Rybia polievka

Zlaté ucho pstruhov

Pstruh ucho nie je tak drahé jedlo, ako sa môže zdať. Ak chcete získať bohaté ušné ryby, nie je nutné používať filé, rybie hlavy a trny dokonale vyhovujú. Na prípravu polievok z pstruhových hláv budeme potrebovať:

• 
  2 hlavy pstruhov a chrbtice
• 
  8 zemiakov
• 
  3 stredné žiarovky
• 
  2 mrkva
• 
  20 g masla
• 
  čierne korenie, soľ - podľa vkusu

Do panvice nalejte 4 litre vody a vložte ju do ohňa. Do doby, než voda začne variť, šupky cibule a mrkvu, jemne nakrájame a smažiť na masle do zlatista. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na kocky. Vo vriacej vode položíme pstruhy a zeleninu a varíme až do varenia pri minimálnom ohreve. Na konci varenia na slanú vôňu ochuťte soľ a korenie. Pred podávaním nechajte ucho nastavené asi hodinu.

Ušné pstruhy s pšenicou

Do ucha pstruha bolo viac výživné, môžete pridávať okrem zeleniny vo svojich obilnín - napríklad pšenica. Ak chcete pripraviť polievku s pšenicou, vezmeme tieto výrobky:

• 
  pstruh - 400 g
• 
  zemiaky - 400 g
• 
  malá mrkva - 1 ks.
• 
  malá cibuľa - 1 ks.
• 
  pšeničná krupica - 1/3 st.
• 
  bobkový list - 2-3 ks.
• 
  soľ, čierne korenie, zelenina - podľa vkusu

Ryby umyjeme, naplníme studenou vodou a položíme jupanvica s ohňom. Priveďte do varu a varte 15-20 minút na nízkej teplote, odoberte pena. Potom vyberieme ryby z vývaru. Vyčistite filter a vráťte sa do ohňa.

Pstruh extrahovaný z vývaru by mal byť rozobratý na malé kúsky, čím by sa odstránil koža a kosti. Zemiaky, mrkva a cibuľa sú čistené. Zemiaky rezané malými blokmi, mrkva - krúžky, necháme cibuľu celú.

Vo varnom vývaru dávame zeleninu, keď sa varíznova - pšeničná kosť. Varíme polievku, kým nebude zelenina pripravená. Niekoľko minút pred pripravenosťou položíme rybu a vavrínový list, soľ a korenie. Na samom konci prípravy pridáme jemne nakrájanú zeleninu. Dávame pripravené do ucha, aby trvali na pol hodinu a až potom sa postavíme na stôl.

Ušné pstruhy s perličkovým jačmeňom

Môžete dať perlový jačmeň do ucha namiesto pšeničných obilnín - nebude to menej chutné a uspokojujúce. Ak chcete pripraviť ucho pre tento recept, vezmeme:

• 
  500 g zemiakov
• 
  300 g pstruhov
• 
  3 polievkové lyžice. l. perleťový jačmeň
• 
  2 mrkva
• 
  2 cibuľa
• 
  olej na varenie na smaženie
• 
  soľ, korenie, zelenina - podľa vkusu

Do hrnca nalejte 2,5 litra vody. Dali sme krúpy a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ (so snímkou). Varíme perličku až do polovice varenia (asi 15-20 minút). Medzitým očistíme mrkvu, nakrájame jeden po druhom a tretí druhým s veľkým strúhadlom. Cibuľa je tiež čistená a jemne nasekaná. Cibuľa spolu s strúhanou mrkvou po dobu 5 minút smažte v rastlinnom oleji. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na kocky.

Zemiaky a kruhy mrkvy položíme do varuvoda s obilninami. 5 minút pečieme, upečieme smaženou cibuľkou s mrkvou a vezmeme vývar do varu. Zatiaľ čo sú zelenina varené, pstruhy rozrežte na vrstvy. Ryby položíme do varného vývaru, varíme 5 minút. Na konci varenia pridajte soľ a korenie.

Fínske pstruhové ucho so smotanou

V polievkach červenej ryby sa často pridáva krém. Ukáže sa veľmi výdatná a bohatá polievka s jemnou chuťou. Polievka fínskeho pstruha je tiež varená so smotanou. Ak chceme toto ucho použiť, budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 
  500 gramov pstruhov
• 
  500 g zemiakov
• 
  200 ml smotany
• 
  3-4 žiarovky
• 
  2-3 hrášok sladkej papriky
• 
  soľ, čierne korenie, petržlen (zelené) - na chuť

Moje ryby a nakrájame na plátky bez čisteniaváhy. Zemiaky sú čistené a nakrájané na kocky, my tiež čistiť cibuľu a jemne nakrájame. Vezmite hlboký hrniec, položte zemiaky na dno, na vrchole - vrstva cibule, na cibuľke položíme kúsky pstruhov.

Vareme vodu do samostatnej panvice a naplňte ju vodou.pstruh varenej vody so zeleninou tak, aby ryby boli úplne pokryté vodou. Pridajte vonnú korenie, soľ a korenie podľa vkusu. Varíme polievku po dobu 15 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte smotanu a priveďte ucho k varu.

Ukončené ucho nechajte variť na 10 minút, pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a podávame na stôl.

Bon appetit!