Bloky na zimu

Všetky domáce prípravky sa líšia v spôsobe, akým sú varené. Môžete zmraziť potrebné produkty,vystaviť vysokým teplotám, salinizovať alebo nakladať, suché. Po takomto spracovaní mikroorganizmy obsiahnuté vo výrobkoch zomrú a enzymatická aktivita samotných produktov klesá. Vďaka tomuto efektu môžu byť konzervované výrobky dlho uložené bez straty ich chuti.

Spravidla platí, pre domáce prípravky používa zeleninu, ovocie a bobule, huby, Populárna úrodu na zimu zo zeleniny v podoberôzne šaláty, uhorky. Bobule a plody môžu byť zozbierané vo vlastnej šťave alebo varené z nich džem, džem, kompót. Navyše plody a ovocie môžu byť sušené alebo zmrazené - a tak nestratia svoje užitočné vlastnosti a vitamíny.

V závislosti od zvoleného spôsobu prípravy sa v prípravkoch na zimu zachovávajú všetky užitočné látky a vitamíny o 30 až 100%. Väčšina vitamínov - 100% - sa môže skladovať s mraziacimi výrobkami, pretože nepotrebujú tepelné spracovanie. Výrobky na zber, varenie a umývanie vám umožňujú uložiť až 70-80% počiatočného množstva vitamínov v produkte. 50-70% užitočných látok vám umožňuje udržiavať sušenie.

Najmenej množstvo vitamínov sa zachováva pri príprave džemu, džem, džem, marmeláda, t.j. s termickými metódami konzervovania. Podiel vitamínov na konzervovaných bobuľiach a plodoch je až 30%.

Pred prípravou polotovarov na zimu, musíte vybrať správne suroviny, Je potrebné vybrať celé alebo nakrájané ovocie a bobule, bez zhnitých oblastí, v opačnom prípade nebude takéto uskladnenie dlhodobo skladované. Je lepšie uprednostniť nedospelé ovocie, ako je prehnané.

Pri uvíznutom varení, uviaznutiu a uviaznutí by ste mali používať nádoby s neoxidujúcim materiálom, napríklad nehrdzavejúca oceľ. Prebaľte tieto domáce polotovary v sklenených nádobách s objemom 0,5 až 2 litre. Banky musia byť pred balením sterilizované.

Sterilizácia sa vykonáva jedným z niekoľkýchspôsobmi. Banky dobre umyte, osušte ich. Potom vriacou vodou a krkom otočte nadol na nádobu s vriacou vodou. Doba sterilizácie je od 10 do 15 minút.

S druhou metódou sterilizácie dôkladne umyteBanky potrebujú krk dole v studenej rúre. Rúru ohrejte na teplotu 150 ° C a sterilizujte plechovky 15 minút. Podobne môžete sterilizovať plechovky v mikrovlnnej rúre: zapnite rúru v plnej kapacite a akonáhle sú plechovky úplne suché, môžu byť odstránené.

Počas balenia džeme alebo džemu musia byť plechovky po sterilizácii suché a horúce. Po balení by sa džemy z džemu mali opätovne sterilizovať, tiež do 15 minút. Po opakovanej sterilizácii by mali byť plechovky uzavreté pripravenými viečkami a prevrátené. Príprava veka: sterilizujte vo vriacej vode najmenej 2 minúty.

Pri príprave domácej konzervácie sušením bobule alebo malé huby sušené úplne, ovocie,zelenina alebo veľké huby - tenké plátky. Tenká jednotná vrstva z expandovaného ovocia na pečenie a suší v sušiarni pri teplote nie vyššej ako 80 ° Degsy pri otvorených dverách. ovocné pripravení zložiť do suchého plastu alebo plátené tašky a uložte na suchom a chladnom mieste.

Na zmrazovanie sa najviac hodí bobule, zelenina, zelený hrášok, kukurica, sladkápapriky, baklažány, mrkvu. Pred zmrazením, ovocie by mali byť umyté, vyčistené, suché a v prípade potreby brúsiť. Rozkladajú upravené ovocie tenkú vrstvu v mrazničke. Mrazené ovocie balené v hermeticky uzavretých vreciach a uložené v mrazničke pri teplote -18 Degsy. Táto metóda umožňuje uchovať potraviny po dobu 8-12 mesiacov.

Pri príprave obrobkov na zimu je lepšie podpisovať obaly s uvedením názvu obrobku a dátumu balenia. Takže môžete skontrolovať stav obrobku v čase použitia.

V niektorých prípadoch, ak technológia nie je splnenápríprava konzervácie alebo v prípade neprimeranej sterilizácie kontajnerov môže prípravok pre domácnosť "napučať" alebo "explodovať". Neodporúča sa používať takéto prípravky na jedlo!