Uši z lososa

Uši z lososa (z polievky)

Pri príprave polievky z lososa budete potrebovať:

• 
  hlava alebo chvost lososa - 600 g


• 
  zemiaky - 250 g


• 
  cibuľa - 100 g


• 
  mrkva - 100 g


• 
  rafinovaný rastlinný olej - 40 g


• 
  soľ, korenie, korenie - na chuť

Opláchnite ryby, vylejte studenou vodou a dajtepožiaru. Akonáhle voda vriaca, znížte oheň na minimum - čím viac bubliniek uší, tým viac bude zakalený. Pravidelne odstráňte penu. Po pol hodine pridajte nakrájané zemiaky a rastlinný olej. Po ďalších 10 minútach pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu a osolte ucho. Polievka bude pripravená, keď sa zemiaky zmäknú.



Ako korenie môžete použiť zemčierne korenie, sladká paprika, hrášok, koreň zázvoru, rozmarín, sušené, mrazené alebo čerstvé bylinky, bobkový list alebo pasienka. Korenie, papagáj a koreň zázvoru sú pridané k uchu ihneď po varení, zvyšné korenie - spolu s cibuľou a mrkvou, zeleninou a cesnakom - tesne pred pripravenosťou.



Pred podávaním odstráňte z polievky hlavu alebo chvost rýb a podávajte oddelene. Recept je pre 4 litre uší.

Rybia polievka z lososa

Zloženie na polievku z filé z lososa:

• 
  mrazené filé z lososa - 800 g


• 
  zemiaky - 1 kg


• 
  cibuľa - 600 g


• 
  mrkva - 300 g


• 
  paradajková pasta - 150 g


• 
  rastlinný olej na pečenie


• 
  soľ, petržlen - na chuť

Rozmrazte filé z lososa. Zemiaky nakrájame so slamkami a dajte ich do hrnca s vriacou vodou spolu s filé. Polievku nakrájajte na strednú teplotu počas pol hodiny. V tomto okamihu nakrájajte cibuľu (najlepšie krúžky) a mrkvu, smažte cibuľu do misky a potom pridajte mrkvu a paradajkovú pastu. Pridajte zeleninu s pastou do ucha, premiešajte a podávajte na stôl, vopred posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Fínska polievka s lososom a smotanou

Ak chcete pripraviť fínsku polievku z lososa so smotanou, budete potrebovať tieto zložky:

• 
  filé z lososa - 300 g


• 
  cibuľa - 100 g


• 
  zemiaky - 600 g


• 
  mlieko alebo smotana - 400 g


• 
  múka - 20 g


• 
  voda - 1 l


• 
  zelená cibuľa alebo iné bylinky - 10 g


• 
  soľ - na chuť

Dajte panvu vody na oheň. Zatiaľ čo voda varí, odlupujte a nakrájajte zemiaky na veľké kocky a cibuľu - polkruhy. Keď voda varí, pridajte soľ a vložte cibuľu a zemiaky do misky. Akonáhle sa zelenina varí, zakryte panvicu s vekom a varte na nízkej teplote 10 minút. V tomto okamihu nakrájajte veľké kusy filé z lososa, pridajte do zeleniny a varíme ďalších 10 minút. Mlieko alebo smotanové bič s múkou s koróliou, nalejte do hrnca polievky, priveďte do varu a ihneď odstráňte polievku z ohňa. Posypte si ucho zeleninou pred podaním.



Bon appetit!