Čaj masala
Jednou z charakteristických rysov indickej kuchyne -to je aktívne používanie korenia, veľa indických pokrmov má pikantnú alebo štipľavú chuť. Dokonca aj v čaji sa Indiáni podarí pridať zmes korenia! Takýto korenený čaj sa nazýva Masala čaj.
Masala je bežný názov pre rôzne zmesi korenia. V súlade s tým, čaj masala - tento čaj, ktorý obsahuje korenie, koreniny a byliny, Rovnako ako mnoho iných indických jedál, Masala čaj nemá pevný recept na varenie. Hlavná vec je, že zloženie nápoja by malo obsahovať štyri zložky: čaj, sladidlo, mlieko a koreniny.
Čaj môže používať niekto, ale zvyčajne Ako základ sa používa čierny čaj: má intenzívnejšiu chuť, ktorá niemôže potlačiť korenie a sladidlo. Ako sladidlo používajte cukor (biely, hnedý alebo palmový) alebo med. To nielen robí pitie sladké, ale tiež pomáha odhaliť arómu niektorých korenín. Mlieko sa môže použiť celé alebo kondenzované, v druhom prípade by sa sladidlo nemalo používať, pretože mlieko má dvojakú funkciu.
Nakoniec prejdime na najdôležitejšiu zložku, vďaka ktorej bol čaj masala a dostal jej meno - zmes korenia. V čajovej masále položte takzvané "teplé" korenie, aby ste získali teplý a povzbudzujúci nápoj, Vo väčšine prípadov dajte kardamom, zázvor,škoricu, semená feniklu, klinčeky a čierne korenie. Tradične dominantným korením je kardamóm, karmín ju dopĺňa a čierne korenie a zázvor (čerstvé alebo mleté) pridávajú pikantný čaj. Môžete tiež pridať masala muškátový oriešky, korenie sladkého drievka, mandle, šafran, ružové okvetné lístky do čaju.
Ako vyrobiť čaj masala? Ako sme už povedali, neexistuje jediný recepttam je, takže môžete ukázať predstavivosť. Ponúkame vám príkladný masala čajový recept, aby ste vedeli, od čoho chcete začať. Začnite s varením masala - zmes korenia. Môžete si vziať tieto korenie:
100 gramov zázvorového prášku
100 g čierneho korenia
40 g prášku zo škorice
35 g zeleného kardamového semena
25 g karafiátových pukov
polovica muškátového oriešku
Zmiešajte všetky koreniny a rozomlejte v elektrickej mlynčeke na kávu, až kým nedosiahnete homogénnu zmes. Pre každý šálka čaju budete potrebovať malé množstvo zmesi masala, aby ste ho mohli skladovať vo vzduchotesných nádobách a podľa potreby ich používať.
Ak chcete vyrobiť jednu šálku čaju Masala, budete potrebovať nasledujúce zložky:
0,5 lyžičky. vody
0,5 lyžičky. mlieko
1,5 lyžičky. cukor
3/4 lyžičky čierny čaj
štipka masala
Zmiešajte vodu s mliekom a priveďte do varu. Pridajte cukor, čaj a koreniny, varte 5 - 10 minút, kým čaj nevybledne. Čím dlhšie budete variť, tým silnejší bude čaj, Nalejte čajovú masalu na šálky a môžete poskladať na stôl.
Samozrejme, je to len všeobecná schéma. Môžete zmeniť pomery prísad a spôsob varenia podľa vašich predstáv. Napríklad, ak chcete čaj mať "mliečny" vkus, môžete si vziať dve časti mlieka na jednu časť vody, A kvôli intenzívnejšej pikantnej chuti okamžite po vypnutí ohňa neplytajte čajom. Namiesto toho pokrývajte pokrmy s vekom na čaj a nechajte variť asi päť minút.
Ak chcete čaj masala rýchlejšie varenie, musíte varte vodu a mlieko oddelene. Potom pridajte čaj a koreniny do vriacej vody, varíme, kým sa nedosiahne požadovaná sila a potom pridáme mlieko. To vám umožní skrátiť čas prípravy čaju a zachovať jeho chuť, V reštauráciách často pripravujú čaj masala týmto spôsobom, aby urýchlili zákaznícky servis.
Indická čajová masala - lahodný a zdravý otepľovací nápoj, Je veľmi jednoduché variť doma a nedostatok jasného receptu ponecháva veľa priestoru na vašu fantáziu.
