Slaná baklažán
Slaná baklažán - skvelé občerstvenie, ktoré sa dá podávať jednak nakaždý deň, tak na slávnostnom stole. Ako nakladať baklažán? Niekoľko receptov na morenie baklažánov bude zdieľať s ich čitateľmi krajina sovietov.
Slané baklažány plnené cesnakom
Tu je jeden z najjednoduchších receptov na slané baklažány. Na ich prípravu budete potrebovať tieto zložky:
baklažán
strúčiky cesnaku v počte baklažánov
1 liter vody
70 g soli
Voda a soľ pre soľanku je možné brať viac alebomenej v závislosti od množstva baklažán, hlavnou vecou je dodržiavanie pomerov. Na morenie je najlepšie odobrať malé baklažány približne rovnakej veľkosti.
Vypustený baklažán v panvici s varenímvody a variť asi desať minút. Je veľmi dôležité, aby sa nestrávil: baklažán by mal byť mäkký, ale nemá čas na varenie. Vypustite a ochlaďte baklažán. Cesnak rozrezaný na tenké pásy. V baklažánoch urobte malé rezy a vložte do nich cesnak.
Pripravíme soľanku: soľ rozpustite vo vode, nasajte soľanku do varu a potom ochlaďte. Vložíme baklažány do smaltovaných nádob, nalejeme studenú chladenú soľanku, zhoršujeme útlak. Položíme jedlá do chladničky, čakáme týždeň. Pred podávaním nakrájajte slanú baklažán na plátky.
Slané baklažány plnené zeleninou
Pred nakladaním môžete na zeleninu pripraviť baklažánky - takže občerstvenie sa stáva výživnejšie a chutnejšie. Na prípravu vypchatých solených baklažán budeme potrebovať nasledujúce produkty:
baklažán - 5-6 ks.
sladká paprika - 500 g
mrkva - 500 g
cibuľa - 500 g
cesnaková hlava
petržlen a zeler
soľ a korenie
Pre soľanku
1 liter vody
2 polievkové lyžice. l. soľ
Lakte mi a odstráňte stopky. Na každej baklažánke urobíme hlboký pozdĺžny rez. Na oheň sme položili panvicu, priveďte ju do varu, položte baklažánky a varíme 7 minút. Potom sme posunuli baklažánov do širokej misky, zakryli sme reznou doskou a vyvíjali tlak na vrch. Nechajte aspoň hodinu.
Zatiaľ pripravujeme zeleninovú náplň. Mrkva sa čistia a tretia na veľkom strúhadle. Nakrájajte nakrájané cibule na polkruhy a olúpanú papriku - slamku. Cesnak je čistený a jemne nakrájaný alebo prepustený lisom. Petržalka a zeler a nakrájajte ju. Zelenina vložte do misy, pridajte zeleninu, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
Vložili sme náplň do rezu na baklažán,Stlačenie lyžičkou na zaplnenie baklažánov hustejšie. Aby ste zabránili vypadnutiu náplní, môžete obliecť lievikom reťazou. Zložte plnené baklažány v sklenenej, keramickej alebo plastovej nádobe na morenie. Pri príprave soľanky rozpustite soľ v studenej varenej vode, vylejte slanú baklažán. Pokrývajúc dosku, utláčame útlak na vrchol a dajte ho do tepla asi dva týždne a potom ho odoberieme do pivnice alebo chladničky.
Lilek baklažán
Ak sa solené baklažány, varené v konvenčnej soľanke, sa vám nepáči, môžete urobiť nakladané baklažán v slanom náleve s pridaním octu. Zásoba na varenie s takýmito produktmi:
baklažán - 10 kg
mrkva - 8 kg
cibuľa - 1 kg
parsnip - 400 g
koreň petržlenu - 200 g
zeler koreň - 200 g
horúci červený korenie - na chuť
Pre soľanku
voda - 6 l
veľká soľ - 300 g
6% octu - 300 ml
cukor - 50 g
Pre kyslé je najlepšie vziať zrelý baklažánnie príliš veľké. Banány sú moje, nakrájajte stonku a po dobu 2-3 hodín namočte do studenej soľnej vody, aby horkosť bola preč. Potom opláchnite studenou vodou.
Mrkva a pasteveľ sa rozdrvia a ľahko sa smažia. Korene petržlenu a zeleru sú jemne nakrájané. Cibuľa je čistená a drvená krúžkami. Všetka zelenina je zmiešaná. Rozstrihneme baklažán a naplníme zeleninovou zmesou, môžete ho priviazať reťazou, aby sa baklažán nerozlomil.
Prípravu pripravíme. Lahôdka je nahromadená vertikálne vo vhodnej nádobe a naliata soľanka. Po štyroch až piatich dňoch po začiatku fermentácie ich môžete preniesť do pivnice. Za mesiac a pol si môžete vziať prvú vzorku.
Bon appetit!
