Ako variť bravčové v panvici v čínštine v sladkej a kyslej omáčke
Ázijská kuchyňa nájde svojich nasledovníkov amilovníkov po celom svete a kuchári, ktorí vedia variť čínske pokrmy, sú oceňovaní a uznávaní ako majstri. Smažené bravčové mäso na panvici, varené podľa čínskeho receptu, získava jedinečnú a neporovnateľnú chuť, pričom zachováva maximálne množstvo užitočných vitamínov vďaka rýchlemu vyprážaniu na otvorenom ohni. Neobvyklá kombinácia bravčových kúskov v panvici so sladkou a kyslou omáčkou nenechá nikoho ľahostajným.
Číňania pripravujú túto misu a mnohé ďalšie v roku 2009wok (panvica so zúženým dnom, liatina) na otvorenom ohni, čo je plyn. Príprava mäsa v panvici podľa pôvodného východného receptúry nebude ťažké. Hlavnou vecou je dodržiavať recept.
Nevyhnutné zložky:
- filé z bravčového mäsa - 400 g
- cibuľa - 300 g
- mrkva - 300 g
- Bulharský korenie - 200 g
- cesnak - 4 klinčeky
- sójová omáčka - 40 ml
- ocot 9% -1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ
- slnečnicový olej.
Spôsob prípravy:
- Zrežeme zeleninu so slamkami, nezabúdajme na to, že cibuľa a paprika sú rezané, a nie cez. Táto metóda rezania zabraňuje nadmernému úniku šťavy a následne znižuje závažnosť.
- Kvalita mäsa závisí od výsledku, takže keďvýberu bravčového mäsa špeciálne pre tento recept sa pokúste kúpiť štíhle, bez mastných medzivrstiev, svetlo ružové. Mäso rezané "strunou" alebo slamou, ale cez vlákna, bude to mäkké a ohebné na tepelné ošetrenie.
- Pripravujeme obväz: cesnak je lepšie rozdrviť nožom, ale je to možné a vo špeciálnom prístroji pridajte ocot, cukor a soľ (trochu soľ, lepšie smažte hotovú misu) a sójovú omáčku.
- V vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejomZrežeme zeleninu na päť minút a neustále miešame. Odoberáme ich z woku na taniere. Tento rýchly obväz je potrebný na uľahčenie následnej fázy fritovania.
- Smažte mäso aj v oleji, miešajte ho, nemali by sa vyhopať ani kôrať, na 10 minút.
- Pridajte už vyprážanú zeleninu na mäso a nalejte omáčku
- Zhasíme 5 minút.
- Pokúsime sa soľou, v závislosti od slanosti sójovej omáčky, možno budete potrebovať prísadu.
Ozdoba tejto misky je skvelávarená ryža, ktorá sa môže tiež meniť so smaženou uhorkou, vajcom a kukuricou. Východná kuchyňa je veľmi odlišná od európskej kuchyne, ale nedá sa súhlasiť s originálnosťou a jednoduchosťou receptúry. Chutné pečené bravčové mäso so zeleninou, ochutené čínskou sladkou a kyslou omáčkou, nezostane bez povšimnutia na slávnostnom alebo obyčajnom stole. Čas strávený bude viac než splatiť chválu a komplimenty hostí, ktorí nebudú mať pochybnosti o vašej profesionalite vo varení.
