Príprava kysnutých kapust
kyslá kapusta je milovaná v mnohých krajinách. Nie je to len chutné, ale aj celkom užitočné. Kylová kapusta sa môže jesť "v čistej forme", ale môže byť pridaná do rôznych jedál (napríklad kapustová polievka). Krajina sovietov vám povie o príprave kapusty.Príprava kysnutých kapust
Príprava kysnutého kapusty nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske talenty. Pri príprave kysnutého kapusty sa používame:
- 5 kg biele kapusty neskorých odrôd
- 4 veľké mrkvy
- 3 lyžice soľ (len nie je jódovaná!)
Kapusta a osušte ju papierovou utierkou. Každá hlava je rozrezaná na štyri časti a potom jemne rozdrvená. Mrkva mína, čisté, olúpané mrkvy opláchnite a tri na veľkom strúhadle.
Vezmite plastovú misku alebo panvicu a vložte jujej tri alebo štyri veľké hrstky nasekanej kapusty. Posypeme kapustou soľou a dobre premiešame a na rošte soľou, aby sa objavila šťava. Spolu so soľou môžete pridať trochu korenia, napríklad semená feniklu alebo kmín.
Pridajte trochu strúhanej mrkvy na kapustu, viacpo zmiešaní a stláčaní (to je vhodné urobiť s valcovaním alebo drevenou postieľkou na výrobu zemiakov). Rovnako pridáme ešte niekoľko porcií kapusty, mrkvy a soli. Keď kompaktujeme kapustu, sledujeme, že v drážke je čo najviac šťavy z valčeka.
Keď sme položili všetku kapustu, moje ruky as čistými rukami, stlačte ju čo najtvrdšie, aby bola úplne pokrytá vylúčenou šťavou. Zakryte kapustu doskou a utlačte ju hore. Na strane dosky vložíme drevený valček, aby sme vypustili plyny, a necháme kapustu, aby sa prechádzalo pri izbovej teplote.
Keď kapusta putuje niekoľkokrát denneprepichnite ho dlhým nožom, čistou ihlou na pletenie alebo valčekom, aby sa vyčnievali plynové bubliny. To sa deje tak, že kapusta sa nezhoršuje. Vysekávajte kapustu, musíte sa dostať na dno nádoby alebo hrnca.
Zvyčajne to trvátri dni. Keď je kapusta pripravená, solanka sa zosvetlí a spadne, pena zmizne. Kapučku dáme do čistých nádob a uložíme ju do chladničky a uzatvoríme ju s polyetylénovým viečkom.
Bon appetit!
