Sour Tomatoes
O slivinkách možno možno všetko počuje. Viete, že týmto spôsobom môžete variť inú zeleninu? Napríklad, nakladané paradajky - Veľké občerstvenie, ľahko sa pripraviť. Recepty kysnutých paradajok zdieľajú krajinu sovietov.
Paradajky zo smotany
Na kysnutie je lepšie použiť odrody paradajok určené na konzervovanie, napríklad "smotana". Takéto odrody obsahujú hustú buničinu. Na prípravu dvoch 3 litrových plechoviek z kapusty budeme brať:
paradajky - 3 kg
soľ - 100-120 g
cesnak - 1 hlava
čierne korenie - 20 ks.
pepřový hrášok - 6 ks.
bobkový list - 4 ks.
klinčeky - 4 ks.
"Broom" od zeleniny na morenie (kôpor so slnečníkmi, čerešňové listy, ríbezle, chren, atď.)
Paradajky sú moja studená voda. Vystrihnite zelené pomerne veľké a premiešajte. Na dne každej z dvoch plechoviek položte asi štvrtinu zelenej, čiernej a sladkej papriky (10 kusov a 3 kusy), bobkový list (2 ks), klinčeky (2 ks).
V pol litri vriacej vody rozpúšťame veľkékamenná soľ (v žiadnom prípade nemôžete jódovať). Nalijeme soľanku na plechovky, kým sa nezmrazí. Potom naplníme poháre s paradajkami, spolu s nimi pridáme neliečené cesnakové kebabky. Zhora ležala zostávajúca zeleň.
Banky vyplňujeme studenou vodou na samom vrchole auzatvorte uzáver kapronu. Dôkladne otočte nádoby tak, aby rovnomerne rozložili soľ v celom objeme. Po dobu troch dní necháme poháre pri izbovej teplote, keď začne proces fermentácie, umiestnime ich do chladničky alebo pivnice na pár týždňov.
Kyslá paradajky s horčicou
Ľahká aróma a chuť horčice prinesú na občerstvenie extra pikantnosť. Na prípravu kapusty s prídavkom horčice budeme potrebovať nasledujúce produkty:
paradajky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby
soľ - 60 g
horčičný prášok - 20 g
čierne korenie - 7-10 ks.
voňavý paprikový hrášok - 5-7 kusov.
bobkový list - 6 ks.
cesnak - 3-4 klinčeky
kôprom - 1 veľká vetva (môžete nahradiť 7-9 g sušeného kôpru)
malý chren
Korenie (korenie, bobkový list, cesnak, chren,kôpor) sme ležali na dne trojlitrovej nádoby. Umyte paradajky s vidličkou na niekoľkých miestach a tesne vložte do pohára. Zdvihnite soľ v litri varenej vody pri izbovej teplote a rajčiny nalejte soľankou.
Paradajky zakryte čistou bielou bavlnouobrúsok, na hornej strane nalejeme horčicu. Okrem poskytnutia rajčiakovej chuti, horčica zabraňuje tvorbe plesní. Nechajte nádobu 1-2 týždne pri izbovej teplote (kryt nezakrývajte). Po uplynutí tejto doby zavrite veko plastovým vekom a vyberte ho do chladničky ďalších 2 až 4 týždne.
Sušené paradajky
Nakladané rajčiny môžu byť pripravené a suchý proces, tj. Nie vyplniť soľankou a naliať korenia a udržať pod jarmo, kým kvapalina začne vystupovať. Na prípravu kysnutých paradajok suchým spôsobom užívame:
paradajky - 2 kg
cukor - 0,5 lyžice.
soľ - 1 lyžička. l.
zelené chuti (čerešňové listy, zeler, kôp, estragón)
Moja paradajky a vidličku v oblastistopka. Vezmite si drevenú alebo smaltovanú nádobu a do nej vložte paradajky do hustých radov. Každý riadok sa naleje soľou a cukrom a sendvičovou bylinkou. Horná vrstva je tiež solené a pokryté zeleňami. Zakryte ho čistou handrou a vyvíjajte tlak. Nechajte ju stáť pri izbovej teplote, kým sa nezobrazí soľanka a potom ju vysuňte na studenú (v chladničke, v pivnici, ak už je dostatočne ochladená, môžete na balkóne dať nakladané paradajky).
Bon appetit!
