Solené rajčiny

Solené paradajky kliny

Jeden z najjednoduchších receptov je solené rajčiny, nakrájané na plátky. Na ich prípravu potrebujeme:

• 
  paradajky


• 
  voda


• 
  soľ

Ak chcete takto vyberať paradajky, musíte vybrať husté, stredne veľké paradajky. Vyčistili sme paradajky z stoniek, nakrájame na plátky a dali sme ich do litrových pohárov.

Pripravíme soľanku: nalejeme soľ do vody v množstve 30 g soli na liter vody (množstvo vody závisí od množstva paradajok, ktoré sa chystáte zatvoriť). Prineste soľanku do varu.

Nalejte soľanku do paradajok v pohároch. Pomer rajčiakov a soľanky - 2: 3 (tj 60% objemu banky je paradajka, 40% - soľanka).

Kryty pohárov s viečkami, vložte do panvice s teplou vodou a 12 minút sterilizujte. Po sterilizácii ihneď zatočte poháre a položte ich na chladenie.

Prečítajte si tiež paradajky na studenej zmrzline na zimu.

Solené rajčiny s horčicou

Horčica dáva rajčatám ostrosť, zlepšuje ich chuť a arómu. Solené, takže paradajky pripomínajú barel. Ak chcete takto paradajky nakladať, budeme potrebovať:

• 
  rajčiakov na jednu trojlitrovú nádobu


• 
  varená voda - 1 l


• 
  soľ - 60 g


• 
  horčičný prášok - 20 g


• 
  čierne korenie - hrášok 7-10


• 
  sladká paprika - 5-7 hrách


• 
  bobkový list - 6 ks.


• 
  cesnak - 3-4 klinčeky


• 
  čerstvý kôp - 1 veľká vetva (môže byť nahradená suchým kôprom - 7-9 g)


• 
  kus chrenu

V spodnej časti trojlitrovej nádoby položíme korenie (čierne a sladko sfarbené korenie, bobkový list, cesnak, kôp, křen). Moja paradajka sú na niekoľkých miestach prepichnutá vidličkou. Dajte rajčiaky do nádoby.

Soli vyrábame v litre varenej vody (teplota vody - miestnosť), naplňte soľanku s paradajkami.

Vezmeme varené kúsky bielej bavlnenej tkaniny, položíme ju na paradajky a nalejeme horčicový prášok. To ochráni paradajky pred vznikom plesní.

Strácame paradajky pri izbovej teplotepočas 1-2 týždňov, bez zakrytia nádoby s vekom. Po 1-2 týždňoch zatvorte nádobu s paradajkami s plastovým vekom a vložte ju do chladničky. Po 2 až 4 týždňoch budú solené rajčiny pripravené.

Slané paradajky s klincom

Ak máte radi ostrenie, môžete variť solené rajčiny s křenom v sibírskej. Pre to budete potrebovať:

• 
  rajčiny - 8-10 kg


• 
  voda - 10 l


• 
  soľ - 600-800 g


• 
  chrenový koreň - 3-4 ks.


• 
  cesnak - 3 hlavy


• 
  vetvičky kôpru, listy čierneho ríbezle, sladké korenie-hrach - na chuť

Moje paradajky sú vysušené. Cesnak sa demontuje na hrubých črevách a čistíme každý zub. Koreň koreňa reďkovky je čistený a nakrájaný na kúsky. Vetvy kôpru a listy môjho ríbezle, nechajte odtok vody.

Banky na paradajky sú sterilizované. Do spodnej časti každej nádoby dávame listy čierneho ríbezle, kôpru, cesnaku, sladkého korenia a chrenu (musíte rozdeliť zeleninu a korenie tak, aby boli v každej banke rovnomerne rozdelené a používali len polovicu). Hlboko sme dal paradajky do plechoviek, a zhora - zostávajúce korenie a zelenina.

Pripravíme soľanku z vriacej vody a soli. Nechajte slanú soľ trochu vychladnúť a nalejte paradajky do pohárov. Banky tesne uzavreté viečkami, vložte ich na chladné miesto na chladenie a pár dní ich môžete odložiť na uskladnenie.

Bon appetit!