Jogurt doma

Tento "živý" jogurt sa vyrába z mlieka a mliekakvasinky, ktorý obsahuje Streptococcus termofilné a bulharských coli. Jogurt je považovaný za rodisko Bulharsku, ale v Európe je známy pre Danone. Ale výbor pre normalizáciu a metrológiu zaviedlo svoje vlastné štandardy, ktoré výrobky, ktoré obsahujú cukor, sušené mlieko, pektín, konzervačné látky a ďalšie prísady, ktoré nie sú považované za bulharského jogurtu.

V domácnosti je ťažké určiť počet baktérií, suchých tukov a iných zložiek. Takže čo by mal byť skutočný jogurt? Farba - mliečne biely, konzistencia - homogénna, mierne viskózna a chuťovo výrazné kyslé mlieko.

Trochu histórie

"Jogurt" v turečtine "Kondenzované", Nomádské národy sú už dlho prepravované na chrbteosli, mlieko, do ktorých prichádzali baktérie zo vzduchu a vlny. Pretrepanie s pohybom a teplo premenilo mlieko na hustý nápoj, ktorý bol dlho uložený bez straty užitočných vlastností.

Na konzumáciu jogurtu a iných kyslých mliečnych výrobkov II Mechnikova, pretože baktérie kyseliny mliečnej sú schopnéodstrániť trosky z tela a zvyšovať imunitu. V ZSSR sa výroba jogurtu začala v dvadsiatych rokoch 20. storočia. Bol predávaný ako liek v lekárňach. V 80 rokoch sa môžete stretnúť s "ovocným jogurtom", ktorý v skutočnosti bol kefír s kúskami ovocia. Ale po príchode západných dodávateľov prestala existovať domáce jogurt.

Prečo pripraviť jogurt doma

1. Užitočné baktérie obsiahnuté v jogurte žijú až 5 dní, A vy ste venovali pozornosť dátumom vypršania platnosti azloženie jogurtu? Aj keď ste mali to šťastie a našli si včera jogurt pripravený na poličke v obchode, nebol by to "nažive". Konzervačné látky a tepelné spracovanie zabíjajú užitočné baktérie.


2. Tento "živý" jogurt sa vyrába len z mlieka a špeciálneho štartéra, a zloženie obchodu obsahuje oveľa viacpočet zložiek. V tomto prípade jogurt doma má jedinečnú chuť a zachováva všetku svoju užitočnosť bez pridania konzervačných látok, stabilizátorov a iných nadbytočných zložiek.


3. Pri príprave jogurtu, je dôležité udržať fermentačný proces až do konca, a v priemyselnej výrobe sa zastaví. Počas tohto obdobia je jogurt obohatený o aminokyseliny, peptidy, vitamíny a ďalšie užitočné prvky.


4. Môžu sa použiť aj domáce jogurty na výrobu omáčok alebo studených polievok.

Príprava jogurtu doma bola možná s uvedením na trh jogurtový štartér, K dnešnému dňu sú známe iba dve spoločnosti, ktoré vyrábajú kvasné kvasenie: Simbiter a dobré jedlo, Štartér môže byť použitý opakovane, ale nieviac ako 7-10 krát. Nalejte varené jogurt do pohára (bez pridaného cukru alebo ďalších prísad) a vložte do chladničky. Počas nasledujúceho varenia použite tento štartér, ktorý je uložený do 5-7 dní.

Jogurt doma

Pre varenie budete potrebovať:

• 1 liter mlieka;


• 1 balenie jogurtového štartéra.

Mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu. Varte 5 minút na malý oheň. Ochlaďte na teplotu približne 40, tesne nad telesnou teplotou. Pridajte kvasenie podľa pokynov na obale a dobre premiešajte. Výsledná hmota sa naleje do termosky alebo do yogurtonitu. Zatvorte veko pevne a položte ho na 5 hodín. Počas fermentácie sa termosky nemôžu pohybovať. Po tom, nalejte hotové jogurt čisté riadu, zatvorte veko a dať do chladničky "zrieť" na niekoľko hodín. Keď je jogurt doma pripravený, pridajte ovocie, bobule, orechy, müsli podľa vkusu. Štartér môže byť nahradený hotovým jogurtom bez prídavných látok - Aktivita.

Domáce jogurty môžu byť konzumované aj tehotnými ženami, ale v strave detí sa neodporúča vstúpiť do 8 mesiacov.