhšie ako 2 mesiace.
Nevyhnutné zložky:
lienka - 1,5 kg
cesnak - 3 hlavy
kôstkové dáždniky
cibuľa - 4 hlavy
soľ
rastlinný olej
Pokyny krok za krokom:
Lišne čisté, opláchnite tečúcou vodou a oddeľte klobúky od nohy.
Vložte klobúky do šľahača a zapaľte ich vriacou vodou.
Zložte huby do hrnca (a klobúky a nohy), nalejte vriacou vodou na 2 minúty.
Vytiahnite dusené huby do šľahača.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
Rozložte lišty na pripravených bankách. Nalejte každú vrstvu húb soľou a pridajte trochu cibule.
Cesnak odlúpnite, rožte a položte na huby.
Do každej nádoby pridajte dáždniky z kôpru, ktoré sú zaparené vriacou vodou.
V každej huby naplnenej hubami položte malý tanier a vyvíjajte tlak.
Za jeden deň vezmite lišty do chladničky.
Za deň odstráňte tlak a nalejte do každej nádoby zahriatej, ale nie do varu rastlinného oleja, takže úplne pokryje huby - to ochráni slané lišty pred tmavnutím a poškodením.
Zatvorte nádoby s viečkami alebo ich zatočte. Odstráňte ich na uskladnenie v chladničke.
Solené lienky: klasické studené solenie
To je klasický spôsob, ako si vyberať lišty pri izbovej teplote po dobu jedného mesiaca. Varené na tento recept sú huby zachránené až do februára, ak ich predtým nežjete, samozrejme.
Nevyhnutné zložky:
2 kg líškami
100 g soli
cesnak - na chuť
Pokyny krok za krokom:
Lístky starostlivo očistite a umyte.
Vložte huby do vriacej soľnej vody a varíme 15-20 minút. Hotové lienky klesnú na dno panvy.
Vypláchnite pripravené huby studenou tečúcou vodou.
Cesnak, odlupujte a zubte každý zub.
Vezmite vhodnú nádobu na solenie a nalejte vrstvu soli na dne.
Je dôležité, aby sa: Zodpovedne odkazujeme na výber misiek na moriace lišty. Mal by byť dostatočne široký a hlboký, mať veko a čo je najdôležitejšie - nemalo by byť žiadnym spôsobom okysličované.
Umiestnite vrstvu lístia na soľ na soľ. Posypte hubami soľou a rozotrite špičku cesnaku.
Striedajte vrstvy húb a soľou s cesnakom, až kým lietadlá neskončia.
Zakryte huby veľkou plochou doskou a vyvíjajte tlak.
Nechajte lišty pri izbovej teplote počas 25 až 30 dní.
O deň neskôr odstráňte misku a ohnite ju a umyte ju v horúcej soľnej vode.
Ak za týždeň lišty úplne nekryjú soľankou, zvyšujte tlak.
O mesiac neskôr sú vaše lienky dobre osolené a pripravené na konzumáciu. Hotové solené lišty pre skladovanie v chladničke.
Solené lišty: video recept na najjednoduchšie solenie
Lišty sú jedinečné huby, môžu sa osoleť bez použitia akéhokoľvek korenia. Ak sa chcete dozvedieť, ako to urobiť, pozrite sa na video koncept najjednoduchšieho spôsobu, ako zachovať lišty na zimu.
Bon appetit!
