Ako sušiť ryby
Ak váš manžel je vášnivý rybár, a už neviete, kam umiestniť ryby, ktoré chytil, skúste ho vysušiť. Sušenie rýb je dosť bežným spôsobom zberu rýb pre budúce použitie. ako sušiť ryby, povie vám krajina sovietov. Na sušenie sú najvhodnejšie ryby s hmotnosťou do jedného kilogramu. Je lepšie sušiť ryby s obsahom stredného tuku, napríklad beran, vobla, kapor. Po prvé, ryby sú dobre umyté a vyčistené. Malá ryba je najlepšie čistiť brucha, a veľký - zozadu, takže dlhý rez od hlavy až k chvostu - takže ryby schne rýchlejšie. Nakladanie rybacích váh nie je potrebné.
Pred sušením rýb je potrebné ju salinizovať. Hlavnou úlohou soli je čerpať z prebytku rýbvlhkosť, takže je lepšie brať hrubú brúsnu soľ, ktorá sa rozpúšťa pomalšie a čerpá viac vody z rýb. Vychretené ryby a stolová soľ sú rozložené vo veľkej panve vo vrstvách. Horná vrstva je slaná, mala by úplne zakryť ryby. Ak je soľ príliš nízka, ryby budú čerstvé, ak príliš veľa - soľ bude zachytená hrudkami. Môžete pridať trochu cukru, korenín alebo preniesť soľ a soľ na soľ s vavrínovým listom, hlavnou vecou nie je preháňať to. Ryby by mali byť zabalené čo najtesnejšie.
Na vrchole hrnca dajte útlak (kameň, plavidlo svoda) a ponechajte ju niekoľko dní. O niekoľko hodín neskôr na povrchu hrnca vykoná soľanku - takzvanú soľanku. Solenie rýb je najlepšie na chladnom mieste - zachraňuje pomaly a studená pokožka zabráni možnému znehodnoteniu. Mäso dobre nasolených rýb je tmavošedé, chrbát je hustý, a hrotne sa roztrhne, ak ho vytiahnete za hlavu a chvost.
Solené ryby by mali byť dôkladne umyté, spláchnuť hlienu a prebytok soli a korenia. Ryby sa často namočia do vody až do okamihu, keď sa začnú plaviť. Predpokladá sa, že ryby by mali byť nasiaknuté rovnako ako to robí. Potom sa ryba opatrne utreje uterákom a vysuší. Aby sa zabránilo vysychaniu rýb v rybe, môže byť namočená do nerafinovaného slnečnicového oleja alebo ošetrená 3% roztokom octu.
Ryby vysušte na slnečnom mieste, ktoré je dobre vetrom. Zavesenie rýb na lano, ktoré je zvyčajne upevnenédolný ret alebo cez oko - takže sušené ryby sa ukážu šťavnatejšie. Háčiky na zavesenie rýb sú vyrobené z drôtu. Ak chcete suché ryby, môžete použiť aj bežné kancelárske sponky. Napriek tomu je možné za pomoci rómskych ihiel nakrútiť rybu na motúz. Ryby by mali byť pokryté gázou a v jej neprítomnosti - stará tylová záclona v jemnej sieťovine. Je dobré sušiť ryby v špeciálnych boxoch - drevených alebo plastových škatuliach s lanom alebo háčikmi na sušenie rýb pokrytých gázou. Ryby môžete sušiť cez plynový sporák, avšak v žiadnom prípade nemôžu byť zavesené príliš nízko - nie menej ako 80 cm nad úrovňou dosky. Zvyčajne sa ryby vo vzduchu sušia asi týždeň, nad sporákom - na pár dní.
Uložte sušené ryby do chladničky. Môže byť zabalený do polyetylénového potravinového filmu alebo pergamenového papiera. Nesprávne zabalené sušené ryby môžu vlhkosť. Jemne vysušená ryba môže byť mletá v múke - získa sa rybia múčka. Vyleje sa do hermetických nádob (prednostne kovových) a používa sa na prípravu polievky a niektorých ďalších jedál.
</ p>
Pred sušením rýb je potrebné ju salinizovať. Hlavnou úlohou soli je čerpať z prebytku rýbvlhkosť, takže je lepšie brať hrubú brúsnu soľ, ktorá sa rozpúšťa pomalšie a čerpá viac vody z rýb. Vychretené ryby a stolová soľ sú rozložené vo veľkej panve vo vrstvách. Horná vrstva je slaná, mala by úplne zakryť ryby. Ak je soľ príliš nízka, ryby budú čerstvé, ak príliš veľa - soľ bude zachytená hrudkami. Môžete pridať trochu cukru, korenín alebo preniesť soľ a soľ na soľ s vavrínovým listom, hlavnou vecou nie je preháňať to. Ryby by mali byť zabalené čo najtesnejšie.
Na vrchole hrnca dajte útlak (kameň, plavidlo svoda) a ponechajte ju niekoľko dní. O niekoľko hodín neskôr na povrchu hrnca vykoná soľanku - takzvanú soľanku. Solenie rýb je najlepšie na chladnom mieste - zachraňuje pomaly a studená pokožka zabráni možnému znehodnoteniu. Mäso dobre nasolených rýb je tmavošedé, chrbát je hustý, a hrotne sa roztrhne, ak ho vytiahnete za hlavu a chvost.
Solené ryby by mali byť dôkladne umyté, spláchnuť hlienu a prebytok soli a korenia. Ryby sa často namočia do vody až do okamihu, keď sa začnú plaviť. Predpokladá sa, že ryby by mali byť nasiaknuté rovnako ako to robí. Potom sa ryba opatrne utreje uterákom a vysuší. Aby sa zabránilo vysychaniu rýb v rybe, môže byť namočená do nerafinovaného slnečnicového oleja alebo ošetrená 3% roztokom octu.
Ryby vysušte na slnečnom mieste, ktoré je dobre vetrom. Zavesenie rýb na lano, ktoré je zvyčajne upevnenédolný ret alebo cez oko - takže sušené ryby sa ukážu šťavnatejšie. Háčiky na zavesenie rýb sú vyrobené z drôtu. Ak chcete suché ryby, môžete použiť aj bežné kancelárske sponky. Napriek tomu je možné za pomoci rómskych ihiel nakrútiť rybu na motúz. Ryby by mali byť pokryté gázou a v jej neprítomnosti - stará tylová záclona v jemnej sieťovine. Je dobré sušiť ryby v špeciálnych boxoch - drevených alebo plastových škatuliach s lanom alebo háčikmi na sušenie rýb pokrytých gázou. Ryby môžete sušiť cez plynový sporák, avšak v žiadnom prípade nemôžu byť zavesené príliš nízko - nie menej ako 80 cm nad úrovňou dosky. Zvyčajne sa ryby vo vzduchu sušia asi týždeň, nad sporákom - na pár dní.
Uložte sušené ryby do chladničky. Môže byť zabalený do polyetylénového potravinového filmu alebo pergamenového papiera. Nesprávne zabalené sušené ryby môžu vlhkosť. Jemne vysušená ryba môže byť mletá v múke - získa sa rybia múčka. Vyleje sa do hermetických nádob (prednostne kovových) a používa sa na prípravu polievky a niektorých ďalších jedál.
Čítajte viac:
