Zachovanie paradajok

Paradajky obsahujú veľa vitamínu C, sú bohatékarotén, kyselina listová, vitamíny B1, B2, soli draslíka, sodíka, železa. Paradajky sú užitočné pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu alebo kardiovaskulárneho systému, sú široko používané pri diétnej výžive.

Zachovanie rajčiakov - pre každú hostiteľku je celý rituál. Predpísané konzervácie z rajčiakov sú veľa - existuje veľa na výber.

Šetriť paradajky praktickyakékoľvek ovocie, okrem toho, samozrejme, zhnité. Na osolenie dobré rajčiny nie sú veľmi veľké, zrelé alebo dokonca mierne nezrelé. Ak je ovocie trochu rozdrvené - na tom nezáleží, urobia vynikajúcu paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu.

Ako kontajnery na konzerváciu paradajok sa tradične používajú drevené sudy, ktoré sú v moderných podmienkach úspešne nahradené sklenenými nádobami rôznych kapacít.

Zhromažďovanie ovocia na konzervovanie by malo byť paradajkamiv suchom počasí, jemne položte ovocie v 1-2 riadkoch v škatuliach. Paradajky sa dajú ľahko zdvihnúť - počas skladovania dozrievajú. Rajčiaky môžete uchovávať pri teplote od 10-12 ° C do 1-2 ° C - v závislosti od stupňa ich zrelosti.

Prečítajte si tiež točené paradajky v pohároch chladným spôsobom.

Na prípravu rajčiakovej šťavy v domácnostipodmienky používajú ručný alebo elektrický odšťavovač, ktorý má režim otáčania jemného ovocia. Pri ručnom stláčaní je potrebné šťavu pretlačiť cez sito alebo gázu - na odstránenie zvyškov pokožky.

Stlačená šťava sa privedie do varu a pridá sa k nejsoľ, cukor, ocot alebo iné prísady na základe predpisu, potom sa naleje na horúce predtým sterilizované nádoby a sterilizuje sa pri teplote 70 ° C až 15-18 minút pre 3-litrové plechovky. Zbaliť s vriacou pokrievkou, položte ju na chladenie.

Zachovať paradajky solenieje potrebné vybrať husté ovocie bez poškodenia. Slaná soľ sa zvyčajne pripravuje z cukru, soli, octu, korenín. Pikantné listy sú položené na spodnej časti nádoby, rovnako ako medzi vrstvami rajčiakov, potom sú rajčiny nalievané horúcou soľankou a, pokryté pripravené veká, sú sterilizované. Na sterilizáciu plechoviek s kapacitou 1 liter trvá 30 minút. Potom sú konzervy s paradajkami utesnené a ochladené.

Tu je niekoľko receptov na konzervovanie paradajok - hosteska.

Paradajky v marinade

Na prípravu paradajok v marináde budete potrebovať:

• 
  paradajky


• 
  mrkva


• 
  cibuľa


• 
  sladká paprika, horká


• 
  korenie čierny hrášok


• 
  kôpor suchý


• 
  zeler zeleru


• 
  cesnak


• 
  soľ


• 
  cukor


• 
  ocot 6%

príprava

V pripravených trojlitrových plechovkách položených na dne kôpru, potom zrelých elastických paradajok. Na vrchole s zeleným zelerom.

Pre každý môže dať 3-4 strúčiky cesnaku, 5-6 hrášok čierneho korenia.

Cibuľa, mrkva, sladká a horká paprika sa pridávajú podľa želania.

Plnené paradajkami a korením sa môžu naplniť studenou vodou. Potom cez veko s otvorom alebo sito nalejte vodu do nádoby (panvica, vedro) - pre marinádu.

Pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte soľ a cukor do vody rýchlosťou 80 gramov oboch pre každú trojlitrovú nádobu.

Varenie marinády nalejte plechovky s paradajkami, nechajte stát 5 minút. Opakovať.

Po tretí raz vylejte paradajky s marinádou na vrchol, pridajte 80 g octu do každej nádoby a rolujte ich varenými viečkami.

Zbaliť balené plechovky s teplou prikrývkou a nechať na jeden deň. Chladničky ochladzujte na chladnom mieste na uskladnenie.

