Skladovanie syrov

V skutočnosti je správne skladovanie syracelé umenie, pretože existuje veľa odrôd syra a každý má svoje vlastné skladovacie prvky. Syr je veľmi citlivý na podmienky skladovania: príliš vysoká alebo príliš nízka teplota zničí štruktúru syra, pri vysokej vlhkosti sa bude zhoršovať a pri nízkej teplote - vyschne. Ideálne podmienky pre skladovanie syra - teplota 5 - 8 ° C pri 90% vlhkosti.

Ideálnou možnosťou je skladovanie syra v zabalenej podobe, Zabalené v potravinovom filme, pergamenu aleboFóliový syr sa nevysychne a nevytvára pachy iných produktov. V hermeticky uzavretých nádobách je lepšie nedávať syr - tým sa preruší prirodzený proces zrenia syrov.

Jedinou výnimkou sú silne voňajúce syry ako Gorgonzola, musia byť umiestnené tesne uzavreténádoby, inak bude syr cítiť všetky potraviny v chladničke. Ale aj keby ste syr držali v nádobe s tesným uzáverom, musí byť zabalené vopred a len potom vložte do nádoby a vložte ju do chladničky.

Ak máte malé kusy syra vľavo, zabalte ich do fólie jeden po druhom - to nie je najvhodnejšia voľba. Takéto "prerezávanie" môže byť zložené do pohára alebo
smaltované pokrmy a zakryte ich pokrievkou. Aby sa úroveň vlhkosti v nádobách nezvýšila nad normu, môžete do nej vložiť kúsok cukru a nezabúdať na to, že ho pravidelne meníte. Ale pamätajte na to rôzne druhy syra nemôžu byť skladované spolu - len samostatne.

Syr nemá rád náhle zmeny teploty, takže je najlepšie, aby to nebolo na vrcholepolice chladničky, toľko robí, obáva sa, že sa bude zhoršovať, a na dne alebo dokonca v oddelení pre ovocie a zeleninu. V zásade sa niektorí podarí ukladať tvrdé a polotuhé syry do mrazničky. Po takomto uskladnení sa však môžu používať iba na pokrmy podliehajúce tepelnému ošetreniu (pizza, mäso vo francúzštine atď.). Faktom je, že aj keď syr nestratil svoju chuť, po zmrazení sa začal rozpadať.

Ak je skladovanie syra v chladničke z nejakého dôvodu nemožné (chladnička sa rozpadla alebo jednoducho neexistuje - povedzme na dachu), musíme čistú bielizeň, navlhčite ju mierne nasolenou vodou, zabaľtev nej syry a vložte ich na tieňované miesto, aby sa nedostalo slnečného svetla. V takýchto podmienkach sa mäkký syr môže skladovať 2-3 dni, tvrdo - 7-10 dní a spracovať syr v otvorenom balení - nie viac ako 2 dni.

Mimochodom, skladovanie syrov v chladničke je tiež predmetom tohto modelu: čím tvrdšie bude syr, tým dlhšie bude uložený, Tvrdé a suché syry, ako Cheddar, sa môžu skladovať asi mesiac (ak ich opatrne zabalíte a vytvoríte optimálny teplotný režim) a mäkké syry by mali byť konzumované takmer okamžite.

Ak je tvrdý syr plesnivý, potom môžete odstrániť plesnivú časť z nej a jesť to, čo zostalo. Mäkké syry sú odhodené, pretože forma často preniká do kusov.

Pickle sýry skladujú špeciálnym spôsobom: v slanom náleve s obsahom 16%, varené na vodealebo séra. Pred konzumáciou nemôžete slaný syr a syr naplniť vriacou vodou: bielkovina sa zahreje, časť tuku sa stratí, nutričná hodnota syra sa zníži.

Všeobecne platí, že udržať si syr nie je pre vás problém, nemôžete ho kúpiť príliš. Ak existuje takáto príležitosť, kúpiť syr často, ale trochu po kúsku - to stačilo jeden alebo dva dni. V takom prípade budete mať vždy v domácnosti čerstvý syr a nebudete musieť premýšľať o tom, či správne skladujete syr.