Chlieb na kvasu, recepty pšenice, raže, kukuričného chleba. Chlieb na kvasenie, krok za krokom inštrukcie na varenie

Pred desiatkami rokov tajomstvo pečenia chlebaprenesené na nové generácie ako cenný dar. Dnes je možné zakúpiť akékoľvek pečivo v najbližšom obchode. Napriek tomu stále existovali majstri, ktorí chcú svoju rodinu nakŕmiť voňavým domácim dobytkom. V tomto článku sme zhromaždili tri správne chlieb recepty na kvasenie v pekárni z lyžice, testované mnohoročnými skúsenosťami a schválené tisíckami domácnosti. Ako fermenty možno použiť Atsatan, Agram, Annushka (Anna) atď.

Chlieb z celozrnných múk na kvasu - krok za krokom recept

Bol použitý čierny alebo celozrnný chliebpopularita stále v Rusku. Vzhľadom na vysokú chuť a hmotnosť živín je aktívne pečené kvasinkami a bez kvasníc a dodnes. Spravidla je táto pekáreň pripravená na štartér (štartér) - zmes múky, vody a užitočných kultúr kvasníc. Môžete pečať so semenami.

Nevyhnutné zložky:

ražná múka na sourdough

pitná voda pre sourdough

celozrnná múka - 2 kg.

čistá voda - 2 litre.

med - 3 lyžice. l.

olivový olej - 3 lyžice. l.

soľ - 8 lyžičiek.

semená podľa chuti - 4 polievkové lyžice. l.

Postupné pokyny

Pre štartér je potrebné miešať hlbokokapacita 100 gr. múky a 100 ml vody. Po dvoch dňoch by sa mala vypustiť polovica hmotnosti a pridať ďalších 50 ml vody a múky. Tento postup by sa mal zopakovať do 2 až 3 týždňov.

Na prípravu celozrnného chleba naštartér sa musí zohriať pri izbovej teplote, pridať 1 kg múky, 2 litre vody a 1 polievkovú lyžičku. l. med. Dobre premiešajte a nechajte 5 hodín. Potom pridajte 500 gramov kvasu a zvyšok premiešajte cesto.

V hlbokom tanku premiešajte štartér doľavamúka, med a soľ. Konzistencia cesta musí byť nevyhnutne podobná hustej rustikálnej kyslej smotane. Nastal čas vytvoriť bochníky a vložiť ich do formy na pečenie.

Naplňte polovicu formy v kuchyni2 hodiny. Potom vložte do predhriatej rúry na 190 stupňov na 80-90 minút. Hotový chlieb sa odoberie z formy a nechá sa vytvoriť kôrka.

Kukuričný chlieb na kvasenie v rúre - krok za krokom recept

Prvotné odrody kukurice sa začali spracúvať,ako výrobok na varenie chleba pred 6 000 rokmi. V mnohých krajinách sveta sú pripravené kukuričné koláče, bochníky, bochníky a sušienky. Sú neuveriteľne užitočné a šialene chutné. Príprava takéhoto chleba na kvasenie si vyžaduje dostatočné úsilie a zručnosť, ale výsledok ospravedlňuje celý použitý čas.

Nevyhnutné zložky:

kukuričná krupica - 60 g.

voda - 180 ml studenej vody a 50 ml vriacej vody

kvasnice - 210 g.

múka najvyššej triedy - 340 gr.

kukuričná múka - 80 g.

med - 20 g.

stolová soľ - 9 g.

Postupné pokyny

Kukuričné zmesi nalejte do vriacej vody a nechajte ažzmäkčenie. Mezitím mieste cesto z hotového kvasenia, dva druhy múky, roztok studenej vody zo soli, med. V homogénnej hmote pridajte zmäkčené zuby.

Ak je cesto dostatočne husté, môžete vytvoriť podlhovasté bochníky a položiť ich na uterák na teplom mieste.

Po 1,5 - 2 hodinách získajte pripravenú hmotu, urobte šikmé rezy na povrchu a znížte budúci domáci chlieb vo forme na pečenie. Nechajte ich stáť ďalšiu hodinu.

Pečieme kukuričný chlieb 200 stupňov s parou - 15 minút, potom bez pary - 25 minút. Pripravené na pečenie koláča na čistý uterák vyrobený z prírodného materiálu.

Nekvasený pšeničný chlieb na kvasu - krok za krokom recept

Práve tento recept na prípravu pšeničného chlebana ferment v rúre odporúčame medzi stovkami ďalších. Vďaka úspešnému podielu zložiek, miešaním a predĺženým kvasením je pečiaca štruktúra vzdušná a vôňa je hlboká a chutná!

Nevyhnutné zložky:

ražný kvas - 100 gr.

Pšeničná múka - 300 gr. pre sourdough a 500 gr. pre test

voda - 300 g. pre štartér a 100 g. pre test

tekutý med - 1 polievková lyžica. l.

soľ - 1 lyžička.

olej - 2 lyžice. l.

žĺtok - 1 ks.

Postupné pokyny

Pre transformáciu ražného štartéra na pšenicu je potrebné vziať 100 gr. najskôr a zamiešajte so 100 g. múky a vody. Zmes nechajte na jeden deň. Opakujte ten istý postup trikrát.

Tretí deň by mal byť kvas do hlbinykapacita. Med a soľ sa rozpustia vo vode, posypať múku, nalejte rastlinný olej. Zo všetkých ingrediencií mieste elastické cesto. Zmiešajte zmes najmenej 30 minút.

Dajte cesto na pšeničný chlieb do foriem a naplňte ich do polovice. Nechajte v tomto stave 2 hodiny. Potom vyjdite a mieste, nechajte ďalších 1,5 hodiny.

Po uplynutí času vymažte zvyškové cesto s žĺtkom a posajte plesňu do rúry, zahrejte na 210 stupňov. V rúre pečieme nekvasený chlieb najmenej 60 minút.