Ako urobiť karamel doma: recept s fotografiou

Všeobecné zásady prípravy

Príprava domáceho karamelu a cukrovinkycukríky z cukru sú založené na všeobecných pravidlách, aj keď v dôsledku toho môžete získať úplne odlišné možnosti pre sladkosti. Hlavným princípom prípravy karamelu doma je odmietnutie používať škodlivé látky:

• 
  umelé príchute;


• 
  chemické zahusťovadlá;


• 
  syntetické farbivá.

Ak chcete uvariť doma také cukríky alebo mäkký karamel, ktorý je mimochodom vhodný na koláče a iné dezerty, stačí použiť obyčajný cukor, vodu a citrónovú šťavu.

Existuje niekoľko možností na výrobu karamelu. Všetky sú úplne originálne a jednoduché. Kulinárski odborníci tiež vedia nejaké tajomstvá varenia tejto sladkosti na báze cukru.

Treba si spomenúť najdôležitejšie pravidlo: sladkosti sa pripravujú veľmi rýchlo. Preto by ste nemali byť rozptýlení. Inak bude všetko horieť. Tiež je potrebné vopred pripraviť formy, v ktorých sa plánuje naliať sladkú viskóznu hmotu. Mali by sa mazať rastlinným olejom bez výrazného zápachu. Tento trik môže ľahko odstrániť cukrovinky.

Ak počas prípravy karamelu v domácnostipodmienky pre niektoré pokrmy alebo povrch dostal pálený cukor, mali by sa tieto veci čo najskôr namočiť vo vode. V opačnom prípade sa hmotnosť uviaže a zvládne to bude veľmi nepríjemné.

Existuje ďalšie tajomstvo na varenie domáceho karamelu. Ak chcete urobiť nielen sladkosti z cukru, ale pôvodný dezert, stojí za to použiť:

• 
  orechy;


• 
  prášok na cukrovinky;


• 
  kokosové hobliny;


• 
  kusy sušeného ovocia;


• 
  plátky bobúľ a ovocia.

Fotografia zobrazuje rôzne verzie tohto dezertu. Vyberte ten, ktorý je viac podľa vašich predstáv!

Recepty na karamel

Existuje niekoľko receptov na prípravu melasy z cukru doma. Na jeho základe urobte sladký karamel. Na nasledujúcej fotke sa zobrazujú niektoré možnosti pre výrobu týchto sladkostí.

Recept 1: klasický domáci karamel

Klasický recept na domáce karamely je dosťje jednoduché. Nevyžaduje dodržiavanie zložitých a viacstupňových technológií. Pri príprave sladkostí nie sú potrebné drahé a vzácne zložky. Ale výsledok určite poteší! Tvrdý lahodný karamel je ideálny pre čaj, kávu a toast. Keď sa rozhodnete tento recept použiť, je potrebné vopred pripraviť "správne" jedlá. Panvica, v ktorej sa cukor roztaví, by mal mať hrubé dno a steny. To umožní, aby sa cukor rovnomerne zahrial. V opačnom prípade môže byť melasa vypálená. V dôsledku toho sa bude všetok karamel ukázať ako horká chuť.

Ďalším princípom varenia v karameleklasický recept - správne zahrievanie cukru. Toto by sa malo vykonávať pri strednom ohreve. Hmota bude musieť byť neustále miešaná, takže na okrajoch počas roztavenia sa sladkosť nehorí a nevarí.

Ak chcete urobiť tento karamel s krémovou chuťou, musíte brať nasledovnú sadu zložiek:

• 
  mlieko - 300 ml;


• 
  cukor - 450 g;


• 
  maslo - 45 g.

Olej je veľmi dôležitá zložka a v prípade potreby môžete nahradiť mlieko so smotanou.

1. 
   Takže, ako urobiť karamel doma? Najprv je potrebné nalievať potrebné množstvo cukru v panvici s hrubými stenami. Riadky sa dajú na kachle. Kúrenie by malo byť malé.


2. 
   Keď okraje melasy sa trochu roztopiatmavšie, je potrebné predchádzať váhe. V niektorých prípadoch sa kompozícia stratila v hrudkách. V tomto nie je nič starať! Tieto prípravky sa počas procesu varenia úplne úplne dispergujú.


3. 
   V samostatnej panvici je potrebné vylievať uvedenémnožstvo mlieka alebo smotany. Táto miska je tiež umiestnená na oheň. Ale iba keď sa cukor úplne zmení na melasu, cukorný sirup sa naleje do sotva teplého mlieka alebo smotany. Hmota sa mieša a prenesie do varu. Zmes by mala byť homogénna. Karamel sa stane celkom, ale nebojte sa. Keď sa mlieko zahrieva, roztopí sa.

4. 
   Do karamelu sa pridá maslo. Všetko je dobre zmiešané. Robte to s maximálnou starostlivosťou. Koniec koncov, pridaním masla na povrchu hmoty sa objaví veľa peny.


