Ako variť kondenzované mlieko v pohári doma?

Tajomstvo vaření kondenzovaného mlieka doma

Vkusné domáce varené kondenzované mlieko - nádhernépochúťka a výborný základ pre prípravu koláčov, pečiva, orechov, oblátok a iných sladkých pochúťok. Niekedy však, keď varený kondenzované mlieko môže byť ťažké - banka bude explodovať alebo prasknúť, mlieko sa rozštiepi, alebo naopak zostane kvapalný. Aby sa predišlo nepríjemným prekvapením, je potrebné poznať pár tajomstiev prípravy doma varené kondenzované mlieko.

Ako zabezpečiť bezpečnosť varenia vareného kondenzovaného mlieka?

Mnohí počuli, že pri varení môže kondenzované mliekoexplodovať. To je pravda. Ak ste v tejto chvíli v kuchyni, môžete dostať ťažké popáleniny. No, ak horúce kondenzované mlieko nespadne na tvár. V najlepšom prípade musíte skrátiť kondenzované mlieko zo stien a stropu. Samozrejme, takéto varené kondenzované mlieko nie je vhodné na použitie. To isté zvyčajne praskne hotovým kondenzovaným mliekom, keď začnete vychladnúť. Obsah sa naleje do hrnca s vodou alebo umývadlom a hodiny práce si odoberajú špičku.

Ak kondenzované mlieko nevybuchne a počas pečenia sa neroztrhne, nezabudnite:

1. 
   Celý čas varenia banky s kondenzovaným mliekom by mal byť úplne pokrytý vodou, z nedostatku vody banka bude explodovať.


2. 
   Voda bude nevyhnutne potrebné nalievať, pretožeže sa počas varenia vyparuje. Ale ak vylejete studenú vodu, dostanete pokles teploty a banka exploduje. Z varnej kanvice nalejte len vriacu vodu.


3. 
   Nikdy nevarujte deformované nádoby s kondenzovaným mliekom, aj keď sa vám zdá, že len trochu opláchnuté okraje - tieto plechovky môžu pretrhnúť pevnosť švíkov.


4. 
   Do banku s hotovým vareným kondenzovaným mliekom sa neroztrhne, nikdy ho nechajte vychladnúť so studenou vodou. Nechajte kondenzované mlieko pomaly vychladnúť, v tej istej vode, v ktorej bola varená, a všetko bude v poriadku.

Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka?

Doba varenia domáceho vareného kondenzovaného mlieka závisí od obsahu tuku v mlieku a od výsledku, ktorý chcete dosiahnuť.

• 
  kondenzovaný obsah mliečneho tuku v rozmedzí 8-8,5% sa varí počas jedného a pol až dvoch hodín


• 
  kondenzovaný mliečny tuk viac ako 8,5% varený po dobu dvoch - dve a pol hodiny a dlhšie, to znamená, že tučné mlieko, čím dlhšie je varené


• 
  Po 1 hodine varenia kondenzovaného mlieka má tekutú konzistenciu a roztavenú-béžovú farbu


• 
  po 2 hodinách konzistencia varenia média, farba svetlohnedá


• 
  po 3 hodinách kondenzácie sa mlieko stáva skutočne silným, farba je roztavená hnedá


• 
  Po 4 alebo viacerých hodinách varenia sa mlieko v pohári stane silné ako cukrovinka "toffee" a získa čokoládovú farbu

Aké sú pravidlá pre varenie kondenzovaného mlieka?

Existuje niekoľko tajomstiev, znalosť ktorých vám pomôže variť lahodné varené kondenzované mlieko.

1. 
   Dobré varené kondenzované mlieko možno získať iba odmlieko, ktoré neobsahuje rastlinné prísady, by nemalo byť nič okrem mlieka a cukru. Ak chcete zistiť, či je to tak, prečítajte si zloženie kondenzovaného mlieka na štítku. Kondenzované mlieko s bylinnými doplnkami zostane kvapalné, bez ohľadu na to, koľko ho vajete.


2. 
   Podobne je nemožné variť varené kondenzované mlieko z mlieka, obsah tuku menej ako 8% - používa sa umelé zahusťovadlo, dezert sa ukáže ako tekutý, bledý a bez chuti.


3. 
   Papierový štítok z nádoby pred varenímnezabudnite odstrániť a umyte nádobu. Ideálne - stopy lepidla z nádoby by sa mali úplne umyť. Nepoužívajte na to tvrdé kovové kefy - riskujete poškodenie nádoby a potom môže pri varení explodovať.


4. 
   Pri varení kondenzovaného mlieka ihneď vyberte panvicuveľká veľkosť. Mlieko sa pripravuje na dlhú dobu, takže si istý, že v určitom okamihu rozptyľujete a zabudnete na to, a počas tejto doby sa voda môže odparovať. Navyše, čím menej vylievate vriacou vodou, tým bezpečnejší bude proces varenia kondenzovaného mlieka.


