Spracovanie rýb rôznych druhov

Napríklad spracovanie ryby, pokryté hlienom (Napr, lin) by sa malo začať odstraňovaním hlienu, inak vybude ťažké ju očistiť od váhy a čriev. Ak chcete zbaviť hlienu, musíte znížiť jatočné telá rýb po dobu 15-30 sekúnd v horúcej vode - hlien sa vypustí. Potom musíte dať rybu do studenej vody a odrezať váhy s tupou stranou noža. Potom môžete ryby vyčistiť a opláchnuť, ako obvykle.

Ak chcete vrátiť späť navaga, pokožka rýb by mala byť prerezaná pozdĺž chrbta. Potom je spodná čeľusť prerušená a koža z hornej čeľuste k chvostu na oboch stranách je odstránená. Do rúk nekĺzajte na mŕtve ryby, môžete ich trieť soľou. Potom oddeľte rebrá a vnútorné ryby cez rez na zadnej strane - brucho nie je súčasne strihané. To sa robí s cieľom opustiť kaviár vo vnútri rýb. Keď sa ryba vykuchuje, opláchnite ju studenou vodou.

Spracovanie rýb platýz sa môže zdať ťažké - je to preto, žebyt, ako sa k nemu priblížiť? V skutočnosti je pomerne jednoduché čistiť platýs. Najprv si nakrájajte alebo odrežte hlavu rýb, potom črevojte kostru. Potom môžete pokračovať v odstraňovaní kože. Musíte odstrániť tmavú hornú kožu (zo strany, kde majú ryby oči). Potom ryby umyte a nakrájajte ich na polovicu od chvosta po hlavu cez ľahkú (spodnú) časť tela. Potom odrežte chrbtové rebrá, znovu umyte ryby. Rozstrihnite ho do dvoch kúskov a potom do rozdelených kusov naprieč.

pupienok a mník na čistenie je pomerne jednoduché - z nich je možné odstrániť pokožkuúplne. Aby ste to dosiahli, musíte pokožku pokrčiť okolo hlavy rýb a ťahať ju smerom k chvostu. Koža sa vyberie z kostry ako rukavica. Potom môžete rezať brucho a črevo ryby. Potom odrežte hlavu a opláchnite kostru v studenej vode.

Spracovanie rýb je ušľachtilé, ako napr stellate jeseter, jeseter alebo Hausen, je o niečo zložitejšia ako spracovanie iných druhov rýb. Najprv položte na stôl kus rýb. S vidličkou alebo ihlou vytiahnite stláčanie (struny, ktorá prechádza cez chrupavkovú chrbticu jesetera). Vyčistite zadnú časť krvi. Potom opláchnite rybu studenou vodou a potom ju položte na dve minúty vo veľmi horúcej vode. To sa robí, aby sa zabezpečilo, že váhy zaostávajú za kožou ľahšie. Potom starostlivo vyčistite ryby z váhy. Ak váhy zľahka zaostávajú za kožou, opätovne ponorte jatočné telá do horúcej vody. Potom, ako sa zbavíte váhy, umyte rybu v studenej vode a zdurejte ju obvyklým spôsobom.

Rozdeliť jeseter malý, nakrájajte veľkú váhu z chrbta rýb (takžetzv. "chyby"). Potom odlúpnite kostné váhy z bokov a brucha rýb. To sa deje s nožom "proti vlne" (v smere od chvosta ryby k jej hlave). Potom rozstrihnite brucho rýb, odstráňte žiabre a vnútornosti. Plienka v štetke sa odstráni rovnakým spôsobom ako u všetkých ostatných jeseterov. Po umytí štetiny ju umyte ručníkom.

A nakoniec - niekoľko užitočné tipy na čistenie a spracovanie rýb, čo vám pomôže ušetriť čas a nervy.

1. 
   Spracovanie rýb sa vykonáva iba s ostrými nožmi.
2. 
   Ryby chytené samostatne by mali byť vyčistené ihneď po rybolove, zatiaľ čo je stále mokré, mäkké a nepokojené.
3. 
   Ak je ryba niekoľko hodín v chlade bez veka, bude ťažké ju čistiť.
4. 
   Najlepšie je prispôsobiť špeciálnu reznú dosku na čistenie rýb.
5. 
   Ak budete škrabance neopatrne škriabať, bude lietať okolo miestnosti a bude to ťažké ju umyť. Buďte opatrní!
6. 
   Vykostením rýb zložte všetky vnútornosti v celofánnom vrecku, pevne ho priviažte a potom ho odhodte.

Spracovanie rýb nie je taká nepríjemná a časovo náročná úloha, ak viete nejaké pravidlá a triky, Vyčistená ryba s vlastnými rukami je vždy chutnejšia ako zakúpené filé.