Pravidlá pre solenie pstruhov doma

Tradične sa ryby naplnia zmesou veľkej soli spridávanie malého množstva cukru. Niektorí gurmáni pridávajú ďalšie korenie. Po niekoľkých dňoch stánku začne šťava a absorbuje správne množstvo soli, takže je nepravdepodobné, že by ste zničili misku s príliš výraznou slanou chuťou.

Základné pravidlá pre solenie pstruhov doma

1. 
   Je lepšie kupovať čerstvé ryby. Odborníci hovoria, že je to oveľa chutnejšie, ale ak nie je na výber, zmrazený bude tiež.


2. 
   Ak chcete salivať niekoľko strán naraz, nakúpte celok a doma ho oddeľte do samostatných častí. Ak chcete pripraviť na sendviče, je lepšie zakúpiť mrazené filé.


3. 
   Solený pstruh sa musí skladovať v sklovine, sklenených alebo keramických nádobách, ale v žiadnom prípade v žehličke. Takže jedlo môže mať silnú kovovú chuť.


4. 
   Vložili sme ho do pokrmov vo vrstvách a preliali soľnou zmesou. Potom je lepšie zakryť viečkom, filmom alebo tenkou utierkou a vložiť do chladničky.


5. 
   Keď je pstruh nasolený, jemne ho odstráňte zkapacita. Bude nutne pokrytý džúsom. Môžete ho jednoducho posadiť utierkou alebo nechať ju vyčerpať. Ale v každom prípade, neperte, inak stratí svoj vkus.


6. 
   Pre tých, ktorí sa bojí konzumovať solené rybykvôli mikróbam, ktoré zostávajú v surovom produkte, môžete okamžite povedať, že soľ dokonale odstraňuje všetky škodlivé mikroorganizmy a nestráca chuť a atraktívny vzhľad.

Solené recepty s fotografiou

Ľahko slaný pstruh vo fínčine

Zložky

• 
  Pstruh alebo iná červená ryba - 500 g


• 
  čerstvý kôp - 100 g


• 
  veľká soľ (môžete použiť more) - 3 lyžice. l.


• 
  cukor - 3 lyžice. l.

Postup varenia

1. 
   Dolu a my sme rybu nakrájame na pravé kúsky bez odstránenia pokožky.


2. 
   Zmiešajte soľ a cukor a premiešajte túto zmes s každým samostatným kusom.


3. 
   Kopr by sa mal umývať a sušiť, ale nesmie byť rezaný.


4. 
   V soľnej nádrži položte tretinu zo všetkých fenikelov,potom vrstva rýb stiahnutá dole, rozložiť pozostatky kôpru a opäť vrstva rýb, ale tentoraz s pokožkou hore. Pokrývame hornú dosku a zatlačte ju malým zaťažením.


5. 
   Misky s pstruhy sa uchovávajú pri izbovej teplote počas ôsmich hodín, potom sa môžu preniesť do chladničky, kde sa dosiahne požadovaný stav počas dvoch dní.

Pstruh s medom

zloženie:

• 
  ryby - 1 kg


• 
  soľ - 3 lyžice. l.


• 
  med - 1 polievková lyžica. l.

Postup varenia

1. 
   Celá ryba by sa mala umyť, dôkladne vysušiť a nakrájať na porcie. Ak máte filet, musíte ju tiež umyť a osušiť a potom odstrániť pokožku.


2. 
   Zmiešajte med a soľ a opatrne rozotrite zmes s rybami. Keď sa med rozprostírá trochu, môžete si ho intenzívnejšie triť do pstruhov.


3. 
   Pripravené pstruh ležal v sklenenej nádobe, a filet - stočiť do malých rolí.


4. 
   Obal zakryjeme viečkom a vyčistite ho na jeden deňchladničky. Potom by sa ryby mali otvoriť, obrátiť a znovu skryť v chladničke. Tento postup by sa mal vykonať každých 24 hodín, aby sa ryby rovnomerne pokryli šťavou, ktorá sa objavila.


5. 
   V posledný, štvrtý deň solenia je možné nalievať soľanka a začať jesť ryby.

Vyberanie červenej ryby rýchlo

zloženie:

• 
  pstruh alebo losos - 1 kg


• 
  kamenná alebo morská soľ - 3 lyžice. l.


• 
  voda 0,5 litra


• 
  pepřový hrášok - 8 ks.


• 
  bobkový list - 3 ks.


• 
  stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.


• 
  rastlinný olej - 50 ml


• 
  cibuľa - 1 ks.

Postup varenia

1. 
   Ryby umyte, vysušte, rozdeľte na kusy a vložte do nádoby na morenie.


2. 
   Vezmite pol litra vody a rozpustite soľ. Dôkladne premiešajte, kým soľ úplne nezmizne a do zmesi pridajte pstruhy. Dali sme na ňu malú váhu a ponechali sme ju na izbovú teplotu počas jednej a pol a dvoch hodín.


3. 
   Vypustite zmes a pripravte ju. Vezmite pohár vody a pridajte do nej ocot. V tejto slanom náleve nesmú byť ryby dlhšie ako päť minút.


4. 
   Rozstrihneme cibuľové krúžky, zmiešame s rastlinným olejom, bobkovým listom a korením, nalejeme do misy a dajte tam ryby. Za dvadsať minút sa dá podávať na stole.