Ako vyzdvihnúť makrelu?

Makrela Klasická suchá soľ

Nevyhnutné zložky:

• 
  makrela - 16-20 čerstvých rýb strednej veľkosti


• 
  soľ - 20-24 polievkových lyžičiek. lyžice so snímkou

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Pred vyberaním makrely musí byť vypitvaný. Dajte pozdĺžny rez v strede brucha rýb a odstráňte všetky vnútornosti, vrátane mlieka a kaviáru.


2. 
   Dôkladne opláchnite ryby a venujte osobitnú pozornosť bruchu.


3. 
   Naplňte brucho každej makrel so soľou, soľ by mala byť viac v žiabrovej oblasti.
   
   
   Dôležité! Pri moriacich rybách používajte len čistú soľ- bez nečistôt a nie v žiadnom prípade jodizované. Majte na pamäti, že jemná soľ veľmi poškodzuje mŕtvoly rýb, ale nešetrí ju. Preto vyberte soľ najväčšieho brúsenia.
   
   


4. 
   Vezmite veľkú čistú nerezovú misku a položte ryby s brušným mäsom nahor.


5. 
   Podložte jednu vrstvu rýb, posypte ju soľou, topte ďalšiu.


6. 
   Striedajte vrstvy rýb a soli, kým miesto v miske nevyčerpá. Posledná vrstva by mala byť soľ.


7. 
   Pokrmy pokrývajte útlakom a položte ich na chladné miesto.


8. 
   Pri solení rýb z neho bude pridelená šťava v rktorý rozpustí soľ. Výsledná soľanka sa nazýva soľanka. Môže rozmnožovať mikróby, ktoré môžu zničiť ryby, takže z času na čas sa musí vypustiť soľanka.


9. 
   V závislosti od hrúbky rýb bude pripravený za 3-6 dni.

Pikantná makrela rýchleho solenia

Ak chcete získať makrely korenené solenie, môžete si ju vybrať v pikantnej marinade. To je recept na rýchle solenie - ryby budú pripravené v 10-12 hodinách, a nie po niekoľkých dňoch.

Nevyhnutné zložky:

• 
  2 čerstvé stredne veľké makrely


• 
  3 lyžice soľ


• 
  2 cibuľa


• 
  50-70 ml stolového octu (9%)


• 
  0,5 lyžičky. rastlinný olej


• 
  5 hrách čierneho voňavého korenia


• 
  2 bobkové listy


• 
  2 puky sušených klinčekov


• 
  čierna mletá paprika - na chuť

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Vystrihnite rybu hlavu a chvost, vyberte všetky vnútorné.


2. 
   Jaseň opláchnite dôkladne v tečúcej vode.


3. 
   Potom vytiahnite z rýb tenkú kožu, zdieľajte ju s nožom pozdĺž hrebeňa a vyberajte kosti.


4. 
   Ryby nakrájame na plátky.


5. 
   Cibuľa odlupujte a nakrájajte na krúžky.


6. 
   Potom pripravte marináda, miešajte v miske alebo miske rastlinného oleja, octu, klinčekov, papriky a bobkového listu.


7. 
   Pripravené filé v samostatnej miske, posypeme soľou, miešame a necháme 5-10 minút.


8. 
   Potom nakrájajte filety, pridajte cibuľu a nalejte marinádu.


9. 
   Naložené ryby položte do samostatnej nádoby alebo nádoby, zatvorte veko a pretrepte.


10. 
    Ryby ponechajte pri izbovej teplote 10-12 hodín.


11. 
    Potom rybu odstráňte 2 hodiny v chladničke. Po uplynutí tejto doby sa na stolíku podáva soľná makrela.

Môžete zdvihnúť makrelu ešte originálnejšiucesta - v slanom náleve z čaju s kvapalným dymom. Máme teda pripravené ryby objavia jedinečnú chuť a kostra žltne, ako v prípade, že ryby po solenie bit podkoptit.

Nevyhnutné zložky:

• 
  3 mrazené alebo čerstvé makrely


• 
  4 lyžice čajový pivovar


• 
  4 lyžice soľ


• 
  4 lyžice kvapalný dym


• 
  2 lyžice cukor

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Ak zmrazená makrela - rozmraziť.


2. 
   Odstráňte chvost a hlavu z rýb, odstráňte vnútorné časti.


3. 
   Opätovne opláchnite kostru.


4. 
   Potom položte rybu do dvojlitrovej nádoby s chvostmi.


5. 
   Potom pripravte marinádu. Ak chcete urobiť to, naliať čaj čajové lístky, soľ a cukor do vody, potom priniesť vodu do varu.


6. 
   Výsledné marinátové napätie, nechajte vychladnúť a pridajte kvapalný dym.


7. 
   Nalejte rybí marináda, zatvorte nádobu plastovým vekom a vložte ju na chladné miesto asi tri dni.


8. 
   Počas tohto obdobia by sa nádoba makrely mala pravidelne pretrepať.


9. 
   Pripravené solené ryby pred podávaním nakrájame na kúsky.