Ako rolovať rajčiaky vo svojej šťave

Recept 1: Jednoduchý

Poďme začať s týmto receptom marinovaných paradajok v jeho šťave - to je jeden z najjednoduchších. Produkty, ktoré potrebujeme:

• 
  zrelé paradajky odrôd malých plodov - 3 kg


• 
  veľké zrelé paradajky - 2 kg


• 
  soľ - 80 g


• 
  cukor - 50 g

Malé paradajky, piercing špicatéhokejku na niekoľkých miestach a husto sme do pripravených bánk "na ramenách". Môžete najprv odstrániť kožu z paradajok, na to potrebujete 1-2 minúty, aby ste ich obalili vo vriacej vode, ochlaďte ju v chlade a pokožka sa ľahko odstráni. Veľké paradajky vystrihnuté, zohrievané vo veku pokrytej smaltovanou panvou, ale pokiaľ nie je varené.

Horká paradajková hmota sa otrie cez sito, včo vedie k šťave rozpustiť soľ a cukor, nalejte ich paradajky. Úroveň šťavy by mala byť asi 2 cm pod okrajmi krku, rajčiaky by mali byť úplne pokryté šťavou. Pokrývajúc paradajky s viečkami, sterilizujeme poháre vo vriacej vode (asi 10 minút na podstielku).

Recept 2: s bylinkami a tabaskovou omáčkou

Ak máte rád viac korenín na zimu, tento recept je pre vás. Na prípravu rajčiakov na zimu podľa tohto receptu potrebujeme nasledujúce zložky:

• 
  1 kg paradajok - "smotana"


• 
  6 hrách čierneho korenia


• 
  5 vetvičiek petržlenu


• 
  5 kvetov kôpru


• 
  2-3 kvapky omáčky Tabasco


• 
  1 stopka celeru


• 
  1 polievková lyžica. l. cukor


• 
  1 polievková lyžica. l. soľ

Paradajky sú bielené vo vriacej vodeminúty a potom ho hodíme späť do šľahača. Keď sa paradajky ochladia, odstránime ich zo šupky. 700 g lúpaných paradajok sa opláchne studenou vodou a umiestni sa do predsterilizovanej nádoby.

Zvyšné paradajky sú nakrájané na polovicu,odstraňujeme semená a veľmi jemne nakrájame mäso. Zložte ho do hrnca a priveďte k varu a neustále miešajte. Premyté a nasekanej zelenej do panvice spolu s korením, "tabasco" omáčky, cukru a soli. Varte 10 minút na nízkej teplote.

Omáčka utrite sitom, vráťte sa do panvicea opäť priveďte k varu. Naplňte paradajky horkou šťavou a zakryte viečkom, sterilizujte 10 minút. Robíme nádobu, necháme vychladnúť a dajte rajčiaky do vlastnej šťavy na uskladnenie na chladnom mieste.

Recept 3: polotovary s ocotom a korením

Ak sa obávate o bezpečnosť vašich obrobkov, môžete do rajčiakov pridať trochu octu. Takže odporúčame pripraviť paradajky vo vlastnej šťave s ocotom a korením, preto budete musieť vziať:

• 
  malé paradajky


• 
  3 l rajčiakovej šťavy


• 
  200 g cukru


• 
  50 g soli


• 
  5 púčikov karafiátu


• 
  5 hrášok čierneho korenia


• 
  2,5 lyžičky. nasekaný cesnak


• 
  1 lyžička. 70% octu


• 
  1/4 lyžičky mletej škorice

Umyte a sušte rajčiaky, to 3-4prepichnite špičkou okolo stopky. Rajče v suchých, sterilizovaných nádobách pevne položte. Paradajková šťava (najlepšie čerstvo pripravená) prinesie do varu, posypeme cukor, soľ a koreniny (klinček a korenie predbežne zložte do gázy a kravatu).

Varenie šťavy pol hodiny na pomalý oheň, nezabudnitepomaly miešajte. Po skončení varenia odstráňte a odložte korenie viazané na gázu. Pridajte šťavu z cesnaku, ktorá predtým prešla lisom, a ocot. Priveďte k varu a odstráňte z tepla.

Paradajky nalejte horúcou šťavou a pokrčte poháresterilizované veká. Sterilizujte v závislosti od objemu plechoviek, rolujte a zakryte pokrievkou, až kým sa úplne ochladí. Paradajky môžete uchovávať pri izbovej teplote.

Bon appetit!

Prečítajte si tiež, ako mäkké paradajky urobiť v studenej nádobe chladným spôsobom.

Video recept na paradajky v šťave od Eleny Timchenko: