Ako sušiť huby v domácnosti

Ako užitočné sušené huby, tak to je, že oninielenže si uchovávajú všetky potrebné látky pre ľudské telo, ale tiež zvyšujú ich vôňu a chuť (napr. po vysušení sa biela huba stane oveľa viac voňavá).

Tak, výživné hodnoty takých húbznačne stúpa v porovnaní s nakladanými alebo solenémi hubami. Okrem toho ľudské telo po sušení ľahšie absorbuje huby. Netreba dodávať niektoré plusy. Sušenie húb vedie k strate ich hmotnosti na takmer 90 percent (to znamená, že 5-10 kg húb zostane v dôsledku 0,5-1 kg).

Listy, spravidla len voda, a užitočnévlastnosti sa zachovajú. Je známe, že nie všetky huby sú vhodné na sušenie. Medové huby, lišty alebo ružičky nie sú pre tento proces celkom vhodné, pretože môžu byť veľmi horké v suchej forme. Ideálne na sušenie sú vhodné podberezoviki, boletus a samozrejme šampiňóny - najčastejšie jedlé huby na planéte!

Príprava

Než začnete vysušiť, potrebujete dobrý tovarpripraviť huby. Samozrejme, najprv treba ich očistiť. Pokúste sa starostlivo odstrániť zem od všetkých húb, rovnako ako listy alebo ihly. Ale neumývajte huby! Faktom je, že umývanie spôsobí stmavnutie húb, stratí ich jedinečnú chuť a osuší oveľa dlhšie.

Po vyčistení húb ich zoraďte,odstránenie rozbité, zhnité. Odrežte huby na spodnej časti nohy a nechajte hubu na tóne stmavnúť, použite nôž z nehrdzavejúcej ocele. Malé huby sa zvyčajne sušia úplne, veľké hríbovité hríby (boletus) alebo brezová kôra sa rozrežú na niekoľko malých kúskov.

Niekedy sú huby "nudle" - rozdrvenéhuby. Osušia rýchlejšie a sú veľmi vhodné na pridávanie do rôznych jedál (šaláty, polievky). Malé a veľké huby sa pokúšajú vyschnúť oddelene od seba - a tak sa osušia oveľa rýchlejšie.

Spôsoby sušenia

Existuje niekoľko spôsobov sušenia: na slnku, v rúre alebo v špeciálnych sušiacich zariadeniach. Ak žijete v súkromnom dome a máte ruský kachle, bude v ňom veľmi jednoduché sušiť huby. Ale majitelia pecí nie sú tak ťažké získať sušené huby. Pripravené huby sa umiestnia do jednej vrstvy na plechu na pečenie.

Najskôr ich vysušte pri teplote 45 stupňovCelsius, takže huby nie sú lepiace a potom pridajte teplotu na 80 stupňov. Čas sušenia, ako sa hovorí, "po oku" - dávajte pozor na rovnomernosť sušenia.

Dobre vysušené huby sa nerozbijú, ale len ohnú (cítia sa mierne "pružné"). Inak huby nie sú pripravené a potrebujú ďalšie sušenie.

Dvierka rúry nezatvárajte tesne, aletak, aby sa huby nevypálili, z času na čas si vyberajte plech a vyvetrajte ich. Spôsob sušenia húb na slnku je tiež možné doma.

Stringové huby na reťazci a nechajte dovnútrazavesené na vetranom mieste, chránené pred vlhkosťou, prachom a priamym slnečným žiarením. Prípadne namiesto zavesenia na vlákna môžete zariadiť huby na hrubý papier, podnos alebo dosky. V tejto polohe sa huby sušia niekoľko dní.

Autor: Katerina Sergeenko