5. 
   Vajejte kondenzované mlieko len na malom ohni, nedovoľte, aby voda prudko varila. Ak je varenie príliš intenzívne, kondenzované mlieko sa zmení na hrudku.


6. 
   Nezabudnite zakryť panvicu, v ktorej sa nachádzaVarené kondenzované mlieko. Tým sa nielen zníži odpar vody, ale tiež sa vytvoria vhodné podmienky pre rovnomerný ohrev plechovky kondenzovaného mlieka, a tým zabrániť banky zdvihnutie a zrútenie mlieka.

Ako varenie kondenzovaného mlieka v uzavretej nádobe

V uzavretej nádobe sa môže kondenzované mlieko uvariť dvomav hrnci a vo varnom hrnci. Čas, obe metódy trvajú približne rovnako, ale ak používate tlakový hrniec, vaša účasť na varení bude obmedzená na niekoľko minút. Takže druhá metóda je skvelá, ak napr. Odídete z domu a nemôžete sledovať pár hodín varenia kondenzovaného mlieka.

Varené kondenzované mlieko v hrnci

Budete potrebovať:

• 
  plechovky kondenzovaného mlieka


• 
  voda


• 
  veľká hrniec s vekom


• 
  Kanvica alebo hrniec vriacej vody na pridanie vody

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Nalejte vodu do veľkého hrnca, vložte do silného ohňa.


2. 
   Keď voda vriaca, opatrne ponorte do vriacej vody nádobu z kondenzovaného mlieka, zakryte panvicu s vekom a znížte oheň o niečo menej, než je priemer.
   
   
   K poznámke! Kvalita mlieka absolútne nie je ovplyvnenáv ktorej polohe bude varená nádoba s kondenzovaným mliekom. Majte však na pamäti, že rýchlo sa varí voda a šev na môže ísť okolo okraja dna. Oveľa bezpečnejšie, ak banka nebude stáť v panve, a ležať na vašej strane - v prípade, že banka náhle ležala mierne vyčnieva z vody, budete pravdepodobne mať čas zalejeme vriacou vodou pred tým, než vybuchne.
   
   


3. 
   Varené kondenzované mlieko nakrájajte najmenej 1,5 hodiny a v prípade potreby nalejte vriacu vodu.
   
   
   K poznámke! Pridaním vriacej vody nepoužívajte vodu priamo do nádoby, ale pokúste sa dostať medzi nádobu a stenu panvy, pretože to zníži teplotný kontrast.
   
   


4. 
   Vypnite oheň, ale nevyberajte varené kondenzované mlieko z panvice - nechajte ho pomaly vychladnúť v tej istej vode, v ktorej bol varený.


5. 
   Vezmite ochladené kondenzované mlieko z vody, otvorte nádobu. Bon appetit!

Varené kondenzované mlieko v tlakovom hrnci

Budete potrebovať:

• 
  plechovky kondenzovaného mlieka


• 
  voda


• 
  tlakový hrniec

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Vložte nádobu z kondenzovaného mlieka do tlakového hrnca a naplňte ju studenou vodou.


2. 
   Tlakový hrniec zakryte viečkom a zapnite ho na plný výkon.
   
   
   Dôležité! Len si všimnite okamih, kedy sa voda začala variť. Je lepšie nechať tlakový hrniecok vôbec, kým sa to nestane.
   
   


3. 
   Neznížte teplo, varte kondenzované mlieko v tlakovom hrnci po dobu 12-15 minút.


4. 
   Bez toho, aby ste otvorili tlakový hrniec, vypnite oheň a môžete pokračovať v naliehavej práci.


5. 
   Kondenzované mlieko bude variť, až sa ochladí prístroj - bude to trvať najmenej 2-3 hodiny.


6. 
   Odstráňte varené kondenzované mlieko z úplne chladenej vody a otvorte nádobu. Bon appetit!

Ako variť otvorenú nádobu z kondenzovaného mlieka

Otvorené kondenzované mlieko sa môže tiež uvariť dvomacestami - v mikrovlnnej rúre a vo vodnom kúpeli. Prvá metóda - najrýchlejšie, kondenzované mlieko bude pripravené za 20-25 minút, ale musíte spravodlivo drotnúť. Druhá metóda trvá približne 4-5 hodín. Obe možnosti sú vhodné, ak potrebujete trochu varené kondenzované mlieko, a nie celú nádobu. Tiež veľa ľudí, ako je to v oboch prípadoch, môžete ovládať stupeň pripravenosti kondenzovaného mlieka počas jeho varenia.