Paradajky vo vlastnej šťave

Ak chcete pripraviť paradajky vo vlastnej šťave, budete potrebovať:

• 
  paradajky


• 
  soľ


• 
  cukor


• 
  listy lístia


• 
  bobkový list


• 
  cesnak


• 
  korenie čierny hrášok


• 
  sladká paprika, horká korenie


• 
  chrenové listy


• 
  kôpru a iných koreninových zelených, ak je to žiaduce

príprava

Na uchovanie rajčiakov vo vlastnej šťave by mali byť malé elastické paradajky oddelené od veľkých, mierne rozdrvených.

Veľké paradajky nakrájame na mlynček na mäso. Výsledná paradajková šťava s buničinou by mala byť nalievaná do misky alebo misky.

Pre každý liter šťavy pridajte lyžicu soli a 2 lyžice cukru. Dajte šťavu do ohňa.

Varíme šťavu z paradajky aspoň 15 minút.

V trojlitrových nádobách na dne ležali pikantné bylinkyz výpočtu 3-5 kusov. listy lístia, 2-3 ks. bobkový list, 2-3 vetvy kôpru alebo iných zelených plodov, 3-5 strúčiky cesnaku, 5-7 hrášok čierneho korenia, malý list chrenu na pohár.

Na vrchole s korením položte vybrané malé silné paradajky. Na paradajky položte malý koláč sladkej a horkej papriky.

Banky s rajčiaky naliať vriacou vodou, uistite sa, že paradajky nevybuchnú. Po 15-20 minútach vypustite vodu cez veko otvorom alebo sitom.

Paradajky nalejte do vriacej paradajkovej šťavy, navijajte sterilizovanými viečkami. Banky sa opatrne otočili hore nohami, zabalené v teplej deke.

Nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju vložte do chladného tmavého miesta na uskladnenie.

Paradajky, zelené, konzervované

Pre tento recept zelených paradajok budete potrebovať:

• 
  zelené paradajky - 4 kg


• 
  soľ - na chuť


• 
  cukor - 1 sklo


• 
  listy lístia


• 
  bobkový list - 5 ks.


• 
  klinčeky - 10 ks.


• 
  paprikový čierny papier - 20 ks.


• 
  sladká paprika - 0,5 kg


• 
  mrkva - 1 kg


• 
  cibuľa - 1 kg


• 
  koreň petržlenu - 300 g


• 
  rastlinný olej - 300 - 400 g

príprava

Vyrežte pripravené paradajky na zelené plátky. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, mrkva a petrolejový koreňový rošt, sladká paprika nakrájaná na prúžky.

Nakrájajte zeleninu do nádoby, nalejte soľ na chuť, nechajte 10-12 hodín na chladnom mieste.

Potom sa výsledná soľanka vysuší a následne použije na iné účely, napríklad na morenie uhoriek.

V rastlinnej zmesi pridajte cukor, čierne korenie, klinčeky, bobkový list, rastlinný olej. Jedno hodinové posypte s uzatvoreným vekom.

Vložte ovocnú zeleninu do pohára. Litrových a pololitrových plechoviek na sterilizáciu 10 minút, trojlitrové plechovky nemožno sterilizovať.

V prevrátenej forme obalte poháre teplou prikrývkou a nechajte ju úplne vychladnúť. Banky sa pohybujú na skladovanie na chladnom tmavom mieste.

Na konzerváciu sa rajčiaky často používajúzloženie šalátov, omáčok, obväzov. Pod nadpisom "Zachovanie" nášho webu, napríklad Lech recepty s paradajky a papriky, paradajky recepty adzhika. Tie sú vhodné pre plnenie rôznych polievky, polievky, a môžu byť privádzané ako samostatný občerstvenie.

Príprava konzerv z paradajok, podobneakékoľvek iné domáce uchovávanie, vyžaduje prísne dodržiavanie všetkých hygienických predpisov. Všetky fázy prípravy plodov pre uchovanie, sterilizáciu, balenie a hotových plechoviek - to všetko musí byť vykonané veľmi starostlivo, inak to môže zasiahnuť zachovanie patogénnych baktérií, je veľmi nebezpečné pre zdravie.