Konzervované jedlá: dobré a zlé
Každý z nás sa aspoň raz v mojom živote pokúsilkonzervy: kaša s dusenou mäsa v kampani, občerstvenie počas sviatku, babička obrobok tak miloval od detstva ... Každá krajina má svoje vlastné recepty, ale nikde na svete nemajú oceniť je ako v bývalom Sovietskom zväze. Relatívne nenáročné a chutné jedlo, ktoré je možné uchovávať už roky, je pre mnohých z nás ideálnou voľbou. Len málo ľudí si myslí o výhodách tohto jedla.
Ryby v konzervách: prospech a ublíženie
Konzervované ryby prvýkrát pripravili francúzskyCook Nicolas Appper na začiatku 19. storočia. Jeho cieľom bolo vytvoriť spôsob, ako ukladať potraviny na dlhý čas, čo ušetrí nielen jeho chuť, ale aj užitočné vlastnosti. A súdiac tým, že teraz máme na regáloch obchodov, čiastočne uspel.
Konzervované ryby môžu mať dva druhy:
prírodné - ryby "vo svojej vlastnej šťave", pripravené zo želé alebo bujónu z rovnakej ryby bez prídavku rastlinných tukov;
snackbary - ryby s prídavkom rastlinných tukov.
výhoda
Názory na dnešok o výhodách konzervovaných rýbodlišné: niektorí sa domnievajú, že tepelné spracovanie výrobku "zabíja" všetky vitamíny a minerály, iné majú tendenciu k tomu, že ryby stále majú užitočné látky, ktoré je možné skladovať roky.
Vyhlásenie o celkovej zbytočnosti tohto produktuje to len čiastočne pravda. V skutočnosti sa pôvodná surovina mení pod vplyvom teploty, ale "dobré" spojenia stále zostávajú. Konzervované ryby prinesú rovnaké výhody telu ako bežné ryby, iba v oveľa menšom rozsahu.
zranenia
Je logické predpokladať, že po spracovanízostáva iba malou časťou užitočných spojení, "prázdne miesto" si vezme niečo iné. Môže to byť vysokokalorický olej, ocot a iné pomocné látky.
Jedným z hlavných hrozieb pochádzajúcich z rýbkonzervované potraviny, je riziko infekcie botulizmom. Botulizmus je reprodukcia infekčných baktérií v dôsledku nekvalitného tepelného spracovania výrobku alebo nedodržiavania technológie prípravy. Bohužiaľ, prítomnosť patogénov je takmer nemožné zistiť voľným okom. Preto mnohí špecialisti a odborníci na výživu odporúčajú pred konzumáciou sterilizáciu konzervovaných potravín a niekoľko minút ich ponechajú vriacou vodou.
Konzervované mäso: dávky a škody
História prvého konzervovaného jedla opúšťahlboko do tisícročia až do doby, keď obyvatelia starovekého Egypta zaplombovali v hlinených hrncoch ochutených korením a výrobkami z olivového oleja. Odvtedy prešlo veľa času, ale technológia sa nezmenila veľa a dnes môžete vidieť na policiach rôznych konzervovaných mäsok pre každý vkus.
výhoda
Okrem zjavného pohodlia pri preprave,Výhody konzervovaného mäsa sú ich výživová hodnota. Plechovka môže priniesť niekoľko ľudí a dať im silu pokračovať v cestovaní (na túre) alebo práci.
Napriek dlhodobému tepelnému spracovaniu obsahuje mäso také užitočné látky ako bielkoviny, horčík, vápnik a tuky. Avšak táto koncentrácia nie je určená pre každodennú výživu.
zranenia
Ako už bolo uvedené vyššie, ako výsledoktepelné spracovanie mäsa stráca takmer všetky užitočné látky. Zvyšné zlúčeniny a minerály sú schopné na chvíľu podporiť život, ale nenahradzujú plnú výživu. Preto je konzervované jedlo odporúčané ako "rezervačná možnosť", keď nie je možnosť variť zdravé jedlo.
Prínosy a poškodenie konzervovaného mäsa alebo rýb môžusa líšia v závislosti od kvality surovín a technológie, ktorú používa výrobca. Na obohatenie výrobkov sa často pridáva zelenina a korenie, ktoré zlepšujú chuť. Ale bez ohľadu na to, aké sú chutné, konzervované jedlo bude vždy "rezervnou možnosťou" alebo doplnkom plne rozvinutého zdravého jedla.
