Ako soľné sleď doma, recepty. Ako soľ sleďa celá a plátky, krok za krokom inštrukcie
Slaný sleď - snack, už dávnotradičná v našej krajine. Slaný sleď prišiel k nám z ďalekého Holandska, kde v 15. storočí rybár Willem Boykel hádal, ako správne soľ sleďa, odstrániť horkosť a robiť ryby voňavé a veľmi chutné. Riešenie bolo smiešne jednoduché - museli ste jednoducho odstrániť žiabra, v ktorých je táto horkosť lokalizovaná. Od tej doby sa solené sleď sa stalo jedným z najobľúbenejších rybích občerstvenia na všetkých kontinentoch.
Dnes je na predaj slaný sleďprakticky v každom obchode, ale samozrejme nie je možné si byť istí kvalitou a sviežosťou ponúkaného produktu, ale všetci chceme použiť len tie najlepšie ryby (napríklad Astrachán, Azov, Alyutor, biele ryby atď.). Preto ideálne riešenie spočíva v spájaní sleďa doma s receptami, ktoré nájdete v našom dnešnom článku (môžete tiež variť balyk (jeseter) týmto spôsobom).
Ako soľovať sleď celé - krok za krokom recept
Tradičný spôsob varenia je solenésleď je celý veľvyslanec. Home solené sleďa podľa tohto receptu absolútne nevráti vôňu obchodu. A kvalita bude oveľa lepšia, pretože si budete istí svojou sviežosťou a absenciou rôznych chemických prísad, ktoré zachovávajú sviežosť. Takže, pozrime sa ako soľ sleďa (tajomstvo soľanky).
Nevyhnutné zložky:
zmrazený sleď - 2 ks.
voda - 600 ml.
soľ - 1 lyžička. l.
cukor - 1 lyžička.
Postupné pokyny
Dve veľké odrezky rozmrazujú, odstráňte žiabry. Rybu umiestnite do hlbokého skleneného alebo keramického obalu.
Pripravte pickle. Voda prineste do varu, pridajte soľ a cukor. Nechajte tekutinu mierne vychladnúť a zakryte slede.
Solené ryby nechajte na chladnom mieste pri teplote +1 až +10. Ideálnym miestom s konštantnou teplotou je chladnička. Po 48 hodinách môžu byť ryby zjedené.
K poznámke! Ak sa vám páči sleď so silnejším soľným roztokom, nechajte ho stáť dva až tri dni, s výnimkou 48 hodín.
Ako soľovať sleď s kúskami cibule - krok za krokom recept
S príchodom trhu sleďov zo sleďa,Soľovanie sleďa s plátkami domu sa tiež stalo populárnym. Navrhovaný recept vás naučí, ako rýchlo vyzdvihnúť sleď s malými kusmi. Marináda obsahuje čerstvú cibuľu, ktorá robí ryby veľmi voňavé. Ak očakávate hostí večer a chcete ich prekvapiť lahodným občerstvením, potom tento recept bude veľmi užitočný.
Dôležité! Na vyberanie sleďov je lepšie čerpať čerstvé ryby, než mrazené ryby.
Nevyhnutné zložky:
sleď (tučný) - 2 ks. (400 gramov)
žiarovka - 1 ks.
studená vriaca voda - 400 ml.
soľ - 1,5 lyžičky. l.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
čierne korenie - na špičke noža
ocot 9% - 0,5 lyžice. l.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Postupné pokyny
Hrianky čisté, odstráňte vnútorné strany, odrežte žiabre a odstráňte kosti.
Nakrájajte cibuľu na krúžky a vložte ich do misy.
Oceu zriedený v malom množstve vody, nalejte výslednú zmes cibule.
Rozrežte sleď na malé kúsky.
V spodnej časti nádoby položte malú nakladanú cibuľu, ďalšiu vrstvu - kúsky sleďa, potom znova cibuľu a znova sleď.
Pošlite soľou, cukrom, rastlinným olejom a čiernym korením do nádoby, nalejte do vrchu studenou vriacou vodou.
Ponechajte slede 1 hodinu pri izbovej teplote, potom pošlite do chladničky na 5-6 hodín.
Ako soľ sleďa pikantného solenia - krok za krokom recept
Sleďnaté solenie sleďa sa líši od obvykléhosolené sleď bohatstvo chutí a vôní. Okrem soľným roztokom soli a cukru, pridať ďalšie klinček, korenie, bobkový list a ďalšie korenie, ktoré dávajú rýb nové zaujímavé chuti (soľ to bez hlavy, s výhodou Astrakhan sleďa, Sturgeon môže byť nahradený).
Nevyhnutné zložky:
sleď - 2 ks.
voda varená - 750 ml.
soľ - 2 lyžice. ľ.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
klinčeky - 3 ks.
bobkový list - 3 ks.
praženie čierneho korenia - 12 ks.
Slnečnicový olej - 1,5 lyžičky. l.
Postupné pokyny
Odstráňte byliny zo sleďa. Rybu zložte do hlbokej misy.
Odrežte hlavu a rozdeľte ryby na filé. Vložte papierový uterák.
V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, cukor, klinček, bobkový list, čierne korenie. Pridajte slnečnicový olej a varenú studenú vodu. So získanou zmesou nalejte ryby.
Položte sleďa po dobu 24-48 hodín v chladničke. Počas tejto doby môžete jesť ryby.
