Slané cukety

Slaná cuketa: 1 verzia

Tu je jeden z najjednoduchších receptov na prípravu solené cukety. Potrebujeme taký súbor zložiek:

• 
  1,8 kg cukiet
• 
  90 gramov kôpru
• 
  30 gramov zeleru
• 
  15 gramov chrenu
• 
  3-5 strúčiky cesnaku
• 
  1-2 struky horkej červenej papriky

• 
  1 liter vody
• 
  50 až 60 gramov soli

Najlepšie je dať soľu na malé uhorky(priemer 4-5 cm a maximálna dĺžka 15 cm) s tenkou pokožkou. Dôkladne umyte drenky a nakrájajte stonky. Kôpru z kôpru, chrenu a zeleru a jemne nakrájajte, opláchnite cesnakom a horkým korením. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode, prefiltruje sa a ochladí sa.

Vezmite trojlitrovú nádobu a položte tretiu nádobu na dnozeleniny a korenia. Potom naplňte pohár cuketami, rozliať ich korením a bylinami, nalejte pripravenú soľanku a zakryte viečkom. 8-10 dní udržujeme cuketu pri izbovej teplote, potom, ak je to potrebné, doplníme soľankou v pohároch a dáme ich do chladničky.

Solené cukety: 2 voľby

V tejto verzii receptúry na solené cukety, sa používa viac korenín a do nálevu sa pridá ocot. Ak chcete urobiť soľnú cuketu,

• 
  1,2 kg cukety
• 
  40 gramov kôpru
• 
  30 gramov chrenových listov
• 
  20 gramov petržlenu
• 
  20 gramov zeleru
• 
  10 hrách čierneho korenia
• 
  10 bobkový list
• 
  10 strúčiky cesnaku
• 
  2 gramy listov máty
• 
  1,5 gramu horkej papriky

• 
  1 liter vody
• 
  1 pohár stolového octu
• 
  70 gramov cukru
• 
  60 gramov soli

Mŕtve mory, čistíme, rozrezáme pozdĺž časti. Greeny dôkladne umyť a hodia do sitka na vodné sklo, potom sa rozdrví a umiestnený na spodnej časti nádoby s korením. Vyplniť pohárov cukety plátky a vyplniť soľanku. Pasterizovať plechovky tekvice v uhle 90 stupňov (8 minút na pol litra, 10 litrov minút), uzavrie a ochladí.

Solené cukety: možnosť 3

Počas dekorovania môžete previesť cukety z čerešňových listov. Na prípravu solené cukety s čerešňovými listami,

• 
  10 kilogramov cukiet
• 
  300 gramov chrenových listov
• 
  300 gramov petržlenu
• 
  150 gramov čerešňových listov

• 
  5 litrov vody
• 
  250 g soli

Pri slaní je najlepšie vybrať malécuketa do 10 cm dlhá, s nedostatočne vyvinutými semenami a tenkou pokožkou. Vyberáme cukety, odstráňte kvetenstvo a stonky, dôkladne opláchnite v tečúcej vode a prepichnite vidličkou.

Dáždniky dávame do smaltovaného sklaalebo drevený kontajner na solenie, vrstvy striedavo s čerešňami a chrenovými listami, ako aj petržlenové zelené listy. Na prípravu soľanky sa soľ rozpustí vo vode, zahustí sa, prefiltruje a nechá sa vychladnúť.

Naplňte cuketu s nakladačkou a vložte na chladné suché miesto po dobu 20-25 dní. V prípade potreby doplňte soľanku (na 1 liter vody - 20 g soli).

Slaná cuketu: verzia 4

Na záver ponúkame prípravu soľnej cukety v Moldavsku. Zložky pre nich potrebujeme tieto:

• 
  10 kilogramov cukiet
• 
  500 gramov kôpru
• 
  300 gramov cesnaku
• 
  100 gramov horúcej červenej papriky
• 
  80 výhonov estragónu
• 
  50 listov čierneho ríbezle
• 
  20 listov chrenu
• 
  20 listov zeleru
• 
  10 listov čerešne

• 
  5 litrov vody
• 
  1,5 šálky soli

Voda priniesť do varu, rozpustite soľ v nej a varíme 2-3 minúty. Slaný filter a vychladnúť. Vezmite veľký hrniec a položte niektoré korenie na dne.

Drážky moje, rez stonky, sme prepichnúť špáradlo a dať ich do panvice v radoch. Rozložíme zvyšné korenie na cukety. Naplňte soľanku tak, aby boli pokryté cukety.

Panvicu sme umiestnili na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca - po tejto dobe bude soľná cuketu pripravená.

Bon appetit!