Nakladané dreň

Marinovaná cuketu s korením

Pri príprave na zimnú squash s korením a bylinami by sme mali brať nasledujúce zložky:

• 
  4 kg mladých cukiet
• 
  20 hrách čierneho korenia
• 
  20 hrách sladkej papriky
• 
  10 bobkový list
• 
  10 strúčiky cesnaku
• 
  5-6 papriky červenej papriky
• 
  5 vetvičiek petržlenu
• 
  5 výhonkov zeleru
• 
  polovica kôpru
• 
  polovičný chrenový koreň

• 
  1,5 litra vody
• 
  350 ml 6% octu
• 
  100 g soli
• 
  100 g cukru

Na morenie si vezmite mladú cuketu dlho20-25 cm, nie viac. Umytie cukety, opláchnite studenou vodou. Nakrájajte stonky a nakrájajte na kruhy o hrúbke asi 2 cm, nakrájajte červenú papriku, odstráňte cesnakovú kešu, odstráňte koreň z kosti z kože, nakrájajte zeleninu.

Vezmite sterilizované plechovky a položte ich na dnozeleniny a korenia, naplňte poháre s kruhmi cukiet. Z vody, soli, cukru a octu pripravujeme marinádu, nalejeme teplú marinádovú cuketu. Pokryjeme poháre s viečkami, sterilizujeme ich a rotujeme.

Marinovaná cuketu s mätou

Marinovaná cuketu s mätou pred moriacim smažením v rastlinnom oleji. Na ich prípravu vezmeme tieto výrobky:

• 
  8 malých cukiet
• 
  150 ml octu hrozna
• 
  150 ml olivového oleja
• 
  1 strúčika cesnaku
• 
  1 panenka horúcej papriky
• 
  niekoľko výhonkov mäty
• 
  soľ, korenie podľa chuti

Drážky moje a rozrezané do kruhov. Zahrejte na panvicu 2 lyžice. olivový olej a smažte v ňom cukety z dvoch strán na zlatý odtieň. Roztierajte cuketu na papierový uterák, ktorý absorbuje nadbytočný tuk.

Cesnak je čistý a tenké plátky. Z korenia vyberáme semená a nakrájame na tenké kruhy. Do mäkkej misy dáme vyprážané cukety, posypeme nakrájanými paprikami a nasekaným cesnakom, naplníme zvyšným olivovým olejom. Mincovňa, rozrežte ju nožnicami a pridajte ju do cukety. Solim, korenie na chuť.

Ocot je privedený do varu v malom panvici,nalejte do cukety. Ochutnajte cuketu, zakryte viečkom a vložte do chladničky niekoľko hodín (alebo lepších dní). Môžete namiesto toho rozšíriť cukety v pohároch, sterilizovať a rolovať.

Marinovaná cuketu

Na prípravu ostré marinované squash s čiernym korením budeme musieť vziať:

• 
  čerstvé mladé cukety
• 
  1 liter vody
• 
  600 ml 9% octu
• 
  12-15 g listov čierneho ryže
• 
  5-8 púčikov karafiátu
• 
  5-8 hrášok čierneho korenia
• 
  1-2 bobkový list

Na marinovanie musíte brať mladé cukety,ktorých semená sú ešte nezrelé a mäso je husté. Čistenie cukety z kože, odstránenie vláknitého mäkkého jadra spolu so semenami. Mäso squashových kociek nakrájame na kocky 2-3 cm.

Rozklepte nakrájané cukety vo vriacej vode po dobu 4-8 minút (trvanie blanšovania závisí od veľkosti kociek) a okamžite vychladnúť v studenej vode.

Príprava marinády. Ak chcete urobiť, prineste vodu do varu, rozpustite soľ a cukor v nej, pridajte korenie, potom ocot a ihneď odstráňte z ohňa.

Zucchini nahromadený v plechovkách a nalil horúcu marinádu. Pasterizujte plechovky: pol litra po dobu 15 minút, liter a dva litre po dobu 20 minút. Robíme banky.

Marinovaná cuketu s cibuľou

Pri príprave marinovanej cukety s cibuľou budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 
  1 kg squashu
• 
  500 ml vody
• 
  500 ml octu z bieleho vína
• 
  150 g veľmi malej cibule
• 
  150 g cukru
• 
  4 strúčiky cesnaku
• 
  1 polievková lyžica. soľ
• 
  1 lyžička čierne korenie
• 
  1 lyžička koriandrové semená
• 
  1 lyžička semená feniklu
• 
  1 vetvička tymiánu
• 
  1 vetvička rozmarínu

Z cukríkov nakrájame na plátky s hrúbkou asi pol centimetra. Cesnak a cibuľa sa čistia a nakrájajú na polovicu. Roztierajte cuketu, cibuľu a cesnak v nádobe s vrstvami.

Na zmiešanie marinády premiešajte pol litravoda s ocotom z bieleho vína, cukor, soľ, koreniny a bylinky, priveďte do varu a nalejte cukety. Zatvorte nádobu s vekom dobre a obráťte ju na chladenie.

Bez sterilizácie sa marinované cukety môžu skladovať 2-3 týždne.

Bon appetit!