Šaláty z rajčiakov na zimu
Paradajky môžu byť konzervované mnohými spôsobmi: soľ, marinovať, zatvorte ju vo svojej šťave. Mnohé ženy v domácnosti tiež pokrývajú chutné šaláty z rajčiakov na zimu, Niekoľko receptov takýchto šalátov je zdieľaných s ich čitateľmi krajinou sovietov.
Ukrajinský šalát
Tento šalát je najlepšie pripravený z hnedej alebo zelenej paradajky strednej veľkosti. Pri príprave šalátu budeme zásobovať tieto produkty:
2 kg rajčiakov
1 kg papriky
0,5 kg mrkvy
0,5 kg cibule
500 mililitrov rastlinného oleja
300 ml octu
200 gramov petržlenovej korene
50 až 100 gramov soli
30 gramov petržlenovej zeleniny
10 hrách čierneho korenia
10 púčikov karafiátu
7 - 10 bobkový list
Moja paradajky a nakrájame na 4-6 plátky. Korenie je očistené od semien a rozrezané na kusy o veľkosti približne 2 x 2 cm. Mrkva a koreň petržlenu sa čistia a nakrájajú na kocky alebo slamky. Cibuľa sa čistia a nakrájajú na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm. Zelenina petržlenu a jemne nakrájaná.
Rastlinný olej je varený, varenýpo dobu 5 až 7 minút a potom nechajte vychladnúť na teplotu asi 70 stupňov. V horúcich pohároch nalejte horúci olej, dajte čierne korenie, bobkový list a klinček. Pripravená zelenina je zmiešaná, ochutená soľou a ocotom.
Dostatne plňte poháre rastlinnou zmesou rastlinného oleja. Sterilizujte 50 minút (pri polotorových plechovkách) alebo hodinu (za liter).
Český šalát
Už sme predstavili kuchyňu východných Slovanov, je čas na západ slovanské kulinárske majstrovské dielo - konzervovaný šalát rajčiakov v češtine. Pre neho užívame tieto zložky:
paradajky - 3 kilogramy
Bulharský korenie - 1 kilogram
cibuľa - 1 kilogram
cesnak - 5 hláv
sladká paprika - 5 hrách
Vyplniť
voda - 2 litre
cukor - 6 lyžíc
soľ - 3 lyžice
rastlinný olej - 2 lyžice
octová esencia - 1 lyžica
Na šalát odoberáme silné červené paradajky. Moja, rozrezaná na štvrtiny. Cibuľa a paprika sú čistené a nakrájané na krúžky. Čistený cesnak je rozdrvený (ručne alebo lisom). Sterilizujte poháre, položte vrstvy paradajok, papriky, cibule a cesnaku. Príprava marinády, varenie a naplnenie zeleninou. Sterilizujte plechovky so šalátom 10 minút (na pololitre) alebo 15 minút (za liter). Zbalíme ho, položíme ho hore nohami a zabalíme ho pred ochladením.
Paradajkový šalát s paprikou
Saláty môžu byť zatvorené nielen z čerstvej zeleniny- Ovocné šaláty z rajčiakov sú veľmi populárne na zimu, zvyčajne s prídavkom inej zeleniny. Paradajky sú dokonale kombinované, napríklad s bulharským korením. Ak chcete pripraviť 5 litrov šalátu, vezmeme:
paradajky - 3 kilogramy
červená paprika - 1 kilogram
mrkva - 1 kilogram
cibuľa - 1 kilogram
rastlinný olej - 400 mililitrov
cukor - 300 gramov
soľ - 100 gramov
stolový ocot - 3 lyžice
čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička
Zelenina, ak je to potrebné, čistíme, umývame a nakrájame. Mrkva tri na veľkom strúhadle. Zlejte soľ, premiešajte, zakryjte a nechajte 12 hodín. Potom pridajte cukor, rastlinný olej, ocot, korenie a varíme pol hodiny. Horúci šalát je umiestnený v sterilných nádobách, zbalený a zabalený až do úplného ochladenia.
Orange Zázrak
Vtipné meno, však? Pripravil šalát z paradajok a mrkvy. Pre jeho prípravu budeme potrebovať:
červené paradajky - 1,5 kilogramu
mrkva - 1 kilogram
slnečnicový olej - 1 sklo
cukor - 100 gramov
cesnak - 100 gramov
soľ - 1 lyžica
Mletá čierna paprika - 1 lyžica
octová esencia - 1 lyžica
Rozrezal som svoje paradajky. Vyčistená mrkva prechádza mlynčekom na mäso a zmieša sa s paradajkami. Pridávame slnečnicový olej, cukor, soľ a dusené jedlo a pol hodiny. Za štvrť hodiny až do pripravenosti pridáme cesnak a mletú čiernu korenie, ktorá prešla lisom. Päť minút pred pripravenosťou nalejeme esenciu octu. Horúci šalát ležal na sterilných plechovkách a roloval.
Bon appetit!