Varené kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Budete potrebovať:

• 
  kondenzované mlieko


• 
  hlboká miska na varenie v mikrovlnnej rúre


• 
  Lyžica s dlhou rukoväťou na miešanie mlieka


• 
  mikrovlnná rúra

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Rozložte požadované množstvo kondenzovaného mlieka do hlbokej misy, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre.
   
   
   Dôležité! Počas procesu varenia kondenzované mlieko varte abublina hore. Vyberte si misku s týmto na mysli a naliať kondenzované mlieko do misy menej ako polovica, inak budete musieť umyť vaše mikrovlnná rúra z úniku sladké mlieko.
   
   


2. 
   Nastavte kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre a nastavte priemerný výkon.


3. 
   Po uplynutí 40 sekúnd odstráňte mlieko a dôkladne ho premiešajte a potom znovu vložte misku do mikrovlnnej rúry.


4. 
   Počas prvých 10 minút vyberajte a zmiešajte kondenzované mlieko každých 45-60 sekúnd.
   
   
   Dôležité! Miešanie by malo byť intenzívne, inak sa kondenzované mlieko zrazí s hrudkami. Porazte mlieko rovnakým spôsobom, ako by ste porazili vaječné biele s vidličkou na výrobu krému.
   
   


5. 
   Keď začne mlieko zahustiť, odoberte ho a miešajte ho častejšie, približne každých 20-30 sekúnd.


6. 
   Zahustené mlieko nakrájajte na farbu a konzistenciu, ktorú potrebujete, ale nezabudnite ju miešať častejšie. Zvyčajne proces varenia trvá od 15 do 25 minút.


7. 
   Vyberte hotový varenú kondenzované mlieko z mikrovlnnej rúry. Bon appetit!

Varené kondenzované mlieko na vodnom kúpeli

Budete potrebovať:

• 
  kondenzované mlieko


• 
  malá panvica s vekom


• 
  Lyžica s dlhou rukoväťou na miešanie kondenzovaného mlieka


• 
  hrniec s väčším priemerom pre vodný kúpeľ


• 
  Kanvica alebo hrniec vriacej vody na nalievanie vody

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Nalejte do hrnca množstvo kondenzovaného mlieka, ktoré potrebujete.
   
   
   K poznámke! Niektoré milenky používajú na varenie kondenzovaného mliekana sklenených nádobách z vodného kúpeľa. Toto sa sotva dá nazvať úspešným riešením, pretože sklo vo vriacej vode môže ľahko prasknúť z akéhokoľvek nepríjemného pohybu. Navyše, mlieko v sklenenej nádobe nie je veľmi vhodné miešať. Ak ochutnáte kondenzované mlieko s hliníkovým hrncom, mlieko môže mať škaredý šedivý odtieň. Najlepšie je používať smaltované alebo oceľové kadidlo alebo pohár na varenie kondenzovaného mlieka.
   
   


2. 
   Nalejte veľkú nádobu s vodou, vložte do ohňa a priveďte do varu.


3. 
   Umiestnite hrniec s kondenzovaným mliekom v hrnci s vriacou vodou tak, aby sa voda mimo bol mierne nad úrovňou kondenzovaného mlieka. Zakryté mlieko zakryte viečkom.


4. 
   Zapaľte oheň späť a akonáhle voda vo veľkej panvici varí, znížte ho na minimum. Voda by sa mala sotva variť.


5. 
   Každých 20 až 30 minút pridajte do veľkého hrnca vriacej vody a zmiešajte kondenzované mlieko v malom panvici.


6. 
   Varené kondenzované mlieko vám prinesie najmenej 3,5 hodiny, ale sotva viac ako 5 hodín.


7. 
   Keď kondenzované mlieko dosiahne požadovaný stav,vypnite oheň, ale nerozoberajte štruktúru. Dajte varené kondenzované mlieko, aby pomaly ochladil vodou vo vonkajšej panvici. Je potrebné, aby bol rovnomerne hrubý.


8. 
   Získajte ochladené varené kondenzované mlieko, je konečne pripravené. Bon appetit!

Ako vidíte, všetky vyššie opísané metódy môžuvarené kondenzované mlieko doma. Hlavná vec, dodržiavať určité pravidlá, takže nádoba s kondenzovaným mliekom nevybuchne. Varené kondenzované mlieko sa môže použiť aj na výrobu rôznych dezertov. Pokúste sa urobiť vynikajúci koláč "Snickers" alebo "Anthill".

Konvenčné kondenzované mlieko je tiež veľmi bežnépoužívané vo varení. Je založená nielen na krémoch, ale aj na tmeloch na zdobenie koláčov. V každom prípade, kondenzované mlieko je vynikajúca liečba, ktorú miluje každý!