Želé z čierneho ríbezle na zimu - foto recept na polotovary
Väčšina bobúľ a ovocia obsahuje veľapektín, tak varený z nich jam na zimu alebo iné sladké polotovary, ktoré sa pripravujú chladným spôsobom, sa môžu premeniť na skutočné želé. Takéto želé-džem bude mať špeciálnu konzistenciu, veľmi odlišnú od tradičného džemu alebo džemu.
Napríklad jam-želé z ryže sa stávavynikajúca vrstva v koláčiách, koláčiky a koláče, čo z nich robí neobvykle chutné jemné ovocné a bobule a príjemné kyslé. Vždy bežné jahodové džemy alebo ryžové želé, ktoré sa podávajú na tradičnom čajovom stole, dokážu úspešne nahradiť aj tie najsofistikovanejšie dezerty. Okrem toho je to možné urobiť vopred a vo vhodnom prípade je ľahké vykonať audit vašich zásob, aby ste si vybrali a otvorili pohár a vychutnávali si vkus a vôňu teplého leta. Nezabudnite si vyrobiť želé z čierneho ríbezle.
Recept na želé z čierneho ríbezle
Čo presne je dobrý recept? Skutočnosťou je, že je možné takéto želé skladovať z čierneho ríbezle pri izbovej teplote, čo je výhodné, ak nie je k dispozícii zvláštne miesto na skladovanie polotovarov na zimu. Okrem toho recept na želé z ryže je pomerne jednoduchý a rýchly. Pre neho sú potrebné iba bobule a cukor. Pre každý kilogram ryže sme jeden a pol až dva kilogramy cukru.
Príprava bobúľ
Pre úspešné želé z čierneho ríbezle, lepšielen trochu nezrelé bobule. Obsahujú oveľa viac želírujúceho činidla - pektín. A zo zrelých bobule želé bude ešte chutnejšie, ale nebude to tak husté. Musíte starostlivo vyriešiť bobule, utratiť príliš zelenú alebo rozmaznávať, oddeľovať náhodný odpad z vetvičiek a listov. Potom jemne umyte a vysušte stratený ríbezľ. Sledujte presné proporcie, ak chcete dosiahnuť klasickú chuť. V prípade, že nemáte špeciálne kuchynské váhy, vám môžu pomôcť nasledujúce informácie: v litrovej nádobe sa umiestni približne sedemsto gramov jahôd.
Výber jedál
Ak chcete vedieť, ako robiť želéríbezle, aby to bolo dokonalé, potom potrebujete vedieť nejaké tajomstvá. Napríklad musíte vyzdvihnúť vhodné kuchynské náčinie. Je dobré použiť špeciálnu medenú misku na varenie džem alebo veľmi široký hrniec s dostatočne hrubým dnom, ktorý zachráni pani z popálenia výrobku. Na tento účel nepoužívajte enamelware, pretože želé určite horí! Druhé tajomstvo: vrstva bobule by nemala byť veľmi veľká, takže nadmerná vlhkosť sa môže rýchlo odparovať cez široko otvorený povrch veľkej panvy alebo panvy. V prípade, že nemáte vhodné nádoby, bude nutné variť plody v dávkach.
Varenie želé
Bobule by mali byť naplnené studeným pitie alebo varenévody z vodovodu, aby boli ľahko pokryté. Približne dve poháre vody na kilogram ryže budú postačujúce. Pridajte k varu na stredné teplo, potom, čo znížiť na minimum, variť na pätnásť minút. Nezabudnite miešať bobule a odstrániť peny v čase. Po polhodine pridáme všetok cukor do bobúľ (vypočítame správne množstvo hmotnosti plodov v nádrži), dobre premiešame a znovu priveďte hmotnosť do varu. Želé opäť varíme pätnásť minút, neustále miešame a odoberáme peny. Na konci sa zahustený želé začne pridržiavať na steny panvy. To by vás nemalo obťažovať, malo by to byť v technológii. Nebojte sa o tom, že nie je dostatočne hustá - po úplnom ochladení bude oveľa silnejšia. Po odstránení želé z ohňa ho vložte do pripravených suchých nádob, v blízkosti obvyklých nylonových alebo skrutkových kovových viečok. Pri skladovaní je dobré použiť pod kryty kruhu papiera navlhčeného vodkou alebo alkoholom, ktorý chráni želé pred akoukoľvek formou.
Príprava dezertov: želé z ryže s želatinou
Z čierneho ríbezle možno pripraviť želé ainým spôsobom. Iba v tomto prípade nebudeme zásobovať zimu, ale lahodný ovocný dezert - želé s čiernym ryžcom. Na to potrebujeme 300 gramov. čerstvé alebo mrazené bobule, 1 balenie želatíny (10-15 g), 1/2 pohára vody, 1/2 šálky krému, 1 pohár práškového cukru. Namočte želatínu do polovice pohára vody a nechajte ju napučať po dobu 15 minút. Pre okamžitú želatínu nie je tento čas potrebný - riedenie vodou pred priamym pridávaním do bobule. Rybíz v hrnci, nalejte neúplné poháre cukrového prášku (nechajte dve polievkové lyžice) a nalejte pohár studenej vody. Po varení, pripravte našu hmotu na dvadsať minút a použite najmenší oheň. Napustené želé cez sito. Bobule sa nalejú do inej misky a sirup sa zmieša s želatinou a zahrieva sa až do úplného rozpustenia želatíny. Je to veľmi dôležité! Nenechajte sirup vriec, pretože v tomto prípade vaše želé nebude schopné zahusťovať. Horúce želé nalejte do foriem a ponechajte zmraziť šesť hodín. Pred tým, než podávate zákusok na stôl, musíte variť zemiaky so mixérom alebo mixérom. Vo výslednom pyré pridáme zvyšok práškového cukru a krému a dôkladne premiešame. Želé otočte z formy na dosky a nalejte krémové ryžové pyré. Ozdobte čerstvými bobuľami a listami melisy.
Autor: Katerina Sergeenko
