Ako variť marinované kapusta na zimu - recept na varenie s fotografiou
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné špeciálne receptydomáce prípravky, ktoré udržiava v najprísnejšom tajomstve. Slané uhorky, pikantné paradajky alebo nakladaná kapusta sa môžu stať vrcholom slávnosti, na dlhú dobu si pamätať hostí. Dnes budeme hovoriť o kapustu, pretože táto zelenina obsahuje všetky vitamíny skupiny B, C, protivredové látky. Kapusta rastie takmer na každej zeleninovej záhrade, tak prečo nekombinovať podnikanie s radosťou a variť nakladané kapusta na zimu.
Recepty nakladanej kapusty
Hlavným rozdielom medzi marinádou a solenie je,že nevyhnutnými zložkami receptúry sú ocot a rastlinný olej. Je to vďaka nim, že jedlo je varené dostatočne rýchlo. Takže, čo robiť na získanie marinovanej kapusty na zimu?
Tradičný recept na nakladanú kapustu zahŕňa: pár zelín z kapusty, 400 g mrkvy, pár strúčiky cesnaku (podľa chuti), niekoľko zelených jabĺk. Na prípravu marinády potrebujeme pol litra vody, 150 g octu a rovnakého množstva rastlinného oleja, 100 g cukru, pár polievkových lyžíc soli. Ako korenie, čierne korenie a kebab sú dokonalé. Shink kale, nakrájajte mrkvu a jablká. Zmiešajte všetky prísady, pridajte cesnak a stlačte, kým sa džús nezobrazí. Teraz prichádza marináda. Do vody sa pridá ocot, olej a koreniny, varené, výsledný roztok sa naleje do kapusty, zmieša sa, nechá sa na chvíľu vylúhovať. Po niekoľkých hodinách môže byť marinovaná kapusta prenesená do plechoviek alebo smaltovaných nádob (plechovky alebo podobne). Nezabudnite uviesť útlak na vrchol a odísť na pár dní na chladnom mieste. Po niekoľkých dňoch bude pripravená nakladaná kapusta.
Kórejský recept na nakladanú kapustu
Ostrá zelenina v kórejčine už dlho obľúbila obyvateľov našej krajiny. Nekupovať v obchode pikantné nakladané kapusta, je možné variť doma, dobrá, ingrediencie nie sú tak exotická.
Podľa tradičného receptúry na nakladanékapusta v kórejčine, na 5 kg. bežná biela kapusta potrebujeme asi 500 gr. soľ, ale najdôležitejšie - korenisté korenie. Môžete si vziať cesnak a červené chili, ak je to možné - použite špeciálnu kórejskú papriku (je menej korenistá). V predajniach sa predávajú špeciálne zmesi pre koreňovú kapustu, kúpiť iba ten, ktorý bol predtým vyskúšaný.
Najskôr pripravte soľanku: rozpustite vo vode dostatočné množstvo sily, varte. Rozrežte listy na veľké kusy, namočte ich do roztoku niekoľko dní. Ďalšou etapou je príprava ostrej pasty, preto musíte rozomeliť cesnak, horkú papriku a ďalšie korenie. Zoberie kapustu zo slaného nálevu, veľkoryso rozširuje výslednú zmes a zhromaždí ju do hrnca pod útlakom.
Existuje iný spôsob, ako sa pripraviť(takto sa nazýva kórejská nakladaná kapusta). Základné zložky zostávajú rovnaké. Kapusta by mala byť jemne nasekaná a opláchnutá červeným korením. Zmiešajte korenie s nakrájanou kapustou, pridajte cesnak a soľ. Teraz prichádza obrátenie marinovania. V prípade kapusty je vhodná neoxidujúca kapacita. Dno je lemované listami kapusty, zanechávajúc pár, ktoré sa majú pokryť zhora. Kvalitatívne sme získanú zmes zhutnili a zlikvidovali. Hotové solenie bude, keď sa začne proces fermentácie, to znamená po 2-3 dňoch. Pamätajte si, že čím hlbšie v miestnosti, proces bude rýchlejšie. Optimálna teplota je od 15 ° do 20 °. Miska sa ukáže byť veľmi ostrý a je opatrný. Je dobrým doplnkom mäsa a rýb, vhodný ako príloha k zemiakom.
