Mrazené baklažán na zimu doma - ako správne zmraziť
Zmrazovanie je jedným z typov dlhého skladovaniavýrobky; hlboko zmrazená zelenina a zelenina nemôže pokaziť mesiace bez ďalšieho komplexného spracovania, čím ušetrí časť vitamínov a chuťových vlastností. Napríklad sladké papriky a byliny môžu byť zmrazené takmer okamžite; a zelenina, ako sú baklažány, vyžadujú opatrnejší prístup.
Je možné zmraziť baklažány na zimu?
Môžete, ale nie surové. Väčšina vitamínov a minerálov sa zachová, hoci mrazené baklažány ležia nie dlhšie ako 5 mesiacov. Banány musia byť spracované - v surovej forme, okamžite rezané a umiestnené do mrazničky, môžu ochutnať ako horkú gumu. Mali by byť skladované v mrazničke v chladničke pri teplote -12 stupňov.
Banány (aspoň ak sú vybranéMetóda zmrazovanie nie je spojené s vyprážanie - o tom viď ďalej) takmer nie je cítiť vo svojom zmrznutom stave, na rozdiel od napríklad kôpor - ak si zmraziť veľké množstvo potravín v jednom priestore, a medzi nimi sú kôpor, uistite sa, že je zabalený tak pevne , ako je to možné. Tento druh zeleného spôsobom zápach plnej chladničky a vedľa nej v mrazáku balení skrz len niektoré mesiace.
Rovnako sa neodporúča zmraziť baklažán aleboIná zelenina, ak máte možnosť jesť čerstvé alebo dokonca konzervované. Frozing stále zabíja niektoré živiny. Ďalšou možnosťou je špecifická, ale veľmi tradičná pre naše okraje sušenie predrobkov; Lístky môžu byť tiež vysušené strúhaním na struny, ale kúsky na to musia byť veľmi tenké, inak zelenina bude hnilobná pred tým, než vysuší.
Ako zmraziť baklažány v domácnosti
Existuje niekoľko spôsobov: frite, blanch alebo jednoducho namočiť. Avšak tretia je žiadúca as prvými dvoma možnosťami. Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, najprv umyte baklažány, odstráňte stonku a nakrájajte, ako chcete - kocky, tyčinky, kruhy, pruhy, nezáleží na tom.
Ale tenší ten kus, tým rýchlejšie to budebude zmraziť. Potom všetky kusy vložte do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť. Keď sú tam baklažánky zmáčané, umiestnite ich na uterák (najlepšie nie papier, papier sa potom môže prilepiť na buničinu) a počkajte, kým sa uschne.
A potom:
- smažte trochu rastlinného oleja a ochlaďte;
alebo
- Blanch, najprv namočte do vriacej vody, potom do ľadovej vody a opäť suché ("mokré" potraviny v mrazničke by sa nemali dať);
alebo
- hneď po začiatku namočenia a sušeniavložte ich do nádoby na zmrazenie. Je lepšie nepoužívať bežné polyetylénové tenké vrecko na výrobky. Ak chcete skladovať zeleninu dlhšie ako mesiac, použite špeciálne vrecko na zatemnenie alebo plastovú nádobu.
Pokúste sa usporiadať kúsky, ktoré nie sú úzko spojenéIné - tak, aby boli lepšie a rýchlejšie mrznúť a potom nemajú rozbiť je získať len málo. Aby sa úplne zmrazenie v mrazáku, malé kocky baklažán vyžaduje asi 4 hodiny. Môžete rozmrazovať a panvu a v mikrovlnnej rúre, ale v horúcej vode neodporúčame žiadne zeleniny (v prípade, že voda je už v panvici pre napríklad polievka).
Pamätajte si presne, ako zamrznete baklažán -ak už boli pražené, dlhé spracovanie po tom, čo nie je potrebné, ale surové budú musieť byť varené, dusené alebo vyprážané ako obyčajná zelenina. Balík je najlepšie podpísať - mrazené kúsky zeleniny sa ťažko odlíšia od seba, najmä cez steny balíčka.
Autor: Katerina Sergeenko
