Mäso vo francúzštine: recept - olizujte prsty!

Moderný recept na mäso vo francúzštine je radikálne odlišný od tradičného varenia. Jedná sa o domáce jedlo, ale nie menej chutné. Najčastejšie sa používa bravčové mäso ako základ.

Najlepšie je vybrať bravčové krk, šťavnatú časťšunkou alebo bedrom. Takéto mäso nie je príliš mastné, ale nie úplne chudé. Veľa tuku bude nevhodné, pretože jedlo zahŕňa majonézu, ktorá je už dosť vysoká v kalóriách. Príliš chudé mäso tiež nie je vhodné kvôli jeho suchu a potrebujeme získať veľa šťavy. Dávajte pozor na farbu bravčového mäsa. Mal by mať jednotnú farbu bez žltých medzivrstvov. Skontrolujte aj pružnosť. Povrch by mal prameniť. Ak je to pomalé, kvalita zostáva veľa, ale je na ňom záležať chuť všeobecného jedla.

Mäso by sa malo správne umyť a sušiťpomocou obrúskov. Potom ho uvoľnite z kostí, ak nejaké existujú. Vyrežte správne cez vlákna a odbočte pomocou špeciálneho kladivka. Mäso zabalte do potravinového filmu, aby sa šťava neroztrhla v procese bití.

V rúre pripravte mäso vo francúzštinepečenia. Avšak v priebehu procesu sa môže vytvoriť šťava, ktorá sa rozplní. Preto je lepšie, aby sa viac riadu s vysokými strán, napríklad formuláre s zosilnené steny alebo v panvici bez rukoväti. Okrem toho bude mäso rovnomerne pražené.

Pri porciovaní pripravenej misky použite kulinársku špachtľu. S jeho pomocou nerozdelíte mäso len na porcie, ale zachováte aj jeho štruktúru a vzhľad.

Recept na mäso vo francúzštine so šampiňónmi

Ohromujúci recept na bravčové mäso s čerstvými šampiňónmi. Toto jedlo je veľmi užitočné v slávnostnom menu. Tender meat, tavenie v ústach a syr Parmesan - skvelá kombinácia!

Nevyhnutné zložky:

• bravčové mäso - 500 g


• zemiaky - 0,5 kg


• cibuľa - 2 ks.


• Parmezán - 100 g


• majonéza - 100 g


• šampiňóny - 300 g


• cesnak - 4 klinčeky


• olivový olej


• korenie, soľ, mletý čierny korenie


• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.


• 0,5 citrónovej šťavy

Spôsob prípravy:

• nakrájame bravčové kusy na kusy z bravčového mäsa a porazíme ich kladivom. Seznámte sa s korením a odložte;



• Pripravte marinádu. Nalejte do misky sójovej omáčky s olivovým olejom a stlačte šťavu z polovice citróna. Každý kúsok mäsa by mal byť ponorený do marinády a položený na rovnú dosku alebo medzery. So zvyšnou omáčkou nalejte mäso zhora. Marináda nemusí trvať menej ako 12 hodín. Nechajte sa po celý večer, predtým pokrytý viečkom na vrchole a umiestnený v chlade;



• Vložte mäso do formy, odstráňte prebytočnú marinovanú obrúsku;


• polovice krúžkov, nakrájajte cibuľu a prejdite do panvice. Plne pokryjte celý povrch mäsa cibuľou;


• odlúpte zemiaky, nakrájajte na pásy alebo doštičky. Fry až do polovice varené, sezónne soľou, premiešame a položíme na tanier;



• umyte huby (šampiňóny alebo ustrice), kôra a plátok. Smažte v panvici a nakoniec korenie a soľ. Pri výbere čerstvých lesných húb musia byť predvarené;


• nakrájajte cesnak nožom, jednoducho neprechádzajte lisom, pretože stratí chuť;


• Zemiaky položíme nad cibuľu a posypemenasekaný cesnak. Môžete tiež pridať jemne nakrájanú paradajku. Na vrchole sa veľa syra a nakresliť mriežku majonézy. Preveďte do rúry na 45 minút. Teplota je 180 stupňov. Čas sa však môže líšiť v závislosti od rúry a počtu porcií.

Miska je pripravená. Máte mäso a skvelé jedlo súčasne! Podávajte bylinky a čerstvý zeleninový šalát. To bude dobre s červeným vínom. Bon appetit!