Recept na kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko je milovaný sladký zubproduktu. Je veľmi výživný a poskytuje rýchlu saturáciu. Aby ste si nemuseli kupovať kondenzované mlieko, môžete si to sami ochutnať. Preto vám ponúkame recept na kondenzované mlieko, ktoré môžete pripraviť doma.
Prečo pripraviť kondenzované mlieko doma?
Príprava kondenzovaného mlieka doma, vyzaručenú kvalitu výrobku bez rôznych prísad. Koniec koncov, moderný výrobcovia sa snažia urýchliť proces výroby kondenzovaného mlieka a zobrať lacné suroviny na prípravu. Všetky tieto faktory nemajú najväčší vplyv na kvalitu a chuť produktu. Preto vám ponúkame recepty na kondenzované mlieko a karamelu, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recepty na výrobu kondenzovaného mlieka v domácnostipodmienky sú dosť jednoduché. Tento výrobok možno použiť na varenie rôznych jedál. Navyše vaše domáce kondenzované mlieko je veľmi dobrá a chutná liečba.
Recept na domáce kondenzované mlieko
Nevyhnutné zložky:
1 liter čerstvého mlieka s obsahom tuku 3,5% alebo viac
350 g cukru
Pokyny krok za krokom:
Panvicu opláchnite studenou vodou.
Nalejte mlieko do mokrej panvice a vložte na stredné teplo.
Dôležité! Na prípravu kondenzovaného mlieka budete potrebovaťmalý, ale hrubostennej panvicu, výhodne s hrubým dnom utezhyalennym takých vybavením potrebným pre kondenzované mlieko, ktoré nie je spáliť v procese odparovania a dlhá, aby mlieko zahrieva rovnomerne.
Nechajte mlieko vriec, vypnite teplo, odstráňte vytvorenú penu a dobre premiešajte.
Mlieko ihneď naneste na najmenší oheň.
Dosiahnite jednotné slabé varenie, nenechajte mlieko utiecť.
K poznámke! Počas prvých 30 minút varu je dobré použiťrôzne typy "strážca mlieka", ktorý neprináša nijaké kvapaliny, aby utiekol do kachlí. Ak nemáte hliadku, ale čas stačí, môžete použiť starý spôsob: vložte hrniec s vareným mliekom pod ventilátor a počkajte, až sa pena vytvorí na povrchu. Pri ďalšom varení pri nízkych teplotách pena zabráni úniku mlieka.
Varte do mlieka, kým sa jeho objem nezníži o 3 krát.
Ak sa na povrchu vytvorí pena, odstráňte ju.
Pridajte cukor do mlieka a miešajte kruhovým pohybom, kým sa úplne nerozpustí.
Na lepšie zahustenie mlieka zahrejte asi polhodinou za stáleho miešania.
Odstráňte panvicu z ohňa a vložte ju do veľkej umývadla alebo panvice s ľadovou vodou.
Pokračujte v miešaní chladeného kondenzovaného mlieka, kým sa ochladí, aby proces prechádzal rovnomerne. Udržujte vodu v panve za studena.
Dôležité! V tejto fáze je najdôležitejšie dosiahnuť rýchle ochladenie mlieka. Najlepším riešením je pripraviť dodávku ľadu vopred a podľa potreby pridať ľad do panvy.
Nakrájajte kondenzované mlieko, ochladené na približne 40 stupňov, v pohároch.
Vložte nádoby s kondenzovaným mliekom do hrnca a nalejte studenú vodu s ľadom na ramená. Nechajte to, kým sa úplne nevychladne.
Vaše domáce kondenzované mlieko je pripravené na použitie. Ak sú poháre s kondenzovaným mliekom hermeticky uzavreté, môžu byť skladované niekoľko mesiacov.
Kondenzované mlieko v prášku so sušeným mliekom
Nevyhnutné zložky:
250 ml mlieka
1,5 šálky sušeného mlieka
1,5 šálky cukru
Pokyny krok za krokom:
V malej hrubovretej panvici rozmiešajte práškové mlieko a cukor.
Nalejte trochu studeného mlieka a rozotrite, až kým nebude hladké, aby nevznikli žiadne hrudky.
Pridajte polovicu zostávajúceho mlieka a dobre premiešajte.
Pridajte všetko zostávajúce mlieko a opatrne miešajte zmes šľahačkou.
Nalijte vodu do hrnca s väčším priemerom, nasaďte silný oheň a priveďte do varu.
Keď voda vrie, ponorte do nej panvicu s mliečnou zmesou.
Urobiť ten oheň na vodu vo veľkom hrnci varení, ale nie prebublávania.
Príležitostne miešajte varené kondenzované mlieko vo vodnom kúpeli počas jednej hodiny.
Hrniec odstráňte kondenzovaným mliekom a nechajte ho vychladnúť bez toho, aby ste ho zakryli.
Dôležité! Keď odstránite panvicu z ohňa,kondenzované mlieko bude stále dosť tekuté. Nesnažte sa stráviť, kým husté, príliš prevařené sušené mlieko poskytne nepríjemnú rancidnú chuť. O deň neskôr zistíte, že kondenzované mlieko sa zahusťuje na požadovanú konzistenciu.
Nechajte kondenzované mlieko vychladnúť, potom ho vložte na deň v chladničke.
Takéto kondenzované mlieko sa dlhodobo neukladá, je lepšie ho okamžite použiť na dezerty alebo jednoducho jesť počas niekoľkých dní.
Recept na kondenzované mlieko "Toffee"
Nevyhnutné zložky:
2 litre mlieka
0,6 kg cukru
0,5 lyžičky. sóda
vanilín
Pokyny krok za krokom:
Zmiešajte v nízkom hustom stenovom paneli mlieko, cukor a vanilín, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do mliečnej zmesi pridajte sódu a umiestnite ju na silný oheň.
Zmes mlieka priveďte do varu a neustále sa miešajte s drevenou lyžicou.
Keď sa mlieko varí, mierne znížte teplo a pokračujte v varení a nepretržite miešajte.
Keď mlieko trochu zahustí a zmení sa na svetlohnedú farbu, znovu vložte panvicu so zmesou mlieka do rúry.
Teplota v rúre je asi 120 stupňov, mlieko by malo skôr zaniknúť ako varte.
Z času na čas skontrolujte stav mliečnej zmesi, dobre premiešajte pokaždé, nechajte ju prilepiť na dno panvy a horí.
Uchovávajte kondenzované mlieko v rúre 1,5 hodiny.
Pripravte kondenzované mlieko, ktoré sa rozotrie na poháre a ochlaďte v panve s ľadovou vodou, ako je uvedené v prvom receptúre.
Plne chladené nádoby s kondenzovaným mliekom, kryt a presuňte sa do chladničky.
Také kondenzované mlieko je už takmer pripravené na dezert, má vanilkovú vôňu a chuť pripomína sladkosti "toffee". Uchovávajte ju v chladničke.
Video recept: Musím dať do mlieka mlieko z kondenzovaného mlieka?
Vo videu sú uvedené iba dva recepty - klasické kondenzované mlieko a kondenzované mlieko s maslom. Ktoré z nich budú chutnejšie? Pozrite a budete to vedieť.
Bon appetit!












