Ako variť špargľu?
Varenie špargle môže byť v mnohých ohľadoch, ale Najbežnejším spôsobom varenia je varenie, Varená špargľa sa môže jesť "ako je" s maslom alebo omáčkou a môže sa použiť ako základ pre šaláty alebo iné jedlá.
Pred varením špargle je potrebné ju vyčistiť, Existujú dva hlavné druhy špargle - zelené abiele, sú čistené rôznymi spôsobmi. Zelená špargľa je odlúpaná zo stredu stonky a biela - tesne pod špičkou. Na čistenie špargle je najvýhodnejšie použiť škrabku na zemiaky alebo špeciálny nôž na čistenie zeleniny.
Odlúpané stonky by mali byť odrezané z konca 1-2 cm. Potom sa musia strieľať zložiť do zväzku a orezať ich tak, aby mali približne rovnakú dĺžku. Mimochodom, pripraviť špargľu budete vo zväzku: pred varením musíte spojiť výhonky do zväzkov 6-10 kusov, Môžete použiť vlákno na tieto účely, ale ak chcete, aby špargľa bola viac voňavá, môžete ho viazať s vetvičkou petržlenu alebo kôpru.
Cook špargľa v soľnej vode, Pridajte do vody 2 lyžičky. soľ a priveďte do varu. V prípade potreby môžete pridať ďalší cukor alebo med (1 lyžičku) a citrón (nakrájame na polovicu). Keď sa voda varí, môžete do nej vložiť špargľu. Ale tu je veľmi dôležité zohľadniť jednu nuanciu.
Špargľa tipy sú varené rýchlejšie ako stonky. teda Špargľa lúč by mal byť do vody s jeho nahor, a konce musia byť nad vodnou hladinou, Ukázalo sa, že sa pripravia na pár a výsledkom bude, že špargľa bude rovnomerne zvarená.
Mimochodom, Špargľa môžete variť na špeciálnom sita, Toto je valcovité sito s rukoväťou. Zloží banda špargle a potom sití plunges do hrnca s vriacou vodou. Keď je špargľa pripravená, stačí vytiahnuť sitko z panvice a nechať ju odtekať.
Doba varenia špargle bude závisieť od jej typu a hrúbky stonky. Biela špargľa sa zvyčajne varí dlhšie ako zelená špargľa: čas varenia bielej špargle - asi 10-15 minút, dostatočne zelená 3-8 minút na varenie.
Ak chcete skontrolovať, či je špargľa pripravená, prepichnite ju vidličkou alebo špáradlom: Chřest by mal byť jemný, ale nie varený, Príliš dlho na variť špargľa nemôže! Konce výhonkov počas varenia by v žiadnom prípade nemali byť príliš mäkké alebo by sa mohli zlomiť.
Pripravená špargľa by mala byť hodená do šľahača a opláchnutá ľadovou vodou, Po vypustení vody by sa chřest mal vysušiťpapierový uterák, posuňte na ohriaty tanier a nalejte olej (olivový alebo roztopený krém) alebo omáčku. Tradične sa špargľa podáva s holandskou omáčkou na báze masla, citrónovej šťavy a žĺtkov. Táto omáčka dokonale zdôrazňuje chuť špargle. Existujú však aj iné varianty omáčok a dipáz na špargľu:
kyslá smotana s jemne nasekanými bylinkami a cesnakom;
domáca majonéza s citrónovou omáčkou a horúcou horčicou;
roztavený syr Camembert;
olivový olej so strouhaným parmezánom;
prírodný nesladený jogurt s jemne nasekaným cesnakom a pažítkou;
roztopené maslo s petržlenovou vňaťou a nakrájané strmé vajce;
pesto omáčka s olivovým olejom;
olivový olej so smaženými borovicovými orechmi alebo kešu.
Samozrejme, existujú aj iné spôsoby, ako variť špargľuokrem varenia. To môže marinovať a variť v pare, pečené, pridal do omeliet a rizota, polievky a cestoviny, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov a rajnice, palacinky, aby z neho ... Hlavnou vecou je dodržiavať základné pravidlo varenia špargle: bez ohľadu na to, ako to budete variť (varenie, stewing, chudnutie), varenie špargle by nemalo byť príliš dlhé.