5. 
   Zostáva iba varenie sladkosti na požadovanú konzistenciu.

To je všetko! Domáci karamel s prídavkom oleja je pripravený! Podrobné fotografie krok za krokom pomôžu vyhnúť sa chybám pri varení tohto sladkého dezertu.

Recept 2: Karamel na palicu

Karamel na palicu je tradičný zážitok,ktoré pred niekoľkými rokmi bolo veľmi populárne. Táto sladkosť milujú deti aj dospelí. Predtým boli tieto cukríky pripravené vo forme bettas, zajačikov, hviezd a iných figúr. Ale môžete urobiť okrúhly tvar karamel. Ak chcete vyrobiť také bonbóny, nemusíte kupovať drahé prísady a proces sladkostí je jednoduchý a rýchly. Ak je to žiaduce, môžete zriediť chuť lahôdok s čerstvo stlačenou ovocnou šťavou.

Je potrebné mať na pamäti, že proces prípravy takýchtocukroví z karamela na palicu je pomerne jednoduchý. Ale existujú určité nuansy. Tento recept vyžaduje neustále sledovanie a pozornosť. Takže určite nebudete môcť variť tento karamel a robiť iné veci súčasne.

Pri príprave domu z týchto sladkostí je potrebné použiť tieto zložky:

• 
  voda 100 ml;


• 
  granulovaný cukor - 250 g;


• 
  kyselina citrónová - 1 špica;


• 
  farbivo na jedlo (voliteľné) - 1 vrecko.

1. 
   Ak chcete vyrobiť karamel na palicu, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Je obzvlášť dôležité brať rovnomerné a tenké tyčinky (špíz).


2. 
   Proces varenia doma cukroví na palicuje veľmi jednoduché. Je potrebné miešať vodu a cukor. Zmes sa uvedie do varu. Teplota by mala byť vysoká. Varenie kompozície musí byť tak, že sa ukázalo ako kom. Ako pochopiť, že všetko je normálne? Stačí stať jednu kvapku sladkosti do studenej vody. Ak je karamel zvrásnený vo vode v mäkkej gule, potom je všetko normálne.


3. 
   Ak je to žiaduce, v tejto dobe v hmote môže dať jedlo farbu alebo ovocné šťavy.


4. 
   Keď sa karamel vytvrdne v studenej vode,musíte vložiť množstvo kyseliny citrónovej. Komponenty pre budúce cukríky sa dôkladne premiešajú, po ktorých sa môže hmota po vypnutí ohňa odstrániť z taniera. Teraz potrebujeme previesť pergamen. Papier je namazaný olejom. Karamel sa na ňu jemne naleje lyžicou.


5. 
   Hmotnosť by mala mierne vychladnúť, potom sa do každého obrobku opatrne vloží špička. Mala by byť otočená v kruhu. Potom rýchlo vstúpi do karamelu.


6. 
   Lyžiarky sa musia úplne ochladiť v prírodných podmienkach.

Recept 3: lahodný mäkký karamel

Mäkký chutný karamel je vynikajúci dezertcelej rodine. Jeho príprava môže byť trochu nepríjemná, ale chuť hotovej pochúťky pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Pripravený mäkký karamel sa môže použiť ako náplň pre rolky a koláče.

Ak chcete pripraviť tento karamel, musíte brať nasledovnú sadu komponentov:

• 
  mlieko - 100 g;


• 
  vanilín - 1 g;


• 
  cukor - 200 g;


• 
  soľ - 1 špica;


• 
  maslo - 50 g.

1. 
   Cukor by mal byť vložený do panvice s hrubým dnom. Výrobok je umiestnený na priemerný požiar. Hmota sa zmieša. Kapacita môže byť trochu pretrepaná. To umožní, aby sa hmota rovnomerne zahriala. Je potrebné úplne rozpustiť zloženie.


2. 
   Riadky sa zo sporáka vyberú. Zmes premiešajte rovnomerne, bez spomalenia. Do miestnosti sa naleje mierne zahriate mlieko.


3. 
   Kapacita sa vracia do ohňa. Je však dôležité jednoducho zohriať kompozíciu, ale nedovoľte jej vriec. V opačnom prípade sa mlieko zahustí. Tu sa pridáva vanilka a soľ. Je stále zmiešaný.


4. 
   Karamel sa odstráni z platne. Potom sa vstrekne olejom, potom sa zmes musí miešať, až kým sa nezmení.


5. 
   Malo by sa vziať do úvahy, že optimálny pomer prezískanie tekutého karamelu, ktorý sa získava konzistenciou podobnej pasty a je ideálny na rozmazanie koláčov na koláč, je kombináciou cukru a mlieka 1: 1. Ak použijete viac cukru, hmotnosť bude príliš hustá a hustá.


6. 
   Pripravený kvapalný karamel sa vkladá do nádoby hneď po varení. Neskôr to bude ťažké.

Video: ako urobiť karamel doma