Šaláty na zimu: rozmanitá zelenina
Krajina sovietov stále zdieľa recepty na konzervované šaláty. V jednom z našich minulých materiálov sme hovorili o príprave nakladaných šalátov av tomto článku sa budeme rozprávať Zmiešané šaláty na zimu.Šaláty na zimu: rozmanitá zelenina
Šalátové šaláty na zimu pripravujeme niekoľko druhov zeleniny, ktoré boli zhromaždené približne v rovnakých pomeroch. Môže sa jednať ako o "tradičné" zelenina, najčastejšie používané pre morenie (paradajky, uhorky, papriky, cuketa, baklažán) a zeleniny, ktoré zatvárajú pomerne vzácne - mrkva, zelené fazule, repa, atď
Vinaigrette v konzervách
Zvyčajne ženy v domácnosti jasne odlišujú konzervované šaláty pre zimu a "obyčajné" šaláty. Ale niektoré šaláty, ktoré sa zvyčajne konzumujú (napríklad vinaigrette), sa môžete pripraviť na budúce použitie. Na prípravu konzervovaných vinaigretov sa zaoberáme*:
125 g červenej repy
100 gramov kyslou kapustou
60 g mrkvy
60 g zemiakov
25 g cibule
20 ml 10% octu
Pre soľanku**:
25 g soli
Dolu a mrkva vínna, varenie repyza 30-40 minút, mrkva 20-25 minút. Chladíme mrkvu a repu v studenej vode, čistíme, opláchneme a nakrájame na kocky. My zemiaky, čisté, nakrájajte na kocky a opláchnite pod tečúcou vodou. Blanchujte zemiaky vo vriacej vode po dobu 5-6 minút a ochlaďte studenou vodou. S nakladanou kapustou odčerpáme soľanku. Cibuľa sa čistia a nakrájajú na kusy.
Rozložte zeleninu do misky, premiešajte avložte do pohárov. Pripravíme soľanku: zriedime soľ vo vode, privedieme k varu. Pridajte ocot do pohárov a nalejte vriaci soľanku. Krycie nádoby zakryjte viečkami a sterilizujte ich po dobu 18-20 minút a potom ich pootočte.
Pred podávaním vypustite soľanku z vinaigrette a naplňte ju slnečnicovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou.
Mrkvový šalát
Pikantné šaláty na zimu sa získavajú z mrkvy. Ponúkame vám recept jedného z nich. Pripraviť šalát mrkvy, chrenu a jabĺk, ktoré budeme potrebovať*:
200 g jabĺk s kyslou kvalitou
170 g mrkvy
10 g chrenu
Pre soľanku**:
100 g cukru
80 g soli
10 ml octu
Čerstvá mrkva baňa a čisté. Trávime mrkvu a chren na veľkom strúhadle. Jablká (je lepšie odobrať kyslé odrody), čistíme, odstráňte jadro a tiež ho rozotrite na veľkom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a jablká, vložte do pohárov.
Slaninu pripravíme z vody, cukru, soli a octu. Soľankou soľte do varu a naplňte šalát horúcou soľankou. Krycie nádoby zakryte vekom a sterilizujte 10-12 minút. Zhrňujeme poháre a nastavíme ich na chladenie.
Šalát z kapusty
Vedeli ste, že je možné pripraviť šaláty na zimu z kapusty? Na prípravu šalátov môžete mať čerstvé kapustu (červené alebo biele), ale my sa podelíme o recept na šalát z kysaného kapusty. Na jeho prípravu budeme potrebovať*:
200 g kysnutého kapusta
100 g mrkvy
100 g jabĺk
Pre soľanku**:
40 g soli
40 g cukru
Kriedová kapusta je zoradená, vyčistená od hrubého azelené časti listov. Mrkva mína, sme čistiť a trieť na veľké strúhadlo. Jablká sú tiež moje, čisté, odstráňte semená a tri na veľkom strúhadle. Zmiešajte jablká, kyslá kapusta a mrkvu a husto vložte do pohárov.
Realizujeme soľanku z vody, soli a cukru. Priveďte ju do varu a naplňte teplým soľným soľným šalátom. Sklenené poháre zakryjte viečkami a sterilizujte ich 10-12 minút. Robíme banky.
Bon appetit!
* Počet výrobkov a čas sterilizácie sú založené na pollitrolovej nádobe
** Množstvo výrobkov pre soľanku je založené na množstve vody na liter
