Recept na bigush z čerstvej kapusty
Mnohí vedia pochutnať na lahodnom jedleBigus, ktorý je zmesou mäsa a dušeného kapusta. Avšak len veľmi málo ľudí vie, že toto jedlo sa k nám dostalo z Poľska, alebo aspoň veľmi podobné poľským "bigosom" - rozdiel je možno len v tom, že Poliaci používajú kačacie mäso alebo srňu, aby pripravili jedlo. U nás spravidla v recepte bigus zahŕňa akékoľvek dostupné mäso, napríklad bravčové mäso. Áno, a namiesto troch dní varenia, ako to robíme podľa špeciálnej tradície v Poľsku, máme len dve alebo tri hodiny. Takže vám ponúkame niekoľko receptov veľkého s čerstvým kapustou.
Bigus čerstvá kapusta - recept # 1
zloženie: hlavnými produktmi bigusu sú mäso (najlepšie niekoľko druhov), cibuľa, huby, nakladané a samozrejme čerstvé kapusta. Huby môžu byť použité sušené. Cibuľa by mala byť bežná (ani šalát, ani sladké odrody nie sú vhodné na varenie). O mäso už bolo povedané: môžete si vezme tučné bravčové mäso, domácu klobásu a údenú slaninu. Nie je úplne správne variť iba z čerstvej kapusty - najlepšie je zamiešať s kyslou kapustou (1: 1). Neškodí sa pridať do misky malé červené víno. Víno je nevyhnutne suché, aby získalo mäso jemnejšiu chuť. Ak je to potrebné, môžete pridať rajčiakovú pastu, jablká, nakladané uhorky.
Príprava:
1. Najprv musíte vylejeť vriacu vodu zo sušených húb a nechajte ich variť v horúcej vode. Akonáhle sú huby opuchnuté, opláchnite ich dobre a nakrájajte na malé kúsky.
2.Zelná (kvasshenuyu) musí najprv pretínať - je to urobené s cieľom znížiť dĺžku zeleniny. Ak sa vám nepáči chuť kapusty, potom ju môžete pridať v minimálnom množstve v porovnaní s čerstvým. Pridajte kapustu do kotla, pridajte trochu vody a nasajte na slabý oheň.
3. Teraz musíte nakrájať čerstvú kapustu a dať ju do kotla spoločne s kyslou kapustou. Dobre premiešajte a zakryte viečkom. Stew zelí asi 20 minút.
4. Malé klobásky nakrájame s údenými klobásami a miešajte s kapustou. V tejto chvíli by sa bravčové mäso malo tiež nakrájať na kúsky a vyprážať v panve, kým sa nezobrazí zlatá kôra.
5. Keď je varené bravčové mäso, nakrájajte na cibuľu. Vložte ho do panvice s mäsom a prejdite, kým je cibuľa zlatá.
6. Vložte cibuľu a kapustu cibuľu, mäso a huby. Dusíme až do mäkkosti kapusty (asi hodinu a pol), z času na čas pridá trochu vody do kotla.
7. Pridajte korenie: korenie, bobkový list, soľ, víno, jablká a ešte guláš po dobu 25-30 minút.
Jednoduchý recept na bigus
Vezmite libru bravčového alebo hovädzieho mäsa, nakrájajtemäso v kusoch. Potom ohrievajte panvicu s rastlinným olejom a položte na ne všetko pripravené mäso. Miešajte počas fritovania, mäso na konci by malo byť pokryté červenou kôrkou.
Čerstvá kapusta na sekanie a varenie v panviciasi 10-12 minút, občas sa mieša. V panvici na pečenie s mäsom nalejte trochu vody (1,5-2 šálky), pridajte bobkový list, prikryte panvicu s vekom a smažte asi 40 minút.
Nakrájajte cibuľu a údené mäso (klobása)Pridajte dve zložky do samostatnej panvice a smažte, až kým nie je ružová kôrka. Ostružte mrkvu a vložte do tej istej panvice, korením korením a paradajkovou pastou. Smažte trochu viac. Potom pridajte tieto prísady do kapusty a mäsa, dobre premiešajte a vypustite 10 minút. Cesnak pridajte a odstráňte z taniera. Pripravené bigusy sa môžu jesť ako horúce, tak aj studené.
Ďalší jednoduchý veľký recept
Výrobky: 0,5 kg hovädzieho alebo bravčového mäsa, 0,5 kg čerstvej kapusty, 2 mrkvy, 1 cibuľa, soľ, korenie, korenie na chuť.
Zelená kapusta s ohňom, zelenina - cibuľa amrkva - smažte v panvici a pridajte mäso k nim, smažte asi 10-15 minút. Všetko položte do hrnca so zelinou, pridajte korenie a soľ a nechajte miriť asi 50-60 minút. Miska je pripravená!
